1 salchichón de Málaga.
2 cucharadas soperas de mahonesa.
2 cucharadas rasas de mostaza dulce o picante, al gusto.
1 chorrito de ketchup y de miel.
vinagre de Módena.
unas ramitas de cebollino.
Pelar y picar el salchichón en trocitos. Reservar.
Mezclar muy bien todos los ingredientes, excepto el cebollino, en un bol.
Añadir el salchichón, revolver y emplatar con la ayuda de un aro de cocina.
Decorar con el cebollino troceado. ¡Muy sabroso!
1 Róbalo de 1 Kg.
3 patatas.
4 tomates en rama.
sal.
mezcla de ajo y perejil en polvo
1 copa de verdejo Rueda.
aceite de ove.
Pedir al pescadero que lo prepare para hacerlo a la espalda.
Precalentar el horno a 190ºC.
Quitar todas las espinas. Reservar.
Pinchar las patatas enteras y envolver en papel de cocina, hacer en el microondas durante 4 ‘.
Sacar, pelar, cortar en rodajas y colocar en una fuente de horno cubierta con papel de cebolla y engrasada con aceite.
Disponer encima los tomates lavados y en rodajas. Sazonar y rociar con el ajo y el perejil y un chorrito de aceite.
Por último, colocar el pescado sazonado y verter la copa de vino.
Hornear unos 20’ y, unos minutos antes de finalizar, espolvorear con ajo y perejil.¡Exquisito!
1 manojo de espárragos trigueros.
1 calabacín
2 huevos.
2 dientes de ajo.
sal.
aceite de ove.
Pelar los ajos y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite
Pelar el calabacin, cortar en dados y meter en el microondas con un chorrito de aceite 8′ a máxima potencia. Añadir a la sartén.
Quitar la parte dura de los espárragos, lavar y echar en la sartén.
Cocinar todo unos 5′.
Batir los huevos, sazonar, agregar a las verduras y cocinar hasta que cuajen. ¡Listo en un periquete!
1/2 kg de carne de cerdo y ternera picada.
1 cebolla.
1 rebanada de pan integral mojada en leche.
2 dientes de ajo.
200 g de guisantes.
aceite de ove.
sal.
pimienta negra molida.
1 vaso de vino tinto.
Colocar la carne en un bol y añadirle los ajos pelados y muy picaditos.
Agregar la rebanada de pan mojada en leche y deshacer con las manos.
Echar la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo muy bien. Reservar.
Pelar y picar la cebolla en daditos y sofreír en una cazuela.
Formar las albóndigas y añadir a la cazuela, sofreír ligeramente.
Verter el vino, los guisantes y rectificar de sal.
Agregar agua hasta que las cubra, tapar y cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.
Emplatar y degustar.¡Soberanas!
1 manojo de espárragos trigueros.
1 huevo cocido.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolleta.
sal.
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
3 cucharadas soperas de aceite de ove.
Quitar la parte dura de los espárragos, lavar y pasar por la plancha 4′ o 5′.
Poner a cocer el huevo 10′ en agua con sal. Pelar y reservar.
Picar en daditos la cebolleta y el pimiento.
Colocar los espárragos en una fuente.
Poner encima la cebolla, el pimiento y el huevo picadito.
Hacer una vinagreta con el vinagre, aceite y sal y verter por encima de los espárragos.¡Soberbio!
1/2 kg de anillas de calamar.
100 g de jamón en taquitos.
8 tomates cherry.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 trocito de jengibre.
sal.
1 copa de manzanilla.
pimienta negra molida.
aceite de ove
Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla rápida.
Añadir los ajos y el jengibre pelados y rallados.
Cuando estén doraditos, añadir los tomatitos partidos por la mitad y dar unas vueltas.
Incorporar el jamón y los calamares, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos.
Verter una copa de manzanilla y esperar unos momentos hasta que se evapore el alcohol.
Agregar un poco de agua, tapar la olla y cocer unos 12′. ¡Estupendos!
2 patas de pulpo cocido.
400 g de patatas.
1 brick de nata.
pimentón de la Vera al gusto.
100 ml de agua de cocer las patatas.
sal.
Pelar, lavar, trocear las patatas irregularmente y cocer en agua con sal. Escurrir.
Poner en la batidora la nata, el agua, la sal, un poco de pimentón y las patatas . Triturar.
Cortar el pulpo en rodajitas.
Verter el puré en una fuente, colocar el pulpo encima y espolvorear con pimentón. ¡De lujo!
2 manojos de espárragos verdes.
150 g de gambitas peladas.
175 g de sucedáneo de angulas.
2 dientes de ajo.
sal
aceite de ove.
Lavar y trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura que se desecha.
Freír en una sartén con un poco de aceite junto con los ajos pelados.
Una vez fritos, agregar las gambitas sazonadas y las angulas .
Dar unas vueltas, rectificar de sal y emplatar.
cataopinaydejapropina 