Archivos Mensuales: octubre 2014

Puré de legumbres

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Puré de grabanzos firma

 

 

400 g de garbanzos cocidos.

1/2 l  de caldo de verduras.

1 puerro.

1 pimiento verde.

1 tomate  rallado.

1 cucharadita de cominos en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

sal.

aceite de ove.

Poner los garbanzos en la olla rápida con el caldo.

Pelar y trocear el puerro  y el pimiento, los ajos por la mitad. Añadir a los garbanzos.

Agregar el tomate rallado, el pimentón, los cominos y el chorreón de aceite. Tapar la olla  y dejar cocer unos 10′.

Abrir y sazonar, dejar unos momentos al fuego para que tome la sal. Retirar del fuego y triturar hasta que quede una crema fina.¡Soberbio!

Atún de la Mamma

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Atún de la mamma firma

 

 

1 kg y 1/4 de atún.

6 dientes de ajo.

granos de pimienta de varios colores.

sal y pimienta negra molida.

2 vasos de vino blanco seco.

1 cucharadita de cúrcuma.

2 cucharaditas de ajo y perejil en polvo.

2 paquetes de patatas cocidas.

aceite de ove.

Salpimentar el atún.

Pelar los ajos y ponerlos en un cazuela con aceite caliente. Cuando estén dorados,  sacar y echar el atún, dorar por ambos lados y añadir los granos de pimienta, la cúrcuma, el vino, los ajos dorados y rectificar de sal. Cocer hasta que esté tierno. Unos 12′. Retirar del fuego.

Mientras, lavar las patatas salpimentar y espolvorear con el ajo y el perejil en polvo. Poner un poco de aceite en una sartén y pasar las patatas.

Emplatar el atún en una fuente y rodear con las patatas . Servir la salsa aparte.¡Hum, qué ricoooo!

Natillas de caramelo

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Copichuelas de Natillas

 

 

3 yemas de huevo.

1 l de leche entera.

6 cucharadas soperas de azúcar.

1 cucharada sopera de maizena.

hojas de hierbabuena.

unas gotitas de limón.

 

Echar el azúcar con las gotitas de limón en un recipiente de cristal (apto para el fuego) y dejar a fuego medio hasta que el azúcar se dore.

Añadir 3/4 de leche y a fuego lento esperar  que se mezclen muy bien

En 1/4 de leche disolver las yemas y la maizena y agregar al recipiente. Cocer hasta que espese. Retirar del fuego y verter sobre las copas. Templar,  cubrir con papel film y guardar en frigorífico hasta la hora de consumir. Adornar con hojas de hierbabuena.

Mejillones Bravucones

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Mejillones bravos

 

 

1 kg de mejillones.

1 cebolla.

5 cucharadas soperas de tomate frito.

1 cucharada sopera de azúcar.

3 cucharadas soperas de pan rallado con perejil.

1 vaso de vino blanco seco.

1 hoja de  laurel.

sal y una pizca de tomillo.

aceite de ove.

7 gotas de salsa picante.

Limpiar los mejillones y poner en una cacerola con el vino.Apagar el fuego cuando se abran. Colar el caldo y reservar.

Pelar y picar la cebolla en daditos, sofreír en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, incorporar el tomate, el azúcar, la sal, el pan rallado,  el tomillo y la salsa picante. Remover muy bien y verter el caldo de los mejillones . Cocer hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.

Quitar a los mejillones una concha, colocar en una fuente y cubrirlos con salsa.¡Requetebuenos!

Bolitas de glu glu glu

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Bolones de pollo

 

 

1 solomillo de pavo.

1 huevo.

1 sobre de 4 quesos rallados.

aceite de ove.

sal y pimienta negra recién molida.

pan rallado.

Cortar el pavo en cuadritos muy pequeños.

Mezclar en un cuenco con el huevo batido.

Añadir el queso, la sal y la pimienta. Remover hasta que quede todo bien integrado.

Formar bolitas, pasar por el pan rallado y freír en aceite bien caliente.

Se pueden presentar en un plato o pinchadas en palitos de brocheta.

Panecillos con boquerones al natural

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Panecillos con aguacate

 

 

 

3 panecillos.

18 boquerones al natural.

1 aguacate maduro.

1 tomate grande madurito.

1 limón.

sal.

aceite de ove.

Cortar los panecillos longitudinalmente en dos partes. Calentar un poquito en la plancha.

Mientras, lavar, secar y rallar el tomate. Sazonar.

Pelar el aguacate, cortar en finas láminas y ponerle unas gotitas de limón para que no se ennegrezca.

Montar los panecillos  poniendo una capa de tomate, un par de láminas de aguacate y, encima, los boquerones. Un aperitivo de primera

 

 

El coco de mi hermana

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Flan de coco pipaz

 

 

FLAN DE COCO

6 huevos.

1/2 l de leche entera.

150 g de azúcar.

100 g de coco rallado.

2 sobaos.

CARAMELO:

150 g de azúcar

unas gotitas de limón.

Echar el azúcar en un cazo y poner al fuego con el limón. Cuando el azúcar adquiera un color dorado ya está listo. Verter en el recipiente en el que se vaya a hacer el flan.

Precalentar el horno a 180ºC

En un cuenco, batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche, el coco y los sobaos desmenuzados. Mezclar todo muy bien y depositar encima del caramelo.

Poner agua en una cacerola, unos dos dedos, y meter el recipiente  (baño María). Hornear unos 30′ o hasta que metiendo un palo de pinchito salga limpio.

Sacar y dejar templar antes de desmoldar.