COPAS DE PULPETE

 

2 patas de pulpo cocidas.

1 patata hermosa.

1 puerro.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

sal y pimienta blanca molida.

pimentón de la Vera picante.

Pelar, lavar y cortar el puerro. Sofreír en una sartén con aceite caliente.

Pelar la patata y cortar a cuadritos, lavar, secar, salpimentar y añadir a la sartén, dar unas  vueltas.

Verter el caldo de pollo y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Poner en el vaso de la batidora y batir.

Mientras tanto , cortar el pulpo en rodajas y pasar por la plancha.

Llenar las copas con el puré y colocar encima las rodajas de pulpo.

Espolvorear con el pimentón de la Vera y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. ¡De rechupetísimo!

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HUEVOS CON RAPE

 

1 cola de rape congelado de 1700g.

1 docena de langostinos.

15 gambitas peladas.

2 cebolletas.

3 ajos.

4 huevos.

aceite de ove.

varias hebras de azafrán.

1 cucharada sopera de harina.

1 vaso de vino blanco seco.

2 hojas de laurel.

1 vaso y medio de fumet.

sal.

pimienta negra molida.

zanahoria.

puerro.

Precalentar  el horno a 170ºC

Sacar los lomos del rape  y cortar en rodajas de medio grosor. Salpimentar y reservar.

Con la espina del rape,  las cabezas y cáscaras de los langostinos, zanahoria, puerro, un casco de cebolla, sal y litro y medio de agua  preparar el fumet.

Mientras tanto, pelar y cortar las cebolletas y los ajos en daditos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreírlos.

Agregar el rape, las gambitas ,el laurel,  el azafrán, la  harina, el vino y  el vaso y medio de fumet.

Cuando haya hervido unos minutos, pasar a una fuente apta para el horno.Rectificar de sal.

Incorporar los huevos y los langostinos y hornear hasta que cuajen los huevos. ¡Pura delicia

CARRILLERAS EN SALSA DE NARANJA

 

1200 g de carrilleras ibéricas.

1 cebolla grande.

1 puerro.

2 dientes de ajo.

1 naranja hermosa.

vino blanco seco.

aceite de ove.

pimienta negra molida.

sal.

Limpiar bien las carrileras y cortar en trozos grandes, salpimentar y reservar.

Pelar y cortar la cebolla en cuadraditos,  el puerro en rodajitas y los ajos en trozos muy pequeñitos.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír las verduras.

Cuando estén casi hechas, añadir las carrilleras y dorar.

Lavar la naranja, rallar la cáscara y añadir. Exprimir y agregar el zumo.

Verter el vino, salpimentar  y cerrar la olla. Esperar una media hora.

Emplatar y disfrutar.¡Sublimes!

 

PASTEL DE ACELGAS

 

1 paquete de acelgas frescas 400g.

1 puerro.

1/2 tarrina de mozzarella.

100 g de pechuga de pavo en dados.

2 huevos.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar finamente el puerro.

Calentar un par de cucharadas de aceite y sofreír el puerro.

Añadir las acelgas, salpimentar.

Cuando estén casi hechas, incorporar el queso y dejar unos minutos que se haga.

A continuación, agregar el jamón de pavo y dar unas vueltas.

Batir los huevos, salpimentar y mezclar con el contenido de la sartén.

Pasar a un molde de silicona y meter en microondas a máxima potencia unos 5 ‘

Pinchar con un palito de brocheta y si sale limpio, estará listo.Sano y rico.

 

Caramelitos de morcilla y mango

 

1/2 morcilla de Burgos.

1 mango.

1 puerro.

2 hojas de pasta brick.

mantequilla.

cebollino.

aceite de ove.

Pelar, lavar y cortar el puerro en trocitos pequeños.

Calentar un poquito de aceite en una sartén y sofreír.

Cuando esté listo,  pelar la morcilla, desmenuzar y añadir a la sartén.

Mientras, pelar y cortar el mango en cubitos. Incorporar a la sartén y cocinar hasta que esté bien blandito. Apartar del fuego.

Cortar las hojas brick en tres partes longitudinales y luego en 3 cuadrados.

Calentar la mantequilla en el microondas unos segundos.

Impregnar un cuadrado de mantequilla con la ayuda de una brocha, colocar encima otro cuadrado y untar también de mantequilla.

Poner en el medio de  lo cuadrados una cucharadita de la mezcla, enrollar,  poner en el borde más mantequilla para que cierre bien  y colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear hasta que se pongan doraditos.

Sacar y atar con cebollino. ¡Un placer!

CHAMPIÑONES A LA CREMA

 

 

350 g de champiñones laminados.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 l de caldo de pollo.

1 chorrito de leche desnatada.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

crocanti de almendras.

Pelar y picar el puerro y el ajo y sofreír en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Cuando esté el sofrito, echar los champiñones sazonados y dejar hacer unos 10 minutos.

Agregar el chorrito de leche,  el caldo, salpimentar  y esperar unos 10′ más.

Verter todo el contenido en el vado de la batidora y triturar  hasta obtener una crema fina.

Si se desea más ligera, se puede añadir más caldo. Espolvorear con crocanti de almendras a la hora de servir.¡Estupenda!

Calabacines y más verduras

 

2 calabacines grandes.

1 cebolleta.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo.

1 zanahoria.

orégano.

sal.

tomate frito al gusto.

queso rallado.

2 latas de atún en aceite de oliva.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

Lavar los calabacines y cortar por la mitad longitudinalmente Además, cortar uno de ellos en 4 partes más.

Meter unos 8′ en el microondas a máxima potencia.

Sacar, extraer la pulpa. Reservar.

Pelar y cortar en trozos muy pequeñitos la cebolleta y el puerro.

Verter un poco de aceite en una sartén grande y sofreír junto con el ajo bien picadito.

Luego, añadir el pimiento rojo cortado en cubos al igual que la zanahoria.

Cortar muy bien la pulpa de los calabacines y agregar a la sartén, sazonar y espolvorear con el orégano. Verter la copa de vino y una vez se haya evaporado, incorporar el tomate frito.

Pasados unos minutos, agregar el atún.

Precalentar el horno a 180ºC

Retirar del fuego la sartén y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado y hornear con calor arriba y abajo hasta que el queso esté derretido y tostadito. ¡Muuuuy ricossss!

Cremaza de coliflor

 

1 coliflor mediana.

1 patata.

1 puerro.

1 cebolleta.

1/2 yogur blanco natural.

sal.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

3 cucharadas soperas de crocanti de almendras.

Pelar y picar la cebolleta y el puerro en juliana y en rodajitas respectivamente.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír.  Agregar la patata pelada, lavada y troceada.

Limpiar la coliflor y sacar los floretes. Añadir a la olla y sofreír unos 3′ o 4′.

Verter el caldo, sazonar,tapar y cocer unos 15′. Triturar y añadir el yogur. Mezclar bien.

A la hora de servir, esparcir el crocanti por toda la superficie. ¡Huummm, pura delicia!

 

Calabaza gratinada

 

600 g de calabaza sin piel.

2 huevos.

1 puerro.

1 diente de ajo.

queso rallado grana padano al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

aceite de ove.

Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.

Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada  en la  olla rápida unos 8′.

Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.

A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.

Precalentar el horno a 190ºC

Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!

Tartaletas de espinacas

 

1 bolsa de espinacas frescas limpias.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1 tarrina de queso fresco.

1 puñadito de piñones.

1 puñadito de mango deshidratado troceado.

1 huevo.

sal.

aceite de ove.

Pelar y trocear en daditos el puerro y el ajo. Sazonar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír.

Cuando esté el  sofrito, añadir las espinacas.

Una vez hechas, incorporar el queso troceado, los piñones y el mango. Dar unas vueltas  y agregar el huevo batido con sal.

Mezclarlo bien y rellenar las tartaletas de silicona.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar las tartaletas en la bandeja del horno y esperar que cuaje el huevo. Unos 10′. Rico,rico.