Archivos Mensuales: junio 2012

Rapidísimos

Estándar

                                                                                                  Saquitos de marisco

Comprar en una tienda de congelados 1/2 kg de saquitos de marisco que ya vienen preparados  y listos para freir.

Calentar aceite de oliva virgen en una sartén y freir hasta que tomen un color dorado. Sacar y escurrir en papel de cocina. Emplatar. ¡Deliciosos!

No hornear, lo intenté y no salen bien.

No me pinches con los pinchos

Estándar

                                                                                                       Pinchitos de pollo

1 kg de pechuga de pollo

1 cebolla

4 dientes de ajo

unas ramitas de perejil

aliño de pinchitos

aceite de ove

sal

Limpiar y cortar las pechugas de pollo en taquitos medianos.

Pelar y trocear los dientes de ajo, la cebolla y el perejil.  Añadir a los tacos de pollo. Espolvorear con los aliños de pinchito y un buen chorreón de aceite. Mezclar todo muy bien, tapar con papel film  y meter en frigorifico 3 o 4 horas.

Calentar aceite en una sartén y freir por tandas. Emplatar y saborear.

Los meji de Mariloli

Estándar

1 kg de mejillones

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

3  dientes de ajo

4 cucharadas soperas de tomate frito

1 guindilla

pan rallado con perejil

1 hoja de laurel

1 limón

sal

aceite de ove

Limpiar los mejillones: retirar las adherencias que vienen pegadas a sus valvas. Raspar las conchas con la punta de un cuchillo debajo del grifo. Arrancar las barbas que sobresalen de un extremo y ya están listos para cocinar.

Poner un vaso de agua en una cacerola con un puñado de sal gorda, una hoja de laurel y medio limón, echar los mejillones y en el momento que se abran apagar el fuego. Dejar enfriar y trocear menudito.

Hacer un sofrito con la cebolla pelada y picada, el pimiento libre de cabeza y pepitas, los ajos troceaditos y la guindilla picada. Cuando esté casi listo, añadir el tomate y los mejillones y dar unas vueltas.

Rellenar las conchas de los mejillones con  el preparado anterior. Espolvorear con el pan rallado, poner un poqitín de mantequilla encima de cada mejillón y gratinar hasta que adquieran un bonito color dorado. Emplatar y decorar con rodajitas de limón.

Huevos rellenitos

Estándar

                                                                                                            Huevos rellenos

6 huevos

2 latas de atún en aceite de oliv

1 lata  de tomate triturado

aceite de ove

sal

1 cucharadita de azúcar

Poner los huevos a cocer durante 10′ en un cazo con agua y sal. Sacar, enfriar, pelar  y cortar longitudianlmente por la mitad.

En un bol, mezclar el atún con las yemas , reservar dos. Rellenar los huevos con la mezcla.

Echar el tomate en la olla rápida con un chorreón de aceite y una cucharadita de azúcar. Cocer unos 10′. Verter encima de los huevos y rallar las yemas de los dos reservados.

Templadita

Estándar

  

 

                                                                                 Ensalada de cous cous con verduritas

300 g de cous cous

1 l de caldo de verduras

1 cebolla grande

1 calabacín hermoso

1 pimiento rojo

1 zanahoria

un buen puñado de pasas de corinto

un puñado de almendras picadas

salsa de soja

sal

aceite de ove

1 vasito de vino blanco seco

1 Cucharada sopera de mantequilla

Pelar y picar  todas las verduras en trocitos muy pequeños. Al calabacín no quitar la piel. Una vez picadas todas las verduras, poner un poquito  de  aceite en una sartén  y cuando esté caliente, echar todas las verduras sazonadas y dejar que se hagan a fuego lento.Poco antes de terminar la cocción, incorporar las pasas, las almendras y el vasito de vino. Dejar que se evapore y retirar del fuego.

Mientras tanto, calentar el caldo de verduras . Extender el cous cous en una fuente amplia y regar con un poco de  caldo bien caliente. Repetir la operación hasta agotar el caldo, remover bien el cous cous y añadir sal y un poco de mantequilla que se mezclará con las manos muy limpias para que el cous cous quede bien suelto.

Por último, mezclar las verduras con el couscous, agregar la salsa de soja, y remover bien. Se puede tomar calentito  o guardar en frigorífico y tomarlo fresquito. La elección en vuestras manos, pero está igualmente rico.

Saladitos

Estándar

                                                                                   Hojaldre con jamón y champiñones

1 lámina de hojaldre

150 g de jamón serrano picadito

150 g de queso rallado

8 champiñones

aceite de ove

Precalentar el horno a 180º 5′

Con un aro de cocina pequeño cortar la lámina de hojaldre en círculos, pinchar con un tenedor y poner sobre una bandeja de horno con papel cebolla. Esperar hasta que la pasta suba, sacar y dejar enfriar.

En una sartén ligeramente engrasada, dar unas vueltas a los champiñones lavados y cortados muy pequeñitos, incorporar el jamón y por último el queso. Mezclar todo bien y rellenar los hojaldres.

Otra forma de hacerlo es  repartiendo encima de los círculos de hojaldre la mezcla anterior y hornear a 200º 15′.

Ni pío

Estándar

                                                                                             Muslitos de pollo en salsa

10 muslitos de pollo

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco seco

un poco de tomillo

sal, pimienta negra molida

aceite de ove

5 granos de pimienta negra

Quitar la piel de  los muslos de pollo, salpimentar y disponer en una olla.

Pelar, trocear la cebolla e incorporar a la olla. Echar el tomillo, el laurel, los granos de pimienta, el aceite , el vino  y un poco de agua. Tapar y cocer hasta que estén tiernos. Sacar, emplatar y …¡disfrutar!