Archivo de la etiqueta: vino blanco seco.

Pollo, patatas y limones

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4 cuartos traseros de pollo.

2 patatas grandes.

2 limones.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

vino blanco seco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las patatas, cortar en rodajas de grosor medio, lavar, secar y sazonar.

Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.

Lavar los limones y cortar en rodajas del mismo grosor que las patatas.

Disponerlos sobre las patatas y rociar con aceite.

Quitar la piel al pollo, salpimentar y poner encima de las patatas y limones.

Pintar con el aceite, espolvorear con el tomillo y verter la copa de vino.

Hornear por espacio de una hora con calor arriba y abajo.  ¡Exquisito!

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Don Rape en salsa

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1 cola de rape de 1.200 kg.

2 puerros.

1 diente de ajo.

fumet  de pescado.

vino blanco seco.

aceite de ove.

1 cucharada de maicena.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar los puerros y el diente de ajo.

Calentar aceite en una cacerola y sofreír.

Salpimentar el rape y añadir a la cacerola, dar unas vueltas y verter el fumet y el vino .

Dejar evaporar el vino, rectificar de sal y tapar.

Transcurridos unos 12′, incorporar la maicena y remover para que la salsa no se pegue.

Emplatar y disfrutar.

Pollo ciruelón

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4 contramuslos de pollo.

1 cebolleta.

1 tomate maduro.

14 ciruelas pasas deshuesadas.

aceite de ove.

1 copa de coñac.

1 vaso de vino blanco seco,

1 vaso de caldo de pollo.

sal.

pimienta negra molida.

Calentar aceite en la olla rápida y dorar el pollo salpimentado.

Sacar y reservar.

Pelar y picar la cebolla finísima y sofreír en el mismo aceite del pollo.

Añadir el tomate rallado.

Mientras, poner las ciruelas en un bol con el coñac y dejar un rato.

Echar en una sartén y flambear.

Añadir a la olla junto con el pollo, verter el vino,el caldo de pollo, un poco de sal y tapar. Esperar unos 15′ y terminado.

¡Exquisito!

Filetillos salseados

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5 filetes de lomo de cerdo ibérico muy finos.

1 cebolleta.

1 zanahoria

sal.

pimienta negra molida.

1 vaso de vino blanco seco.

Trocear los filetes en tiras de unos 2 cm y salpimentar.

Pelar la cebolleta, raspar la zanahoria y cortar en trozos grandes.

Echar un poco de aceite en la olla rápida y calentar.

Incorporar la cebolla y la zanahoria y cuando lleven unos minutos, agregar la carne

Saltear, verter el vino, un poco de sal y cerrar la olla. Dejar unos 12′.

Destapar y retirar la carne, echar la salsa con lo demás en la batidora y triturar.

Emplatar la carne con su salsa.

 

Chistorras con fundamento

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10 chistorras  blancas sin piel.

5 sabanitas de queso.

10 lonchas de jamón cocido.

aceite de ove.

1 copa de vino blanco seco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Debaratar las chistorras y darles forma de rectángulo.

Cortar las sabanitas de queso por la mitad y colocar una sobre cada chistorra.

Cortar el jamón de la misma forma rectangular que las chistorras y poner sobre el queso.

Enrollar y poner en la bandeja de horno sobre papel vegetal pintado de aceite.

Verter el vino sobre las chistorras y hornear unos 20′. ¡Contundentes y excelentes para un día de frío!

 

Habitas con rejo

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1 bote de habitas baby cocidas.

1/4 de rejo en rodajas cocido.

1 cebolla fresca.

1 chorrito de vino blanco seco.

sal.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír  en aceite caliente.

Escurrir las habitas y añadir junto con el rejo.

Agregar sal y dar unas vueltas  2 o 3 minutos.

Incorporar el vino, dejar que se evapore y emplatar. ¡Muy requetebueno!

 

 

Merluza al vino

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6 lomos de merluza.

1 cebolla grande.

1 diente de ajo.

2 vasos de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.

Calentar aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo con una chispa de sal.

Cuando estén dorados,  añadir el vino y dejar que se evapore un poco.

Salpimentar los lomos de merluza e introducir en la cazuela. Tapar y cocinar hasta que la salsa se reduzca.¡Buenísimos!