Archivo de la etiqueta: pimienta negra molida

CHAMPIÑONES A LA CREMA

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350 g de champiñones laminados.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 l de caldo de pollo.

1 chorrito de leche desnatada.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

crocanti de almendras.

Pelar y picar el puerro y el ajo y sofreír en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Cuando esté el sofrito, echar los champiñones sazonados y dejar hacer unos 10 minutos.

Agregar el chorrito de leche,  el caldo, salpimentar  y esperar unos 10′ más.

Verter todo el contenido en el vado de la batidora y triturar  hasta obtener una crema fina.

Si se desea más ligera, se puede añadir más caldo. Espolvorear con crocanti de almendras a la hora de servir.¡Estupenda!

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Empanadillón

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1 masa fina de pizza.

1/2 pimiento rojo.

1 cebolleta.

1 zanahoria.

1 tomate maduro.

4 lonchas de jamón cocido.

queso parmesano.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

Lavar el pimiento, pelar la cebolleta y la zanahoria y cortar todo a cuadritos. Salpimentar.

Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreír.

Cuando esté el sofrito, añadir el jamón cortado en dados y dar unas pasadas.

Sacar,verter en un cuenco y rallar encima el queso, a gusto de cada cual. Mezclar bien

Estirar la masa de pizza y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Rellenar la mitad de la masa con esta mezcla y tapar con la otra mitad .

Pintar con huevo batido  y pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

Precalentar el horno a 180º

Hornear hasta que adquiera un color doradito. Calor arriba y abajo. ¡Buenísima!

 

Presa ibérica en salsa

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3/4 de presa ibérica.

1 cebolla.

1 zanahoria grande.

3 dientes de ajo

1 tomate pera.

1 pimiento italiano.

1/2 vaso de vino tinto.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

sal.

granos de pimienta negra.

agua.

Pelar y picar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras.

Rehogar en la olla rápida con un fondo de aceite caliente.

Añadir los ajos pelados y el tomate picado.

Una vez sofrito, incorporar la carne salpimentada, Dorar por todos lados.

Verter el vino, el agua y los granos de pimienta.

Cerrar la olla y dejar cocer unos 20′. Destapar, sacar la carne y triturar la salsa.

Emplatar la carne y verter la salsa alrededor.¡Fantástica!

 

Calamaritos en su tinta

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1/2 kilo de calamaritos limpios.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados.

2 bolsas de tinta de calamar (8 g)

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar en cubos la cebolla y los ajos. Sofreír.

Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que estén hechos.

Agregar los calamaritos, la sal y la pimienta y dar unas vueltas.

Verter el vino y una vez que se haya evaporado el alcohol,  cubrir con caldo de  pescado y tapar.

En olla rápida unos 20′

A los 15′ abrir e incorporar la tinta diluida en agua, tapar y dejar cocer otros 5′.

Sacar y emplatar. Acompañados de arroz blanco frito con ajos, son pura delicia.

Calabaza gratinada

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600 g de calabaza sin piel.

2 huevos.

1 puerro.

1 diente de ajo.

queso rallado grana padano al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

aceite de ove.

Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.

Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada  en la  olla rápida unos 8′.

Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.

A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.

Precalentar el horno a 190ºC

Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!

Lomo al vino de Málaga

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1 cinta de lomo ibérico de 1.600 g.

1 vaso de vino Málaga.

12 ciruelas pasas sin hueso.

3 cebolletas.

3 dientes de ajo.

2 onzas de chocolate negro.

1 l de caldo de carne.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

Cubrir el fondo de la olla rápida con una capita fina de aceite y calentar.

Introducir el lomo salpimentado y dorar bien por todos los lados. Sacar y reservar.

Pelar y trocear en juliana la cebolletas y laminar los ajos.

Sofreír en la olla los ajos y luego añadir las cebolletas con un poquito de sal.

Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la mitad del caldo y esperar  unos minutos antes de introducir el lomo.

Echar el caldo restante, rectificar de sal y pimienta e introducir las ciruelas, el tomillo y  el chocolate.

Tapar la olla y dejar cocer unos 20′ a fuego medio.

Sacar la carne y si hay demasiado líquido reducir al fuego sin tapar la olla.

Retirar las ciruelas y triturar la salsa.

Servir la carne en rodajas y acompañar con la salsa y las ciruelas. ¡Requetequetebueno!

 

 

 

 

Lomos de bacalao con almendras

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4 lomos de bacalao congelados.

2 rebanadas de pan.

125 g de almendras.

3 patatas.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta hermosa.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

aceite de ove.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

Calentar en una cacerola 2 cucharadas soperas de aceite y dorar los ajos, sacar y freír el pan. Reservar.

Añadir un poco más de aceite y freír la patatas peladas y  cortadas en rodajas.

Mientras, majar en un mortero los ajos, el pan, un puñadito de sal y la mitad de las almendras. Desleír con un poco de agua y vino.

Sacar las patatas y sofreír la cebolleta cortada en juliana y cuando esté doradita, añadir el tomate y dejar un par de minutos.

Precalentar  el horno a 190ºC

Pasarlo todo a una fuente de horno, poner el bacalao salpimentado  y regar con el vino restante.

Hornear unos 15′ Un poco antes de terminar, esparcir las almendras restantes.

Sacar y servir .¡Estupendísimo!