Bastoncillos de calabacín

 

1 calabacín.

100 g de pan rallado con perejil.

75 g de queso rallado parmesano.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Pelar el calabacín, cortar por la mitad y trocear en bastoncitos de 1 cm aproximado de grosor y salpimentar.

Mezclar bien en un plato el pan  con el queso.

Batir el huevo e ir pasando los bastoncitos por él y luego por la mezcla de queso y pan.

Colocar los bastoncitos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y engrasado con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 200ºC

Hornear unos 15′ con calor arriba y abajo a 190º C. Saca y emplatar. ¡Pura gula!

 

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Crepes de espinacas para Ana

 

Crepes:

60 g d maizena.

2 huevos.

100 ml de leche desnatada.

sal.

Relleno:

300 g de espinacas lavadas y cortadas.

1 tarrina de requesón de 200 g.

1 puñado de piñones.

2 orejones.

sal.

pimienta negra molida.

aceite ove.

1 diente de ajo.

queso rallado al gusto.

Pelar y picar finito el diente de ajo. Sofreír.

Añadir las espinacas, sal y pimienta y rehogar.

Agregar el requesón, los piñones y los orejones troceaditos,  dejar unos minutos y reservar.

Mientras, poner en el vaso de la batidora los ingredientes para las crepes y triturar.

Engrasar una sartén con una pizca de mantequilla y cuando esté bien caliente verter un poco de la masa, hacer por ambos lados y sacar.

Una vez listas todas las crepes, rellenar con las espinacas y demás, enrollar y colocar en una bandeja con papel sulfurizado.

Espolvorear con el  queso rallado.

Precalentar el horno a 200ºC

Hornear unos 7 u 8 minutos. Sacar,  emplatar y rociar con semillas de violeta.

Pappardelle con langostinos

 

 

 

300 g de pappardelle.

2 docenas de langostinos.

5 dientes de ajo.

sal.

aceite de ove.

guindilla (opcional).

1 copa de vino blanco seco.

orégano

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal 8′. Sacar, escurrir y reservar.

Pelar y laminar los ajos. Calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreír.

Añadir los langostinos pelados y sazonados y dar unas vueltas.

Verter el vino y dejar evaporar.

Incorporar la pasta, rociar con orégano y mezclar bien. Retirar del fuego. Emplatar.

¡Un plato fantástico!

 

 

 

Merluza en salsa de mejillones

 

4 lomos de merluza congelados.

1 puerro bien grande.

16 de mejillones.

sal.

pimienta negra molida.

1/2 limón.

1 hoja de laurel.

aceite de ove.

Limpiar los mejillones y poner a cocer en una cacerola con un poco de agua, sal, el limón y la hoja de laurel.

Tapar y en cuanto se abran, retirar del fuego. Quitar las conchas y trocear 12, guardar 4 para decorar. Reservar.

Pelar y trocear el puerro. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite caliente.

Mientras, poner los lomos en una fuente e introducir en el microondas unos 6 minutos para descongelar.

Sacar, salpimentar y rociar con aceite. Volver al microondas 5′ a máxima potencia. Emplatar.

Pasar el puerro y los mejillones al vaso de la batidora, añadir un chorrito de aceite y 3/4 de vaso con el líquido colado de cocer los mejillones.

Triturar y verter sobre los lomos. Adornar con los mejillones reservados. ¡ Plato soberano!

 

Migas tuneadas

 

1 barra de chapata.

2 patatas.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cabeza de ajos.

sal. aceite de ove.

Trocear el pan en rebanaditas finas y estas a su vez en pequeños trozos.

Poner en un bol y regar con agua. Remover para que todas se empapen.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajos  enteros y aplastados. Sacar y reservar.

Mientras tanto pelar la cebolla y cortar en juliana. Sofreír.

Una vez sofrita, agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras. Sofreír también.

Añadir el pan remojado, los ajos y la sal.Remover continuamente durante unos 20 minutos y estarán listas cuando tomen un color doradito. ¡Sorprendentes!

 

 

Rebanaditas de lomo en orza

 

1 Tarrina de lomo en orza.

12 rebanaditas de pan de chapata.

3 tomates pera rallados.

Cortar finas rebanada de pan y calentar en la plancha unos minutos.

Untarlas de tomate rallado.

Colocar encima de cada rebanada una loncha de lomo en orza y distribuirlas en un plato.

¡Un aperitivo de 10!

 

 

Berenjenas en torre

 

1 berenjena.

1 tomate.

1 bolsa de queso mascarpone.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

pizca de ajo en polvo.

Lavar la berenjena y el tomate y cortar 4 rodajas de grosor mediano, salpimentar.

Engrasar el fondo de una sartén, calentar y colocar las rodajas de berenjenas. Hacer por ambos lados.

Sacar, escurrir sobre un plato con papel de cocina.

Poner las rodajas de tomate y hacer también por ambas caras. Sacar y reservar.

Cortar el queso en 4 lonchas.

Montar la torres:

berenjena,tomate, queso, berenjena tomate queso.

Echar en un bol un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, orégano y ajo en polvo.

Mezclar muy bien  y regar abundantemente las torres.¡Buenísimas!