Garbanzuelos de verano

 

 

300 g de garbanzos cocidos

150 g de gambas cocidas.

5 palitos de cangrejo.

7 aceitunas negras.

7 pepinillos con sabor anchoa.

2 tomates.

1 cebolleta.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

1 pizca de cominos en polvo.

Colocar los garbanzos en un  fuente, añadir las gambas y los palitos de cangrejo troceados.

Cortar las aceitunas por la mitad, los pepinillos en rodajitas, la cebolleta en daditos y agregar.

Lavar el tomate, trocear y añadir.

Echar en el vaso de la batidora un buen chorreón de aceite , un poco de vinagre , el tomate sin piel y cortado, los cominos y la sal. Batir bien y verter por encima de los garbanzos.

Poner un papel film y guardar en el frigorífico hasta la hora de consumir.Rápido, rico y nutritivo.

 

Puré de legumbres

 

 

400 g de garbanzos cocidos.

1/2 l  de caldo de verduras.

1 puerro.

1 pimiento verde.

1 tomate  rallado.

1 cucharadita de cominos en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

sal.

aceite de ove.

Poner los garbanzos en la olla rápida con el caldo.

Pelar y trocear el puerro  y el pimiento, los ajos por la mitad. Añadir a los garbanzos.

Agregar el tomate rallado, el pimentón, los cominos y el chorreón de aceite. Tapar la olla  y dejar cocer unos 10′.

Abrir y sazonar, dejar unos momentos al fuego para que tome la sal. Retirar del fuego y triturar hasta que quede una crema fina.¡Soberbio!

Garbancetes con verduras

 

 

400 g de garbanzos cocidos.

1 berenjena grande .

1 calabacín grande.

2 zanahorias.

1 patata mediana.

8 cucharadas soperas de tomate frito.

sal, orégano.

aceite de ove.

Lavar y trocear a lo parmentier (cubos de unos 2 cm) la berenjena y el calabacín. Dejar escurrir con sal una media hora.

Pelar la patata y las zanahorias y cortar de igual forma.

Poner un fondillo de aceite en una sartén y sofreír todo a fuego lento. Sazonar.

Mientras, verter el tomate en otra sartén, añadir el orégano y los garbanzos. Mezclar bien. Sacar y pasar a una fuente.

Agregar las verduras y ya tenemos un primer plato excelente.

Ensalada de garbanzos

 

 

1 bote de garbanzos cocidos de 400g.

2 latas de atún  en aceite de oliva.

1 cebolleta grande.

orégano.

aceite de ove.

vinagre de manzana

pizca de sal y pimienta negra.

Lavar y escurrir los garbanzos. Colocarlos en una fuente.

Pelar y picar la cebolleta muy menudita y añadir a los garbanzos. Escurrir el atún y agregar.

Aliñar con el orégano, la sal, la pimienta, un chorreón de vinagre y otro generoso de aceite. Mezclar bien y servir.