350 g de pestorejo ibérico
350 g de magro de cerdo ibérico
150 g de higado de cerdo ibérico
1 cebolleta
1 ramillete de cilantro
1/2 pimiento rojo
1 tomate
aceite de ove
un buen chorreón de vinagre
sal
1 vaso de agua
Sazonar y asar a las brasas el pestorejo, el magro y el hígado. Trocear y colocar en un gran bol.
Asar el pimiento y el tomate. Quitar la piel y trocear muy finito junto con la cebolleta y el cilantro. Echar al bol y añadir el aliño: aceite, vinagre y sal. Dejar macerar un día en frigorífico tapado con papel film.
Antes de servir, echar un vaso de agua remover bien y a disfrutar!
cataopinaydejapropina 