Archivo de la categoría: DE LA MAR EL MERO Y MUCHO MÁS

Rosada fácil

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1 kg de rosada

zumo de 1 limón.

pimentón de la Vera dulce.

aceite de ove.

sal.

Trocear la rosada en filetes y colocar en una fuente bien extendida.

Mezclar en un bol el zumo del limón, el pimentón, la sal y un buen chorreón de aceite

Echar sobre la rosada y dejar macerando una hora.

Pasado ese tiempo, pasar la rosada a una cazuela, añadir un poquito de agua y cocer unos 12 ‘

Servir caliente acompañada de un arroz blanco. ¡Exquisita!

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Lomos de bacalao con almendras

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4 lomos de bacalao congelados.

2 rebanadas de pan.

125 g de almendras.

3 patatas.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta hermosa.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

aceite de ove.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

Calentar en una cacerola 2 cucharadas soperas de aceite y dorar los ajos, sacar y freír el pan. Reservar.

Añadir un poco más de aceite y freír la patatas peladas y  cortadas en rodajas.

Mientras, majar en un mortero los ajos, el pan, un puñadito de sal y la mitad de las almendras. Desleír con un poco de agua y vino.

Sacar las patatas y sofreír la cebolleta cortada en juliana y cuando esté doradita, añadir el tomate y dejar un par de minutos.

Precalentar  el horno a 190ºC

Pasarlo todo a una fuente de horno, poner el bacalao salpimentado  y regar con el vino restante.

Hornear unos 15′ Un poco antes de terminar, esparcir las almendras restantes.

Sacar y servir .¡Estupendísimo!

Merluza en salsa de mejillones

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4 lomos de merluza congelados.

1 puerro bien grande.

16 de mejillones.

sal.

pimienta negra molida.

1/2 limón.

1 hoja de laurel.

aceite de ove.

Limpiar los mejillones y poner a cocer en una cacerola con un poco de agua, sal, el limón y la hoja de laurel.

Tapar y en cuanto se abran, retirar del fuego. Quitar las conchas y trocear 12, guardar 4 para decorar. Reservar.

Pelar y trocear el puerro. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite caliente.

Mientras, poner los lomos en una fuente e introducir en el microondas unos 6 minutos para descongelar.

Sacar, salpimentar y rociar con aceite. Volver al microondas 5′ a máxima potencia. Emplatar.

Pasar el puerro y los mejillones al vaso de la batidora, añadir un chorrito de aceite y 3/4 de vaso con el líquido colado de cocer los mejillones.

Triturar y verter sobre los lomos. Adornar con los mejillones reservados. ¡ Plato soberano!

 

Pastel de bacalo fresco

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600 g de bacalao.

5 patatas.

1 diente de ajo.

1/2 cebolla blanca y media morada.

queso parmesano rallado, al gusto.

aceite de ove.

sal.

Pelar, cortar las patatas en rodajas más bien finitas, sazonar  y cocer. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos las cebollas y el ajo. Sofreír en una sartén  con un fondillo de aceite y una pizca de sal.

Una vez sofritos, agregar el bacalao y dar unas vueltas.

Engrasar una fuente refractaria y colocar alternativamente capas de patatas, cebolla y  bacalao.

Terminar con una de patatas, rallar queso al gusto y espolvorear toda la superficie.

Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.

Hornear hasta que el queso se derrita. Sacar y servir. ¡De rechupete!

 

Robaloli al horno

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1 Róbalo de 1 Kg.

3 patatas.

4 tomates en rama.

sal.

mezcla de ajo y perejil en polvo

1 copa de verdejo Rueda.

aceite de ove.

Pedir al pescadero que lo prepare para hacerlo a la espalda.

 

Precalentar el horno a 190ºC.

Quitar todas las espinas. Reservar.

Pinchar las patatas  enteras y envolver en papel de cocina, hacer en el microondas durante 4 ‘.

Sacar, pelar, cortar en rodajas y colocar en una fuente de horno cubierta con papel de cebolla y engrasada con aceite.

Disponer encima los tomates lavados y en rodajas. Sazonar y rociar con el ajo y el perejil y un chorrito de aceite.

Por último, colocar el pescado sazonado y verter la copa de vino.

Hornear unos 20’ y, unos minutos antes de finalizar, espolvorear con ajo y perejil.¡Exquisito!

Calamares con jamón

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1/2 kg de anillas de calamar.

100 g de jamón en taquitos.

8 tomates cherry.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 trocito de jengibre.

sal.

1 copa de manzanilla.

pimienta negra molida.

aceite de ove

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla rápida.

Añadir los ajos y el jengibre pelados y rallados.

Cuando estén doraditos, añadir los tomatitos partidos por la mitad y dar unas vueltas.

Incorporar el jamón y los calamares, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos.

Verter una copa de manzanilla y esperar unos momentos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar un poco de agua, tapar la olla y cocer unos 12′. ¡Estupendos!

 

Pulpete con crema de patata

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2 patas de pulpo cocido.

400 g de patatas.

1 brick de nata.

pimentón de la Vera al gusto.

100 ml de agua de cocer las patatas.

sal.

Pelar, lavar, trocear las patatas irregularmente y cocer en agua con sal. Escurrir.

Poner en la batidora la nata, el agua, la sal, un poco de pimentón y las patatas . Triturar.

Cortar el pulpo en rodajitas.

Verter el puré en una fuente, colocar el pulpo encima y espolvorear con pimentón. ¡De lujo!