Archivo de la etiqueta: pimienta negra molida

Albóndigas con guisantes light.

Estándar

 

1/2 kg de carne de cerdo y ternera picada.

1 cebolla.

1 rebanada de pan integral mojada en leche.

2 dientes de ajo.

200 g de guisantes.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 vaso de vino tinto.

Colocar la carne en un bol y añadirle los ajos pelados y muy picaditos.

Agregar la rebanada de pan mojada en leche y deshacer con las manos.

Echar la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo muy bien. Reservar.

Pelar y picar la cebolla  en daditos y sofreír en una cazuela.

Formar las albóndigas  y añadir a la cazuela, sofreír ligeramente.

Verter el vino, los guisantes y rectificar de sal.

Agregar agua hasta que las cubra, tapar y cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Emplatar y degustar.¡Soberanas!

 

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Calamares con jamón

Estándar

 

1/2 kg de anillas de calamar.

100 g de jamón en taquitos.

8 tomates cherry.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 trocito de jengibre.

sal.

1 copa de manzanilla.

pimienta negra molida.

aceite de ove

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla rápida.

Añadir los ajos y el jengibre pelados y rallados.

Cuando estén doraditos, añadir los tomatitos partidos por la mitad y dar unas vueltas.

Incorporar el jamón y los calamares, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos.

Verter una copa de manzanilla y esperar unos momentos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar un poco de agua, tapar la olla y cocer unos 12′. ¡Estupendos!

 

Zapallitos rellenos

Estándar

 

4 zapallitos.

1 cebolla.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

1 brick de tomate frito.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

pimienta negra molida.

Lavar los zapallitos, cortar la tapa y con la ayuda de un cuchillo vaciar lo más posible.

Una vez vaciados, meter en el microondas 10′.

Pelar y picar la cebolla en daditos al igual que la carne extraída de lo zapallitos.

Dorar en una sartén con un poco de aceite. Sacar y escurrir bien.

En un bol, mezclar el sofrito con el tomate y el atún bien escurrido. Salpimentar.

Precalentar el horno a 180ºC

Rellenar los zapallitos y hornear a 180ºC  unos 20′  o hasta que estén tiernos.

Sacar y colocar en una fuente, al cortar para comer , rociar con queso rallado. ¡Estupendos!

 

 

Pollo a la cerveza

Estándar

 

2 cuartos traseros de pollo.

4 tomates pera.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 lata de cerveza negra.

1 copa de licor de café.

pimienta negra molida.

sal.

aceite de ove.

1/4 de arroz.

unas ramitas de romero.

un puñado de queso parmesano.

Quitar la piel al pollo, sazonar y pasar por la plancha. Reservar.

Pelar, cortar la cebolla y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite.

Agregar el pollo, el licor de café y dejar evaporar.

Incorporar los tomates pelados y troceaditos y los ajos machacados con agua en un mortero.

Verter la cerveza y salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Mientras tanto, dorar unos 10′ unas ramitas de romero en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar el arroz, rehogar, añadir agua y sal. Cocer unos 20′

Una vez listo, rallar un poco de queso parmesano, remover y emplatar.¡Pura delicia!

Arroz con cigalas y langostinos

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250 g de arroz de grano gordo.

12 langostinos.

6 cigalas.

1 pimiento verde.

aceite de ove

1 tomate.

5 dientes de ajo.

pimienta negra molida.

pimentón de la Vera.

unas hebras de azafrán.

caldo de cocer las cáscaras y cabezas de los langostinos.

sal.

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y la cabeza. Colar y reservar el caldo.

Pelar los ajos y cortar por la mitad, lavar y trocear el pimiento en tiras.

Calentar un fondo de aceite y sofreír los ajos y el pimiento.

Rallar el tomate y añadir.

Cuando esté listo el sofrito, agregar el arroz lavado, el pimentón, la sal, el azafrán y la pimienta.

Verter el caldo y cocer unos 20′. Cuando falten 5′,  incorporar los langostinos y las cigalas. ¡Genial!

 

 

 

Pollo, patatas y limones

Estándar

 

4 cuartos traseros de pollo.

2 patatas grandes.

2 limones.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

vino blanco seco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las patatas, cortar en rodajas de grosor medio, lavar, secar y sazonar.

Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.

Lavar los limones y cortar en rodajas del mismo grosor que las patatas.

Disponerlos sobre las patatas y rociar con aceite.

Quitar la piel al pollo, salpimentar y poner encima de las patatas y limones.

Pintar con el aceite, espolvorear con el tomillo y verter la copa de vino.

Hornear por espacio de una hora con calor arriba y abajo.  ¡Exquisito!

Empanada de vieiras

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2 láminas de hojaldre.

12 vieiras congeladas y limpias.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 cebollas blancas.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 huevo batido

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar los pimientos, despepitarlos y trocear en juliana.Reservar.

Pelar y picar la cebolla en juliana.

Calentar aceite en una sartén y cuando esté templado, añadir las verduras, sazonar y sofreír hasta que esté tiernas.

Antes de que las vieira estén descongeladas del todo, cortar por la mitad y pasar por la plancha levemente por las dos caras.

Colocar una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Extender las verduras y encima las vieiras, dejando un borde por los cuatro lados, que se pintará con el huevo batido.Salpimentar.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre y pegar los bordes.

Hacer un hueco en el centro  para que salga el vapor y pintar toda la superficie de la lámina con el huevo batido.

Hornear unos 30′ a 180º con calor arriba y abajo. ¡Sensacional!