Empanadillón

 

1 masa fina de pizza.

1/2 pimiento rojo.

1 cebolleta.

1 zanahoria.

1 tomate maduro.

4 lonchas de jamón cocido.

queso parmesano.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

Lavar el pimiento, pelar la cebolleta y la zanahoria y cortar todo a cuadritos. Salpimentar.

Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreír.

Cuando esté el sofrito, añadir el jamón cortado en dados y dar unas pasadas.

Sacar,verter en un cuenco y rallar encima el queso, a gusto de cada cual. Mezclar bien

Estirar la masa de pizza y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Rellenar la mitad de la masa con esta mezcla y tapar con la otra mitad .

Pintar con huevo batido  y pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

Precalentar el horno a 180º

Hornear hasta que adquiera un color doradito. Calor arriba y abajo. ¡Buenísima!

 

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Pastel de bacalo fresco

 

600 g de bacalao.

5 patatas.

1 diente de ajo.

1/2 cebolla blanca y media morada.

queso parmesano rallado, al gusto.

aceite de ove.

sal.

Pelar, cortar las patatas en rodajas más bien finitas, sazonar  y cocer. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos las cebollas y el ajo. Sofreír en una sartén  con un fondillo de aceite y una pizca de sal.

Una vez sofritos, agregar el bacalao y dar unas vueltas.

Engrasar una fuente refractaria y colocar alternativamente capas de patatas, cebolla y  bacalao.

Terminar con una de patatas, rallar queso al gusto y espolvorear toda la superficie.

Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.

Hornear hasta que el queso se derrita. Sacar y servir. ¡De rechupete!

 

Pollo a la cerveza

 

2 cuartos traseros de pollo.

4 tomates pera.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 lata de cerveza negra.

1 copa de licor de café.

pimienta negra molida.

sal.

aceite de ove.

1/4 de arroz.

unas ramitas de romero.

un puñado de queso parmesano.

Quitar la piel al pollo, sazonar y pasar por la plancha. Reservar.

Pelar, cortar la cebolla y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite.

Agregar el pollo, el licor de café y dejar evaporar.

Incorporar los tomates pelados y troceaditos y los ajos machacados con agua en un mortero.

Verter la cerveza y salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Mientras tanto, dorar unos 10′ unas ramitas de romero en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar el arroz, rehogar, añadir agua y sal. Cocer unos 20′

Una vez listo, rallar un poco de queso parmesano, remover y emplatar.¡Pura delicia!

Pastel de berenjenas al horno

 

 

 

2 berenjenas.

6 lonchas de jamón de York cortado en tiras

1 lata de tomate

queso Parmesano.

sal.

Pelar y cortar las berenjenas en láminas y estas a su vez en 3 partes longitudinales.

Sazonar y dejar escurrir una hora más o menos.

Secar y colocar en un molde de silicona una capa de berenjenas,otra de  tomate y otra  con el jamón york   y así hasta terminar con la superior de tomate.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 60′. Sacar, templar, desmoldar y rallar el  queso por encima. ¡Bueno, bueno!

Trottole con pommodoro

 

 

 

 

350 g de trottole.

1 lata de tomate triturado.

1 calabacín grande.

2 dientes de ajo.

queso parmesano.

1/2 pimiento rojo.

aceite de ove.

sal y orégano.

1 pizca de pimienta negra molida.

Pelar y picar los ajos y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir el calabacín pelado y cortado en daditos y  el pimiento en tiras

Mientras, freír el tomate en otra sartén con un fondillo de aceite, sal, orégano y una cucharadita de azúcar.

Cocer los trottole al dente en abundante agua con sal.Sacar y escurrir

Mezclar  el tomate y los trottole con los calabacines. Agregar unas cucharadas de agua de cocer los trottole y cocer unos segundos hasta que se evapore.

Rallar el queso parmesano al momento de servir. De lujo!!!

Huevos con Parmesano

 

 

4 huevos.

1 cebolla morada.

100 ml de aceite de ove.

50 ml de vinagre de manzana.

aceite de ove.

sal.

queso parmesano al gusto.

Pelar y trocear la cebolla en dados. Pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Sacar y echar en un bol.

Añadir los 100 ml de aceite y el vinagre. Mezclar muy bien. Reservar.

Calentar aceite en una sartén y freír los huevos. Sacar y colocar en una fuente, sazonar. Regar con la cebolla  y la vinagreta.

Rallar por encima el parmesano y servir. ¡Realmente exquisitos!

Ensalada de fresas y mandarinas

 

 

1 bolsa de lechuga baby.

6 fresones.

2 mandarinas.

queso parmesano.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Colocar la lechuga en una fuente y trocear.

Lavar los fresones, quitar el rabito,  cortar por la mitad y colocar en la fuente.

Pelar las mandarinas y depositar los gajos sobre la lechuga.

Rallar el queso y espolvorear la lechuga.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. ¡De rechupete!