FIDEURRIS

1/4 de fideos gordos.

1 pimiento rojo hermoso.

1 cebolla fresca.

1 docena de langostinos.

1 puñado de guisantes congelados.

4 dientes de ajo.

10 tiras de potón.

aceite de ove.

pimentón dulce de la Vera.

cúrcuma y sal al gusto.

Un chorrito de vino blanco seco.

Pelar y trocear la cebolla y el ajo en daditos. Sofreír en una paellera.

Añadir el pimiento rojo cortado en juliana y sofreír también.

Mientras tanto, pelar los langostinos y cocer las cabezas y las cáscaras en agua con sal. Escurrir y reservar el agua de cocción

Añadir los fideos a la paellera, los guisantes y las tiras de potón en cubos.

Verter, colada, el agua de cocer las cabezas de los langostinos, los guisantes, el pimentón, la cúrcuma y la sal.

Por último y, cuando falte poco para terminar la cocción, agregar las gambas y el vino. ¡Sensacional!

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HUEVOS A LA TURCA

4 huevos cocidos.

1 pimiento amarillo y otro rojo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 tomate grande.

queso para gratinar.

perejil, orégano, sal, pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

Un chorrito de leche.

Cocer los huevos en agua y sal unos 12′, pelar y cortar por la mitad.

Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos. Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente y una pizca de sal.

Añadir los pimientos, lavados y cortados en daditos.

Mientras se sofríen, echar en un cuenco el huevo y batirlo.

Agregar la leche, la harina, sal, la pimienta negra molida y batir con varillas para que no salgan grumos.

Echar esta mezcla en la cazuela y sobre ella, queso, el tomate lavado y cortado en rodajas con una pizca de sal y orégano.

Colocar encima los huevos, rociar con queso y un poquito de sal, pimienta y perejil.

Tapar y dejar cocinar unos 20′. ¡Pura delicia!

FELIZ CUMPLE, ZAGALINO (2)

8 quesitos.

8 panecillos de cristal.

8 rodajitas de zanahoria partidas por la mitad.

8 rodajitas de pepinillo.

8 trocitos de pimiento rojo.

Montar tal como se observa en la fotografía y listo.

GARBANCINES

1 Bote de garbanzos cocidos (400 g).

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de calamares en su tinta.

1/2 pimiento rojo cortado en daditos.

12 tomatitos cherry.

Un buen chorreón de vinagre de manzana.

Otro de aceite de oliva virgen extra.

Lavar muy bien los garbanzos y colocar en una fuente.

Añadir el atún desmenuzado y los calamares troceaditos.

Lavar los tomatitos, secar y trocear.

Lavar el pimiento y cortar en cubitos , añadir.

Verter el vinagre y el aceite y remover muy bien.

Listo para degustar.

RABO DE TORO

1 kg de rabo de toro.

2 puerros.

1 cebolla fresca.

1/2 pimiento rojo.

3 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

granos de pimienta negra al gusto.

aceite de ove.

sal.

2 vasos de vino tinto Rioja.

harina de trigo.

Poner en un plato la harina y pasar por ella los trozos de rabos sazonados. Escurrir bien.

Calentar en la olla rápida unas 3 cucharadas soperas de aceite y sellar el rabo. Sacar y reservar.

Pelar y trocear todas las verduras y sofreír en el aceite del rabo junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Añadir los trozos de rabo, el vino, la sal y dejar evaporar el vino. Añadir un poco de agua.

Tapar la olla y dejar cocer unos 40 minutos . Sacar y emplatar. ¡Soberbio!

ARROZ CORONADO

300 g de arroz redondo.

150 g de guisantes.

150 g de judías verdes.

150 g de maíz cocido.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrir y reservar.

Pelar y picar en daditos la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite.

Raspar la zanahoria y cortar en daditos al igual que los pimientos, una vez lavados. Agregar todo a la sartén y cocinar unos 3 minutos.

Incorporar el maíz, las judías y los guisantes. Verter el vaso de vino y esperar hasta que se evapore el alcohol.

Sazonar y agregar el arroz. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Pasar a un molde de corona, presionar y desmoldar en fuente redonda. ¡Excelente!

Potín Potón

 

 

1 bolsa de tiras de potón congeladas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

pimentón de la Vera dulce.

sal.

aceite de ove.

Vino blanco seco al gusto

1 vaso de agua.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos  en daditos y sofreír.

Añadir los pimientos lavados y troceados en cubos.

Una vez hecho el sofrito, espolvorear con el pimentón y dar una pasada sin que se queme.

Incorporar las tiras de potón, sazonar y cocinar un par de minutos,

Verter el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, echar el agua.

Cocinar hasta que quede una salsita espesa.Unos 20′. ¡Estupendísimo!

Empanadillón

 

1 masa fina de pizza.

1/2 pimiento rojo.

1 cebolleta.

1 zanahoria.

1 tomate maduro.

4 lonchas de jamón cocido.

queso parmesano.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

Lavar el pimiento, pelar la cebolleta y la zanahoria y cortar todo a cuadritos. Salpimentar.

Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreír.

Cuando esté el sofrito, añadir el jamón cortado en dados y dar unas pasadas.

Sacar,verter en un cuenco y rallar encima el queso, a gusto de cada cual. Mezclar bien

Estirar la masa de pizza y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Rellenar la mitad de la masa con esta mezcla y tapar con la otra mitad .

Pintar con huevo batido  y pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

Precalentar el horno a 180º

Hornear hasta que adquiera un color doradito. Calor arriba y abajo. ¡Buenísima!

 

Calabacines y más verduras

 

2 calabacines grandes.

1 cebolleta.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo.

1 zanahoria.

orégano.

sal.

tomate frito al gusto.

queso rallado.

2 latas de atún en aceite de oliva.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

Lavar los calabacines y cortar por la mitad longitudinalmente Además, cortar uno de ellos en 4 partes más.

Meter unos 8′ en el microondas a máxima potencia.

Sacar, extraer la pulpa. Reservar.

Pelar y cortar en trozos muy pequeñitos la cebolleta y el puerro.

Verter un poco de aceite en una sartén grande y sofreír junto con el ajo bien picadito.

Luego, añadir el pimiento rojo cortado en cubos al igual que la zanahoria.

Cortar muy bien la pulpa de los calabacines y agregar a la sartén, sazonar y espolvorear con el orégano. Verter la copa de vino y una vez se haya evaporado, incorporar el tomate frito.

Pasados unos minutos, agregar el atún.

Precalentar el horno a 180ºC

Retirar del fuego la sartén y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado y hornear con calor arriba y abajo hasta que el queso esté derretido y tostadito. ¡Muuuuy ricossss!

Migas tuneadas

 

1 barra de chapata.

2 patatas.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cabeza de ajos.

sal. aceite de ove.

Trocear el pan en rebanaditas finas y estas a su vez en pequeños trozos.

Poner en un bol y regar con agua. Remover para que todas se empapen.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajos  enteros y aplastados. Sacar y reservar.

Mientras tanto pelar la cebolla y cortar en juliana. Sofreír.

Una vez sofrita, agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras. Sofreír también.

Añadir el pan remojado, los ajos y la sal.Remover continuamente durante unos 20 minutos y estarán listas cuando tomen un color doradito. ¡Sorprendentes!