Archivos Mensuales: julio 2015

Ensalada Gulosa

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ENSALADA GULOSA

1 lechuga romana.

250 g de gulas.

3 dientes de ajo.

16 langostinos cocidos.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Lavar las hojas de lechuga en un cuenco con unas gotitas de vinagre. Sacar, secar y trocear. Colocar en una fuente.

Pelar los dientes de ajo, laminar y dar una pasada en una sartén con un poquito de aceite. Añadir las gulas  y dar unas vueltas.

Incorporar a la fuente junto con los langostinos pelados.

Aliñar con sal , aceite y vinagre.¡Ligerita y apetitosa, buena moza!

Cubitos de Martini

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CUBITOS DE MARTINI1

 

Para 20 cubitos:

30o ml de martini blanco.

8 hojas de gelatina neutra.

20 aceitunas rellenas de anchoa.

Poner las hojas de gelatina en agua bien fría durante unos 5′.

Mientras, echar el vermut en un cazo y cuando empiece a hervir, incorporar las hojas de gelatina escurridas.

Mantener en el fuego 2′ más, remover, apagar y dejar que se enfríe un poco.

Colocar las aceitunas en la bombonera de silicona  y verter el martini sobre ella.

Guardar en el congelador unas 7 horas.¡Superchulísimos!

Ensalada de mozzarella y pesto genovese

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ENSALADA DE MOZZARELLA Y PESTO1

150 g de lechuga variada.

150 g de mozzarella de búfala.

2 tomates de ensalada.

1 tarrina de pesto genovese.

1 puñadito de piñones.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Extender la lechuga sobre una fuente.

Lavar los tomates, cortar en rodajas y disponer sobre la lechuga.

Aliñar con sal vinagre y aceite.

Trocear la mozzarella en rodajas  y colocar encima del tomate.

Poner un par de cucharaditas de pesto sobre la mozzarella y coronar con tres piñones.¡Refrescante y deliciosa!

 

Revuelto de setas y langostinos

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REVUELTO DE SETAS Y LANGOSTINOS1

 

1 bandeja de setas cultivadas.

1 docena de langostinos.

3 huevos.

1 par de cucharaditas de salsa de bogavante.

aceite de ove.

sal y pimienta

Trocear las setas, salpimentar y sofreír en una sartén con un poco de aceite.Sacar y reservar.

Pelar los langostinos, sazonar y dar unas pasadas en la misma sartén. Agregar las setas.

Cascar los tres huevos e incorporar. Mezclar bien y rectificar de sal.Añadir la salsa de bogavante y emplatar. ¡Francamente  bueno!

Corvina con cebollina

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MI CORVINA1

 

1 corvina de 1500g.

2 cebollas.

3 dientes de ajo.

2 patatas.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

 

Pedir al pescadero que quite la  espina y la cabeza de la corvina y la abra en forma de libro.

Precalentar el horno a 180ºC

Pelar y picar la cebolla en juliana. Meter en el microondas con sal y un chorrito de aceite unos 6′. Sacar y reservar.

Pinchar las patatas con piel. Envolver en papel de cocina y poner en el microondas unos 8′. Sacar y Reservar.

Lavar, secar, salpimentar la corvina y regar con un poco de aceite.

Colocar sobre la bandeja de horno papel cebolla y encima poner la corvina.Hornear unos 25′.

A media cocción, agregar la cebolla y las patatas sin piel y cortadas en rodajas. Regar con un poco de aceite y sal.

Mientras, pelar y laminar los ajos. Freír en una sartén y cuando se saque la corvina del horno, esparcir por encima. ¡Divina de la muerte!

Alubias de primavera y verano

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ALUBIAS VERANIEGAS1

 

1 bote de 400g de alubias cocidas.

1 lata de melva en aceite de oliva.

5 pimientos del piquillo.

1 cebolla morada.

6 pepinillos.

3 tomates pera.

3 hojas de lechuga romana.

1 huevo cocido.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Lavar las alubias y colocar en una fuente.

Pelar y  picar la cebolla muy menudita. Añadir

Lavar y cortar los tomates en cubitos, los pepinillos en rodajitas y los piquillos en cuadraditos. Agregar

Desmenuzar la melva y esparcir sobre las alubias.

Lavar muy bien las hojas de lechuga y sumergir en agua con vinagre durante un rato.Sacar, secar , trocear e incorporar.

Quitar la cáscara, cortar en rodajas y colocar el huevo adornando la ensalada.

Mezclar y batir el vinagre, el aceite y la sal. Rociar la ensalada.

Cubrir con papel film y guardar en el frigorífico.¡Ideal!