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Merluza al vino

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6 lomos de merluza.

1 cebolla grande.

1 diente de ajo.

2 vasos de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.

Calentar aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo con una chispa de sal.

Cuando estén dorados,  añadir el vino y dejar que se evapore un poco.

Salpimentar los lomos de merluza e introducir en la cazuela. Tapar y cocinar hasta que la salsa se reduzca.¡Buenísimos!

 

Rigatoni con solomillo a lo Tuchi

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1/2 kg de rigatoni.

1 solomillo ibérico.

1 calabacín.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puerro.

apio.

1 diente de ajo.

1 chorreón de nata.

2 yemas de huevo.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar  las verduras y rallarlas con la mandolina. Meter en el microondas con un poco de agua en lugar de aceite.  Máxima potencia hasta que estén tiernas, unos 12′

Trocear el solomillo en medallones  finitos y luego partirlos por la mitad. Sazonar y sofreír en una cazuela grande con un poco de aceite caliente.

Mientras tanto, cocer la pasta como indique el comerciante.

Una vez hecho el solomillo, incorporar las verduras y remover bien.

Seguidamente, agregar la pasta, la nata, la pimienta y rectificar de sal.

Dar unas vueltas y añadir las yemas de huevo,  dejar  en el fuego hasta que todo se impregne. ¡Fenomenal!

 

 

Empanada de espinacas, jamón y queso

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1 lámina de hojaldre.

1 paquete de 300 g de espinacas.

6 lonchas de queso Havarti.

6 lonchas de jamón cocido de pavo.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

3 huevos.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar la cebolleta y el ajo muy menuditos y sofreír.

Una vez sofritos, añadir la espinacas y dejar que se hagan bien.

Batir 2 huevos, salpimentar y añadir a las espinacas, revolver bien y poner en un plato.

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y dividir la masa por la mitad.

Colocar un papel sulfurizado en la bandeja del horno y colocar media lámina.

Poner 3 lonchas de queso, 3 de jamón encima y luego extender el revuelto de espinacas.

Colocar otra capa de 3 lonchas de queso, 3 de jamón y tapar con la otra mitad de empanada.

Cerrar muy bien los bordes, pinchar la empanada superior con un tenedor y pintar con el huevo restante batido.

Hornear con calor arriba y abajo unos 25′ o hasta que esté doradita.¡Riquísima!

 

 

Verduras con jamón

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1 bote de menestra de verduras cocidas.

2 lonchas de jamón ibérico.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

Escurrir las verduras.

Pelar y picar el diente de ajo muy menudito y pasar por la sartén con un poco de aceite.

Cortar el jamón en dados y añadir.

Incorporar las verduras  y dar unas vueltas para que todo se integre bien.

Emplatar y servir calentito.¡Fantástico!

Filetes de berenjenas

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2 berenjenas.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 diente de ajo.

1 ramita de perejil.

pan rallado.

1 huevo.

aceite de ove.

sal.

Precalentar el horno al máximo arriba y abajo.

Colocar en la bandeja de horno con papel sulfurizado las berenjenas, la cebolla y el pimiento rojo.

Poner en la parte más alta del horno y cocer durante una hora.

Sacar y dejar enfriar. Quitar las pieles de todo.

Trocear a cuadritos pequeños, echar en un cuenco y añadir el ajo y el perejil muy picaditos.

Agregar el huevo, el pan rallado y sazonar.

Poner muy poco aceite en una sartén, que sólo quede engrasada .Coger una buena porción de masa con una cucharada sopera y ya en la sartén dar un poco de forma.

Freír por tandas, escurrir sobre papel de cocina y servir sobre un fondo de ensalada. ¡Buenos a rabiar!

Calabacines con jamón ibérico

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2 calabacines grandes.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

100 g de jamón ibérico en cubitos.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

queso rallado parmesano al gusto.

aceite de ove.

Lavar y cortar los calabacines en 2 partes y cada parte en otras dos longitudinalmente.

Poner en un recipiente con unas gotitas de aceite y sal. Meter en el microondas a máxima potencia unos 6′.

Sacar y con la ayuda de una cucharilla quitar la carne del calabacín. Reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo muy menuditos y sofreír.

Añadir la carne del calabacín y cuando esté hecha, incorporar el jamón y dejar que se haga un poquito.

Agregar el tomate. Quitar del fuego y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear hasta que el queso se dore.¡Espectaculares!

 

Merluza con cherry

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merluza-con-cherry

 

5 filetes de merluza congelada sin piel.

16 tomatitos cherry.

1 docena de langostinos.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

orégano.

sal.

pimienta negra molida.

copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar la cebolla y el ajo en cuadraditos. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez fritos, verter sobre una fuente apta para el horno,

Colocar encima los filetes de merluza salpimentados  y los tomatitos lavados y cortados por la mitad.

Espolvorear el orégano por encima  y la copa de vino.

Hornear unos 15′. Cuando falten 5′, introducir los langostinos pelados y sazonados.¡De lujo!