Saquitos de marisco
Comprar en una tienda de congelados 1/2 kg de saquitos de marisco que ya vienen preparados y listos para freir.
Calentar aceite de oliva virgen en una sartén y freir hasta que tomen un color dorado.
Sacar y escurrir en papel de cocina. Emplatar. ¡Deliciosos!
No hornear, lo intenté y no salen bien.
Pinchitos de pollo
1 kg de pechuga de pollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
aliño de pinchitos
aceite de ove
sal
Limpiar y cortar las pechugas de pollo en taquitos medianos.
Pelar y trocear los dientes de ajo, la cebolla y el perejil. Añadir a los tacos de pollo. Espolvorear con los aliños de pinchito y un buen chorreón de aceite. Mezclar todo muy bien, tapar con papel film y meter en frigorifico 3 o 4 horas.
Calentar aceite en una sartén y freir por tandas. Emplatar y saborear.
1 kg de mejillones
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 guindilla
pan rallado con perejil
1 hoja de laurel
1 limón
sal
aceite de ove
Limpiar los mejillones: retirar las adherencias que vienen pegadas a sus valvas. Raspar las conchas con la punta de un cuchillo debajo del grifo. Arrancar las barbas que sobresalen de un extremo y ya están listos para cocinar.
Poner un vaso de agua en una cacerola con un puñado de sal gorda, una hoja de laurel y medio limón, echar los mejillones y en el momento que se abran apagar el fuego. Dejar enfriar y trocear menudito.
Hacer un sofrito con la cebolla pelada y picada, el pimiento libre de cabeza y pepitas, los ajos troceaditos y la guindilla picada. Cuando esté casi listo, añadir el tomate y los mejillones y dar unas vueltas.
Rellenar las conchas de los mejillones con el preparado anterior. Espolvorear con el pan rallado, poner un poqitín de mantequilla encima de cada mejillón y gratinar hasta que adquieran un bonito color dorado.
Emplatar y decorar con rodajitas de limón.
6 huevos
2 latas de atún en aceite de oliv
1 lata de tomate triturado
aceite de ove
sal
1 cucharadita de azúcar
Poner los huevos a cocer durante 10′ en un cazo con agua y sal. Sacar, enfriar, pelar y cortar longitudianlmente por la mitad.
En un bol, mezclar el atún con las yemas , reservar dos. Rellenar los huevos con la mezcla.
Echar el tomate en la olla rápida con un chorreón de aceite y una cucharadita de azúcar. Cocer unos 10′. Verter encima de los huevos y rallar las yemas de los dos reservados.
Ensalada de cous cous con verduritas
300 g de cous cous
1 l de caldo de verduras
1 cebolla grande
1 calabacín hermoso
1 pimiento rojo
1 zanahoria
un buen puñado de pasas de corinto
un puñado de almendras picadas
salsa de soja
sal
aceite de ove
1 vasito de vino blanco seco
1 Cucharada sopera de mantequilla
Pelar y picar todas las verduras en trocitos muy pequeños. Al calabacín no quitar la piel. Una vez picadas todas las verduras, poner un poquito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, echar todas las verduras sazonadas y dejar que se hagan a fuego lento.Poco antes de terminar la cocción, incorporar las pasas, las almendras y el vasito de vino. Dejar que se evapore y retirar del fuego.
Mientras tanto, calentar el caldo de verduras . Extender el cous cous en una fuente amplia y regar con un poco de caldo bien caliente. Repetir la operación hasta agotar el caldo, remover bien el cous cous y añadir sal y un poco de mantequilla que se mezclará con las manos muy limpias para que el cous cous quede bien suelto.
Por último, mezclar las verduras con el couscous, agregar la salsa de soja, y remover bien.
Se puede tomar calentito o guardar en frigorífico y tomarlo fresquito. La elección en vuestras manos, pero está igualmente rico.
Hojaldre con jamón y champiñones
1 lámina de hojaldre
150 g de jamón serrano picadito
150 g de queso rallado
8 champiñones
aceite de ove
Precalentar el horno a 180º 5′
Con un aro de cocina pequeño cortar la lámina de hojaldre en círculos, pinchar con un tenedor y poner sobre una bandeja de horno con papel cebolla. Esperar hasta que la pasta suba, sacar y dejar enfriar.
En una sartén ligeramente engrasada, dar unas vueltas a los champiñones lavados y cortados muy pequeñitos, incorporar el jamón y por último el queso. Mezclar todo bien y rellenar los hojaldres.
Otra forma de hacerlo es repartiendo encima de los círculos de hojaldre la mezcla anterior y hornear a 200º 15′.
Muslitos de pollo en salsa
10 muslitos de pollo
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco seco
un poco de tomillo
sal, pimienta negra molida
aceite de ove
5 granos de pimienta negra
Quitar la piel de los muslos de pollo, salpimentar y disponer en una olla.
Pelar, trocear la cebolla e incorporar a la olla. Echar el tomillo, el laurel, los granos de pimienta, el aceite , el vino y un poco de agua.
Tapar y cocer hasta que estén tiernos.
Sacar, emplatar y …¡disfrutar!
Revuelto de Patatas
1 kg de patatas
4 huevos
1 diente de ajo
1 chistorra
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco seco
3 granos de pimienta negra
300 g aceite de ove
Pelar y cortar las patatas en rodajas, sazonar.
Calentar aceite en una sartén y pochar el ajo pelado, sacar.
Echar las patatas y sacar cuando estén doraditas.
Trocear la chistorra y poner en un cazo con el vino, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Dejar unos 5′ hirviendo. Sacar y mezclar con las patatas.
Batir los huevos, sazonar y revolver con las patatas y chistorra.
Dejar en la sartén un poquito de aceite y cuajar los huevos con las patatas, sacar y emplatar.
Pepino con queso
1 pepino grande
2 tarrinas de queso de Burgos
eneldo
aceite de ove
Lavar el pepino y quitar la piel. Cortar en rodajas finas.
Echar en un bol el queso , rociar con eneldo y con un chorrito de aceite. Mezclar bien e ir poniendo trocitos de queso sobre las rodajas de pepino.
Emplatar picotear
Dulce de Mascarpone
CREMA:
1 tarrina de mascarpone de 250g
3 yemas de huevo, 3 claras
200 g de azúcar
una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar vainillad0
GRANIZADO DE CAFÉ
1 vaso de café (puede ser descafeinado)
2 cucharaditas de azúcar moreno
Batir las yemas con los 200 g de azúcar, añadir el mascarpone y mezclar muy bien sin que queden grumos,incorporar el azúcar vainillado . Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Tapar con papel film y guardar en frigorífico un par de horas.
Hacer un café, endulzar con el azúcar moreno, echar en un recipiente y meter en el congelador.
Un momento antes de servir, sacar del congelador y batir un poco.
Verter la crema de mascarpone en 4 copas y cubrir con el café. ¡Sensacional!
cataopinaydejapropina 