2 calamares limpios.
80 g de jamón serrano en taquitos muy pequeños.
2 docenas de gambitas.
1 docena de langostinos.
4 cucharadas de pan rallado.
2 cebolletas.
3 dientes de ajo.
1 huevo.
aceite de ove.
sal.
pimienta negra molida.
vino blanco seco.
1 cucharadita de cúrcuma.
Pelar las cebolletas, los ajos y cortar en daditos. Sofreír en una cazuela con unas cucharadas de aceite. Reservar la mitad en un cuenco
Mientras tanto, trocear las aletas y las patas del calamar en cubitos. Agregar a la cazuela.
Cuando estén casi listas, incorporar el jamón y las gambitas , dar unas vueltas y apagar el fuego. Verter en un cuenco, batir el huevo y añadir junto con el pan rallado.
Rellenar los calamares, no demasiado para que no exploten al freírlos. Tapar las bocas con un palillo.
Pasarlos por harina y pinchar por el cuerpo. Sofreír en la cazuela.
Agregar la cebolla y ajos reservados, regar con abundante vino, salpimentar, echar la cúrcuma y cocer hasta que los calamares estén tiernos.
Poco antes de terminar la cocción ,pelar los langostinos, sazonar y añadir.
Sacar los calamares, dejar atemperar y cortar en rodajas.
Colocar en una fuente y verter la salsa por encima.¡Sensacionales!
cataopinaydejapropina 