Archivos Mensuales: julio 2013

Flan campero

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Flan de campo

 

 

5 patatas medianas.

2 calabacines grandes.

1 lata de tomate triturado.

1 paquete de queso rallado.

orégano.

sal.

pimienta negra molida.

azúcar.

aceite de ove.

Echar en la olla rápida el tomate triturado con un chorreón de aceite, una pizca de sal y otra de azúcar. Tapar y cocer unos 12′. Reservar.

Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas finitas. Dejar en agua con sal mientras lavamos los calabacines y trocear  también  en rodajitas.

En una fuente apta para horno, poner una capa de patatas con sal pimienta y orégano, otra de calabacín y regar con un poco de tomate. Montar varias capas y terminar con una de queso rallado y orégano.

 

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 50′ y listo para comer.

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San Jacobos

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San Jacobos

 

12 filetes de cerdo finitos

6 lonchas de jamón de york

6 lonchas de queso

aceite de ove

harina

pan rallado

2 huevos

1 pizca de sal

1 paquete de patatas chips

Colocar un filete , una loncha de jamón, otra de queso y tapar con otro filete. Poner un palillo en cada extremo para cerrarlos y sazonar.

Batir los huevos en un cuenco. Pasar los san jacobos por harina, por huevo y por pan rallado.

Freir en aceite bien caliente por ambas caras . Escurrir sobre papel de cocina y emplatar rodeados de patatas chips

Rolletes al cuadrado

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Rolletes al cuadrado

 

 

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 tarrina de queso a las finas hierbas

6 lonchas de queso

6 rodajas de mortadela boloñesa

6 lonchas de jamón cocido

1 tarrina de paté a la pimienta

50g de huevos hilados

1 chorrito de brandy

Colocar las rebandas de pan sobre la encimera y aplastar muy bien con el rulo de madera.

Untar el queso a las finas hierbas. Poner encima de cada una la loncha de queso y la rodaja de mortadela.

Hacer un rollo y envolver con papel film. Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Quitar el papel film y cortar en rodajitas. Emplatar

Para los rollos de jamón:

Mezclar el paté con el brandy.

Untar los rollos de jamón con esa mezcla y cubrir con el huevo hilado.

Enrollar y emplatar

Barquitas de endibias

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Endibias con surimi

 

 

1 endibia grande

1 paquete de surimi 250g

1 bote de mahonesa

2 cucharaditas de ketchup

1 latita de sucedáneo de caviar negro

1 limón

Lavar y secar la endibia hoja por hoja.

Mezclar el surimi con la mahonesa y el ketchup. Mezclar bien.

Rellenar las endibias con esta mezcla y colocar encima una cucharadita de caviar, echar unas gotitas de limón y disponer sobre un plato colorido.

Adornar con rodajas de limón.

Mini brochetas

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Mini brochetas

 

 

4 colas de Krissia

1 mango grande

2 melocotones

2 cucharadas soperas de aceite de ove

1 chorreoncito de vinagre

una pizca de sal

10 palitos de brochetas

Cortar las colas en rodajas

Pelar el mango y el melocotón y trocearlos

Ensartar una rodaja de cola , un trozo de mango, otra rodaja de cola y un trozo de melocotón. Hacer 10 brochetitas.

Mezclar en un bol el aceite ,  el vinagre y la sal.  Batir y rocíar las brochetitas. Deliciosas

Lomo Empanado

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lomo empanado

 

 

1 kg de  cinta de lomo en filetes

3 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

1 limón

harina

2 huevos

pan rallado

sal

aceite de ove

Dejar los filetes  macerando un día con los ajos picaditos, el perejil y el limón.

Sazonar y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freir en abundante aceite caliente. Sacar, depositar sobre papel absorbente y trocear la mitad de los filetes  para un picoteo, el resto se puede servir acompañado de patatas fritas . Fríos o calientes están excelentes.