Archivo de la categoría: DE LA MAR EL MERO Y MUCHO MÁS

Merluza al vino

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6 lomos de merluza.

1 cebolla grande.

1 diente de ajo.

2 vasos de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.

Calentar aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo con una chispa de sal.

Cuando estén dorados,  añadir el vino y dejar que se evapore un poco.

Salpimentar los lomos de merluza e introducir en la cazuela. Tapar y cocinar hasta que la salsa se reduzca.¡Buenísimos!

 

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Anillas de calamar 2.2.2.

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650 g de anillas de calamar.

2 cebollas grandes.

2 tomates bien hermosos.

2 ajos lindos.

2 cucharadas de tomate frito.

1 vaso de vino blanco seco.

1 pizca de sal.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y trocear las cebollas en juliana.

Echar medio dedo de aceite en una cazuela y, sin calentar, echar la cebollas y las anillas. Dejar unos 25′ a fuego medio

Añadir los ajos laminados, la sal y los tomates rallados.Esperar unos 10′.

Verter el vino, las cucharadas de tomate  y dejar otros 10′.

Emplatar y servir.¡Delicioso!

 

 

 

las capas de D. Pulpo

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3 patas de pulpo cocidas.

2 patatas grandes.

1 cuña de queso Grana Padano.

sal.

pimentón de la Vera dulce.

aceite de ove.

Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas.

Pelar y cortar en rodajas no muy gruesas.

Colocar una primera capa en un recipiente apto para el horno, sazonar, espolvorear pimentón y un chorrito de aceite.

Cortar el pulpo al bies en rodajas finas y colocar una capa sobre las patatas y encima rallar el queso.

Repetir la misma operación.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Hornear hasta que se derrita el queso, unos 15′. ¡Soberbio!

 

Merluza con adobillo

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1/2 kg de merluza en filetes.

1 huevo.

2 dientes de ajo.

1 vasito de vinagre de sidra.

sal.

aceite de ove.

Extender los filetes en una fuente.

Poner en el vaso de la batidora el huevo, los ajos pelados y troceados , la sal y el vinagre. Triturar.

Rociar  la merluza con el adobo y mantener en el frigorífico una cinco horas.

Pasado ese tiempo, sacar del adobo, escurrir bien, pasar por harina de freír pescado y freír por tandas en abundante aceite caliente.

Depositar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Emplatar y servir. ¡De cine!

 

Merluza con lechugas

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merluza-con-lechugas

 

4 tronquitos de merluza congelada sin piel.

1 bolsa de ensalada gourmet maxi.

sal.

vinagre balsámico blanco.

aceite de ove.

Poner la merluza en un fuente con una pizca de sal y unas gotitas de aceite y meter en el microondas sin descongelar 5′.

Mientras, Abrir la bolsa de la ensaladas, verter en una fuente y trocear.

Añadir la merluza, cortar en trocitos y aliñar con la sal, el vinagre y el aceite.

Remover muy bien y disfrutar. Plato ligero y sanísimo.

Calamaritos a la planchibiri

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calamaritos-a-la-planchibiri

 

1 kg de calamaritos limpios.

6 dientes de ajo.

1 buen manojo de perejil.

sal.

aceite de ove.

Pelar y cortar los dados en cubitos y poner en una sartén con un pelín de aceite.

Agregar el perejil troceadito.

Incorporar los calamaritos sazonados.

Dejar que se doren, sacar y emplatar.

Acompañar de una lechuga con sal, aceite y vinagre. ¡De vicio!

Merluza con leche

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merluza-con-leche750 g de merluza congelada en filetes.

1 cebolla blanca.

1/2 cebolla morada.

2 dientes de ajo.

1 brick de leche evaporada.

1 vasito de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra recién molida.

cebollitas rojas.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y trocear las cebollas y los ajos en cubitos.

Calentar aceite en una sartén y sofreír las cebollas y los ajos.

Una vez descongelada la merluza, trocear, salpimentar y añadir a la sartén.

Dar unas vueltas  y añadir el vino. Cuando se evapore, verter la leche, rectificar de sal y dejar reducir.

Emplatar y adornar con las cebollitas rojas. ¡Inmejorable!