Archivo de la categoría: hojaldre

EMPANADA DE QUESO,DÁTILES Y JAMÓN

Estándar

2 láminas de hojaldre.

9 lonchas finitas de jamón de pavo.

1 cuña de roquefort de 100 g.

3 sabanitas de queso Havarti.

8 dátiles medjoul cortados por la mitad.

1 huevo.

Extender una lámina de hojaldre y colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Poner una primera capa de jamón extendido por todo el hojaldre, dejando los bordes libres para poder cerrarlos con la otra lámina.

Seguidamente, colocar los medios dátiles sobre el jamón.

A continuación, desmoronar el queso roquefort y esparcir por toda la superficie.

Cortar en finas tiras el queso Havarti y distribuir sobre lo anterior.

Por último, extender la otra capa de hojaldre y tapar. Doblar el exterior y aplanar con un tenedor los bordes.

Batir un huevo y pintar toda la superficie. Abrir algunos agujeros para que puedan salir los vapores y se cocine mejor.

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Hornear uno 40′ o hasta que esté doradita. ¡Excelente!

MINI SOLOMILLOS WELLINGTON

Estándar

 

1 lámina de hojaldre.

7 rodajas de solomillo ibérico, grosor medio.

1 tarrina de paté.

1 cebolla .

azúcar moreno al gusto.

1 huevo.

1 chorrito de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Precalentar el horno a 190ºC.

Pelar y trocear la cebolla en juliana.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír a fuego lento.

Revolver de vez en cuando. Antes de finalizar, echar el azúcar y esperar que se derrita. Reservar.

Extender el hojaldre y cortar 14 círculos con un aro de cocina de unos 9 cm.

Colocar 7 sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Sobre ellas, una rodaja de solomillo salpimentada, un poquito de cebolla caramelizada y un trocito de paté.

Tapar con los 7 círculos restantes  y sellar los bordes con un tenedor.

Pintar con el huevo batido y hornear unos 12′ con calor arriba y abajo. ¡Pura gula!

Empanada de vieiras

Estándar

 

2 láminas de hojaldre.

12 vieiras congeladas y limpias.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 cebollas blancas.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 huevo batido

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar los pimientos, despepitarlos y trocear en juliana.Reservar.

Pelar y picar la cebolla en juliana.

Calentar aceite en una sartén y cuando esté templado, añadir las verduras, sazonar y sofreír hasta que esté tiernas.

Antes de que las vieira estén descongeladas del todo, cortar por la mitad y pasar por la plancha levemente por las dos caras.

Colocar una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Extender las verduras y encima las vieiras, dejando un borde por los cuatro lados, que se pintará con el huevo batido.Salpimentar.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre y pegar los bordes.

Hacer un hueco en el centro  para que salga el vapor y pintar toda la superficie de la lámina con el huevo batido.

Hornear unos 30′ a 180º con calor arriba y abajo. ¡Sensacional!

 

Tatín de cherry

Estándar

TATÍN DE CHERRY

 

36 tomates cherry.

1 lámina de hojaldre.

2 cucharadas de aceite de ove.

2 cucharadas de miel de flores.

1 pizca de sal.

2 cucharadas de pan rallado.

1 ramillete de perejil.

1 huevo batido

Precalentar el horno a 200ºC

Calentar en una sartén el aceite y la miel.

Agregar los tomates, la sal, el perejil y dejar unos 3′

Verter en una fuente refractaria y espolvorear  el pan rallado.

Extender la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo.

Disponerla sobre los tomates y cortar la parte sobrante.

Pinchar con un tenedor y pintar con el huevo batido.

Hornear hasta que el hojaldre esté dorado, unos 30′.

Sacar, atemperar y dar la vuelta sobre una fuente de presentación.

Empanada de atún

Estándar

Empanada de atún

 

 

2 láminas de hojaldre.

1 cebolla grande.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 tomates.

4 huevos cocidos.

1 huevo

400 g de atún en lata.

aceite de ove.

sal, orégano.

 

Cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 10′. Sacar , enfriar y pelar. Reservar

Pelar y trocear en juliana la cebolla. Lavar los pimientos y cortar a tiras.Quitar la piel a los tomates y trocear.

Poner a rehogar la cebolla y los pimientos en una sartén con aceite. Sazonar y cuando lleven un buen rato, añadir los tomates.Una vez hechos,añadir el atún y los huevos picados. Mezclar todo muy bien y espolvorear el orégano.

Precalentar el horno a 180ºC

Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado y colocar una lámina de hojaldre bien extendida, verter la mezcla anterior y tapar con la otra lámina. Pinchar un poco con un tenedor y pintar con huevo batido para que adquiera un bonito brillo. Hornear hasta que esté doradita.