BROCHETAS DE PULPO

 

2 patas de pulpo cocidas.

2 patatas.

2 tomates secos.

orégano.

sal.

aceite de ove.

pan rallado.

zumo de un limón.

ralladura de un limón

Trocear el pulpo en rodajas y reservar.

Pelar y trocear las patatas del tamaño aproximado a las rodajas del pulpo.

Meter en el microondas con un poco de aceite, tapar y cocer a máxima potencia unos 6 minutos.

Sacar y poner en un cuenco junto con el pulpo, el zumo del limón, un chorrito de aceite, sal y orégano. Dejar marinar unos 45′.

Mientras tanto, cortar los tomates en daditos y mezclar con el pan rallado, la ralladura de limón y el orégano.

Sacar el pulpo y las patatas y montar las brochetas alternando pulpo y patatas.

Emborrizar con la mezcla del pan rallado y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear unos 15′ Sacar y emplatar. ¡Sensacionales!

Anuncio publicitario

Ensalada de Couscous con frutas

 

200 g de couscous precocinado.

1 mango.

1 manzana Fuji.

8 tomatitos cherry.

1 buen ramillete de hierbabuena.

ralladura de jengibre al gusto.

ralladura de limón.

sal.

vinagre de Modena blanco.

aceite de oliva virgen extra.

2 vasos de caldo de verduras.

Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.

Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad.

Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.

Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!

Canelones de marisco

20 placas de canelones.

14 langostinos grandes.

2 lomos de merluza.

1 puerro grande.

1 diente de ajo.

perejil picadito.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

SALSA:

cabezas y cáscaras de los langostinos.

ralladura de un limón.

jugo de medio limón.

sal.

pimienta negra molida.

 

Cocer en abundante agua hirviendo los canelones  de acuerdo con las normas del comerciante.

Sacar y depositar sobre un paño de cocina.

Pelar y cortar el puerro y el diente de ajo muy menuditos. Sofreír.

Añadir la merluza desmenuzada y cuando esté hecha, agregar los langostinos pelados y muy cortaditos. Salpimentar.Dar una vueltas y apagar el fuego.

Mientras tanto, echar en otra sartén un poco de aceite y sofreír las cabezas y las cáscaras de los langostinos.

Pasar por el chino y al caldo resultante, incorporar 3 cucharadas soperas de aceite, la ralladura de limón, el jugo, sal y pimienta negra molida.

Batir muy bien y reservar.

Rellenar los canelones con la masa de la primera sartén

Colocar en una fuente, rociar con la salsa y espolvorear el perejil picado. ¡Excelentes!

 

Carpaccio de sandía

 

1 tajada grande de sandía partida en dos longitudinalmente.

1 puñado de canónigos.

lascas de parmesano.

1 casco de cebolleta en juliana.

6 aceitunas negras cortadas en rodajas.

pimienta negra molida.

ralladura de limón.

Vinagreta:

1 tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubitos,

1 puñado de almendras tostadas troceadas.

jengibre rallado.

el zumo de un limón.

2 cucharadas de queso rallado.

aceite de ove.

vinagre de Módena blanco.

Mezclar todo muy bien.

Presentación:

Colocar los trozos de sandía en una fuente circular y mojarla con el caldito de la vinagreta.

Encima, distribuir los canónigos cortados, las aceitunas y la cebolleta en juliana.

Decorar con las lascas de  Parmesano, añadir la pimienta, rallar un poco de  cáscara de limón y salsear con la vinagreta.

¡Cena de lujazo!

Budín de limón

 

 

200 de harina bizcochona.

200 de azúcar moreno.

200 ml de aceite de ove.

3 huevos.

1 cucharada de levadura en polvo.

ralladura de 2 limones.

1 vaina de vainilla.

Adornos:

azúcar glass.

virutillas de chocolate .

corazones y mariposas.

 

Precalentar el horno a 180ºC

Batir el azúcar con el aceite y la vainilla.

Añadir los huevos, la ralladura de limón y batir muy bien.

Mezclar en otro bol, la harina tamizada con la levadura e incorporar a la mezcla anterior. Remover todo hasta que quede bien integrado.

Verter en un recipiente apto para el horno y hornear unos 40′

Sacar, templar, desmoldar y emplatar. Rociar con el azúcar glass y decorar con los demás elementos.Un desayuno exquisito.