Crema de trigueros

 

 

 

1 manojo de espárragos trigueros.

1 patata pequeña.

1 puerro.

1 chorreón de aceite de ove.

1 vaso de caldo de verduras.

sal.

1 lima.

Trocear los trigueros con las manos hasta llegar a la parte leñosa que se desechará.

Pelar, trocear y lavar la patata.

Poner el caldo en la olla rápida y añadir lo espárragos y la patata. Añadir la sal y un chorreoncito de aceite.

Cocer unos 8′. Echarlo en el vaso de la batidora y triturar.Si gusta bien espeso, retirar la mitad del caldo. Emplatar, rocíar con unas gotitas de lima y servir bien caliente.

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Hojaldres de pavo y verduras

 

 

 

2 láminas de hojaldre.

1 solomillo de pavo.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento amarillo.

1 zanahoria.

1 calabacín pequeño.

1 cebolleta.

1 puerro.

aceite de ove.

sal y pimienta molida.

curry al gusto

1 huevo.

Pelar y trocear menudito la cebolla y el puerro. Sofreir.

Lavar y cortar en juliana los pimientos, añadir a la sartén.

Pelar y rallar la zanahoria y el calabacín y agregar también a la sartén.Freir a fuego medio.

Incorporar el pavo,  la sal,  la pimienta y el curry.Cuando esté listo, retirar del fuego y dejar enfriar.

Sobre el mismo papel que traen, extender las láminas de hojaldre con la ayuda de un rodillo y cortar en rectángulos.

Poner relleno en un rectángulo y tapar con otro. Unir bien los bordes y, con la ayuda de un tenedor, marcar los bordes.Colocarlos en la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado.

Batir el huevo y pintar los hojaldres.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear hasta que se doren. ¡Muy buenos!

Ensalada de perdiz

 

 

 

1 lata de perdiz en escabeche.

1 lechuga romana.

8 pimientos del piquillo caramelizados.

sal.

1 cucharada de azúcar moreno.

aceite de ove.

Dejar  las hojas de lechuga en un cuenco con un chorreón de vingre para que queden limpias de impurezas.

Abrir los pimientos  del piquillo y cortar en tiras finas. Sazonar .Echar un poquito de aceite en una sartén, calentar y a fuego lento, sofreir los piquillos. Añadir el azúcar, remover bien y esperar unos 5′. Sacar y cubrir el fondo de la fuente en la que se presentará la ensalada.

Trocear finamente la lechuga e incorporar a los piquillos.

Abrir la lata de la perdiz, echar el caldo en un cazo , poner al fuego y reducir a la mitad.

Mientras, deshuesar  y desmenuzar   la perdiz  sobre la lechuga. Verter el caldo sobre ella. ¡De lujo!

Cancheritas

 

 

1/2 kg de ternera picada.

1 cebolla.

2 huevos cocidos.

1 pimiento verde y otro rojo.

1 diente de ajo.

1 huevo.

1 paquete de obleas.

pimienta molida, pimentón dulce de la Vera, orégano, cominos en polvo.

6 aceitunas sin hueso picaditas.

sal.

Mezclar la carne en un cuenco con la pimienta, pimentón, orégano, cominos y sal.

Pelar y picar la cebolla en daditos y sofreir a fuego lento. Añadir la carne con los ajos pelados y picaditos.

Cuando la carne esté hecha, incorporar los huevos cocidos pelados y rallados y las aceitunas.Dar unas pasadas y retirar del fuego.

Poner en el centro de cada oblea un poco de la masa anterior, mojar los bordes con un poquitín de agua para que peguen bien y depositar en la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180ºC

Batir el huevo y pintar todas las obleas. Hornear   hasta que se doren.

Rosada con guisantes

 

 

1 kg de rosada (2 lomos sin piel ni espinas).

1 cebolla grande.

100 g de guisantes cocidos.

1vasito de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida

Pelar y picar la cebolla en cuadraditos. Echar un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, dorarla a fuego lento.

Cortar los lomos de rosada en tacos, salpimentar y añadir a la sartén. A media coción, verter el vino. Unos minutos antes de retirar del fuego, incorporar los guisantes.Remover, retirar y emplatar.Decorar con cebollitas a la vinagreta.

Salmón plancha

 

 

2 hermosas rodajas de salmón.

300 g de arroz de grano gordo.

100 g de bacon.

aceite de ove.

1 cucharada de curry.

2 cucharaditas de eneldo.

pimienta negra recién molida.

sal.

Dorar el bacon en una sartén con un poquitín de aceite. Incorporar el arroz y dar una pasada. Añadir agua, la sal y el curry. Cocer hasta que está tierno.Reservar.

Calentar una sartén con un poco de aceite en el fondo, salpimentar el salmón y espolvorear con el eneldo. Dorar por ambas caras. Sacar y emplatar . Acompañar del arroz.

Pollo con spaghetti de calabacín

 

 

1 ración.

1/2 pechuga de pollo abierta en forma de libro.

1 calabacín.

2 cucharaditas de curry.

aceite de ove

sal.

Cortador en espiral de verduras.

Lavar muy bien el calabacín, cortar los extremos e introducirlo en el cortador para obtener los spaghetti de calabacín.

Ponerlos en un recipiente apto para el microondas, sazonar , rocíar con un poco de aceite  y meter en el microondas a máxima potencia unos 6′.

Engrasar el fondo de una sartén con unas gotas de aceite , poner el pollo con el curry y dorar por ambos lados.

Emplatar, colocar el pollo en el centro y los spaghetti alrededor. Sanísimo y muy rico

La pintarroja de Fernando

 

 

150g de almendras.

1/2 kg de tomates maduros.

1/2 kg de pintarroja limpia.

1/2 kg de cazón.

1/2 kg de almejas.

aceite de ove.

2 guindillas.

pimienta negra.

6 dientes de ajo.

1 cucharada de cominos.

1 clavo.

unas hebras de azafrán.

Poner las almejas en  un bol con agua y abundante sal gorda para que suelten la arena.

Hervir las almendras, pelar y freir con un par de ajos

Pelar los tomates, trocear,  freir y triturar .

Hacer un majadillo picante con el resto de los ajos crudos, los cominos, el clavo, la pimienta, el azafrán  y las almendras.

Echar en una olla abundante agua e introducir los pescados,  el majadillo, las guindillas y la sal. Unos 5′ antes de terminar la cocción , introducir las almejas y rectificar la sal. Servir muy caliente

Crema de romanescu

 

 

1 romanescu.

1/4  l de caldo de verduras.

1 chorreón de aceite de ove.

nuez moscada.

una pizca de pimienta negra recién molida.

1 chorrito de nata.

sal.

Calentar el caldo en una olla rápida con un poquitín de sal.

Separar los ramilletes del romanescu, lavar bien bajo el chorro del grifo e incorporar a la olla con el aceitey  la nuez moscada . Cocer unos 8′.  En olla normal, cocer hasta que esté tierno.

Una vez cocido, pasar a un recipiente, añadir la pimienta y triturarlo con la batidora hasta obtener una crema fina.

Al momento de servir, poner un chorreoncito de nata y decorar con un ramillete de romanescu sin hervir.

Migas de harina

 

 

 

3 vasos de harina de trigo para migas.

3 vasos de agua.

1 vasito de aceite de ove.

200 g de bacon en taquitos.

2 pimientos verdes.

7 dientes de ajo.

sal.

Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar los ajos sin pelar , aplastarlos un poco antes de echarlos en la sartén. Sacar y reservar.

Lavar y cortar los pimientos en tiras finas. Freir y sacar.

Dorar el bacon.Sacar y reservar.

Echar un poco de sal en el aceite y una cucharada de harina. Seguidamente, verter el agua y, cuando empiece a hervir, añadir la harina. Bajar el fuego y mover continuamente hasta que se formen pequeñas bolitas doradas.

Incorporar los ajos, los pimientos y el bacon. Dar unas vueltas y ya está listas para comer. Se pueden  acompañar de chorizo, huevos… a gusto de cada cual.