Archivos Mensuales: febrero 2015

Mix de crema de morcilla y patata

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mix de morcilla ypatatat.1

 

1/2 morcilla de Burgos.

3 patatas.

1/2 vaso de leche.

sal.

pimienta negra molida.

1 cucharada de mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear la morcilla unos 5′. Sacar y reservar.

Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocer en la olla rápida con agua y sal unos 10′. Sacar y colocar en el vaso de la batidora  con la leche, la sal, la mantequilla y una pizca de pimienta molida. Batir muy bien hasta obtener una crema fina

Triturar la morcilla con un chorreón de agua de haber cocido las patatas.

Verter en un vaso  de cristal un poco de crema de patata y encima, la crema de morcilla.

Merluza con verduritas

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Merluza con verduritas.1

 

 

1 merluza en rodajas  de  1.200 g.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 vaso de vino blanco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Pelar y picar la cebolla y el ajo  en cubitos.

Lavar el pimiento y trocear en dados.

Raspar la zanahoria y cortar también en dados.

Poner 5 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir.

Sazonar la merluza e introducir en la sartén. Dar la vuelta a los 5′.

Echar el vino, la pimienta y rectificar de sal.Dejar cocer unos 10′ y emplatar.

 

 

Nabolandia

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Crema de Nabos

4 nabos hermosotes.

1 patata.

1 zanahoria.

1 puerro grande.

aceite de ove.

sal.

3/4 l de caldo de cocido.

trocitos de jamón ibérico para adornar.

Lavar el puerro, cortar en rodajas y sofreír en la olla rápida con un poco de aceite.

Pelar los nabos y la patata y trocear.

Pelar y rallar la zanahoria.

Colocar en una olla rápida con el caldo. Añadir la sal. Tapar la olla y cocer unos 12′.

Retirar del fuego. Pasar la batidora hasta lograr una crema homogénea.

Verter en una sopera y decorar con trocitos de jamón. ¡De cine!

Banderuelas de fiesta

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Banderuelas.1

 

 

16 tomatitos cherry.

16 taquitos de jamón de york.

16 taquitos de queso gouda.

16 uvas verdes.

1/2 limón grande.

16 palitos de brocheta.

Lavar los tomatitos y las uvas.

Montar las banderillas,  colocando primero el cherry seguido del jamón, el queso y coronado por una uva.

Pinchar las brochetas en medio limón.

Ensalada de col

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ensalada de coooll.1

 

 

1/2 col pequeñita.

2 zanahorias.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Lavar las hojas de col, secar y cortar en juliana.

Raspar y rallar las zanahorias.

Colocar en una fuente, sazonar y aliñar con aceite y vinagre al gusto.

Almorraqueluco

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350 g de pestorejo ibérico

350 g de magro de cerdo ibérico

150 g de higado de cerdo ibérico

1 cebolleta

1 ramillete de cilantro

1/2 pimiento rojo

1 tomate

aceite de ove

un buen chorreón de vinagre

sal

1 vaso de agua

Sazonar y asar a las brasas el pestorejo, el magro y el hígado. Trocear y colocar en un gran bol.

Asar el pimiento y el tomate. Quitar la piel y trocear muy finito junto con la cebolleta y el cilantro. Echar al bol y añadir el aliño: aceite, vinagre y sal. Dejar macerar un día en frigorífico tapado con papel film.

Antes de servir, echar un vaso de agua remover bien y a disfrutar!

Cuores míos

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Cuores míos.1

 

 

16 obleas para empanadillas.

3 lonchas de jamón de york.

4 lonchas de queso Havarti

1 huevo.

2 moldes de cocina con forma de corazón. El de cortar el jamón y el queso más pequeño que el de las obleas.

 

Cortar corazones de jamón y queso.

Pones sobre cada oblea un corazón de queso , uno de jamón y completar con otro de queso.

Tapar con otra oblea, previamente humedecer los bordes con agua.

Cortar con el molde más grande y pintar todos los corazones con huevo batido

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar los corazones sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear hasta que tengan un bonito color dorado.

Sacar y emplatar.¡Un rico aperitivín!