Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dorar el ajo pelado, añadir la carne sazonada. Desmenuzar bien con una cuchara de palo. Cuando esté casi cocinada, esparcir el orégano sobre ella y verter el vino. Una vez hecha, extender muy bien en una fuente de horno y reservar.
Mientras, pelar las berenjenas y cortar en finas láminas longitudinales. Dejar un rato en un escurridor con sal.
Sacudir la sal, poner en una bandeja de cristal con unas gotitas de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos. Habrá que hacerlo en varias tandas.
Cubrir la carne con las berenjenas. Reservar.
Para la bechamel:
Pelar la cebolla y el ajo muy picaditos, sofreír en la misma sartén de la carne, previo añadir un poco de aceite.
Cuando estén dorados, incorporar los calabacines sin piel y cortados en daditos y esperar unos 5′.
Agregar el arroz, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento unos 20′.
Pasado ese tiempo, echar en el vaso de la batidora y triturar.
Cubrir la carne y las berenjenas con esta bechamel y espolvorear con el queso rallado.
Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo. Sacar cuando esté doradita. ¡Riquísima!
Salpimentar el solomillo, calentar un poco de aceite en una sartén y sellarlo muy bien por todos los lados.
Sacar, atemperar y pintar con la mostaza. Reservar.
Pelar y picar la cebolla en daditos y sofreír junto con los champiñones. Incorporar el foie y remover bien para que se integre toda la farsa o relleno.
Colocar papel sulfurizado en la bandeja del horno. Encima la lámina de hojaldre cubierta con las lonchas de jamón y el relleno bien extendido.
Poner el solomillo en medio y envolver con el hojaldre, pegando las uniones con un poco de agua.
Pinchar un poquito por la parte inferior y pintarlo todo con leche.
cataopinaydejapropina 