Archivos Mensuales: diciembre 2013

Corona de Arroz

Estándar

Corona de arroz firma

 

 

350 g de arroz de grano gordo.

400 g de carne de ternera y cerdo picada.

1 berenjena.

1 calabacín.

3 huevos cocidos.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 copa de vino blanco  seco.

pimienta negra recién molida.

8 cucharadas soperas de tomate frito.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

aceite de ove.

1 cuenco de mahonesa.

1 cuenco de tomate frito.

Para cocer el arroz: http://www.velocidadcuchara.com/2009/09/arroz-blanco-de-guarnicion/id=278

Pelar y picar la cebolla  y un diente de ajo muy finitos. Poner aceite en una sartén y sofreir. Cuando estén doraditos, agregar la carne  salpimentada. Cocinar a fuego medio. Agregar el vino y dejar evaporar.

Mientras, pelar y cortar a cuadraditos la berenjena y el calabacín , sazonar, rocíar con un pelín de aceite y meter unos 14′ en el microondas. Sacar y añadir a la carne. Dar unas vueltas e incorporar el tomate. Cocinar hasta que quede todo bien integrado y sin caldo.

Untar con un poco de mantequilla un rosco de cristal y colocar en la base una capa de arroz, la mezcla de carnes y verduras y terminar con otra capa de arroz.Presionar bien y a los 30′, volcar sobre una fuente.

Adornar la corona con huevo duro, aceitunas en rodajas  y tomate en el centro. Acompañar con un bol de tomate y otro de mahonesa.

 

Navidad Resalá

Estándar

Árbol de Navidad

 

 

1 plancha de bizcocho.

1 tarrina de queso cremoso con finas hierbas.

3 aceitunas sin hueso.

2 filetes de anchoas en conserva.

2 cucharadas soperas de  huevos hilados.

1 lonchita de jamón ibérico.

1 cucharada sopera de granos de granada.

Dibujar un árbol de Navidad en un papel de unos 20 cm. Recortar y colocar sobre el bizcocho.

Con la ayuda de un cutex, ir recortando la silueta del árbol.

Untar el queso cremoso por toda la superficie. Colocar el árbol sobre una bandeja dorada.

Cortar en rodajas las aceitunas y colocar en los vértices del árbol.

Trocear las anchoas y poner sobre las aceitunas. Hacer lo mismo con el jamón y repartir por todo el árbol.

Cubrir el tronco con los  huevos hilados y colocar los granos de granada como si colgaran de las aceitunas.

Con los restos del bizcocho, hacer algunas estrellas con un molde pequeñito.Decorar como se ve en la fotografía.