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Merluza en salsa de mejillones

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4 lomos de merluza congelados.

1 puerro bien grande.

16 de mejillones.

sal.

pimienta negra molida.

1/2 limón.

1 hoja de laurel.

aceite de ove.

Limpiar los mejillones y poner a cocer en una cacerola con un poco de agua, sal, el limón y la hoja de laurel.

Tapar y en cuanto se abran, retirar del fuego. Quitar las conchas y trocear 12, guardar 4 para decorar. Reservar.

Pelar y trocear el puerro. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite caliente.

Mientras, poner los lomos en una fuente e introducir en el microondas unos 6 minutos para descongelar.

Sacar, salpimentar y rociar con aceite. Volver al microondas 5′ a máxima potencia. Emplatar.

Pasar el puerro y los mejillones al vaso de la batidora, añadir un chorrito de aceite y 3/4 de vaso con el líquido colado de cocer los mejillones.

Triturar y verter sobre los lomos. Adornar con los mejillones reservados. ¡ Plato soberano!

 

Mejillones al limón

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mejiullones-al-limon

 

1 kg de mejillones gallegos.

1 limón grande.

aceite de ove.

2 dientes de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

Limpiar y quitar las barbas a los mejillones. Reservar.

Lavar muy bien el limón y cortarlo en trocitos, cáscara incluida.

Echar aceite en una cazuela y sofreír los ajos y el limón.

Añadir los mejillones y el vino.Dejar evaporar y tapar.

Cuando estén abiertos todos los mejillones, retirar y servir. ¡De locura!

Paté pa ti,feliz 99 primaveras

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PATÉ RICO

8 palitos de cangrejo.

8 anchoas en conserva.

1 lata de mejillones al natural.

1 cebolleta pequeña.

1 zumo de limón.

2 cucharadas de mahonesa.

hojas de perejil.

Pelar y trocear la cebola en cubitos, poner en el vaso de la batidora.

Escurrir los mejillones y las anchoas, trocear y añadir a lo anterior junto con los palitos cortados y el zumo de limón.

Agregar  la mahonesa y batir bien.

Emplatar y adornar con unas hojitas de perejil.

Servir acompañado de tostaditas.¡De relujo!

Mejillones al estilo Pailoli

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mEJILLONES MARILOLI

1 kg de mejillones

1 cebolla.

3 cucharadas soperas de mantequilla.

2 cucharadas soperas de harina.

1/2 l de leche.

2 cucharadas soperas de jamón picadito.

pan rallado.

1 pizca de sal y pimienta molida.

1 rodaja de limón.

 

Lavar los mejillones, poner en una cazuela con un poquitín de agua  y cocer hasta que se abran.

Sacar de la cazuela, picar la carne y reservar en un plato. Guardar la mitad de las conchas y desechar las otras

Pelar la cebolla y cortar en cubitos. Sofreír en la mantequilla cuando esté derretida.

Añadir la harina y, una vez tostadita, verter poco a poco la leche y remover para que no se formen grumos. Salpimentar.Cocer unos 12′.

A los 10 minutos, agregar el jamón y los mejillones sin dejar de remover.

Precalentar el horno a 180ºC.

Rellenar las conchas con la masa de los mejillones, espolvorear con una pizca de pan rallado y colocar en una bandeja de horno.

Gratinar hasta que queden doraditos. Colocar en una fuente con una rodaja de limón en el centro. ¡Para no dejar ni la concha!

 

 

Mejillones picantuelos

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MEJILLONES PICANTITOS

 

1 kg de mejillones.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento italiano.

1 bote de tomate frito pequeño.

1 par de guindillas.

queso rallado.

sal.

aceite de ove.

 

Lavar y limpiar los mejillones. Colocar en una olla y abrir al vapor.

Quitar las valvas y picar menudito. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos la cebolla y el ajo.  Sazonar y sofreír en un fondillo de aceite.

Incorporar el pimiento lavado y troceado en daditos.

Cortar finamente las guindillas y agregar al sofrito.

Finalmente, añadir el tomate, los mejillones y el queso. Dar unas vueltas y rellenar los mejillones con esta mezcla. ¡Una ricura!

 

 

Huevos con Mejillones

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Huevos con mejillones1

5 huevos.

2 latitas de mejillones en escabeche.

5 aceitunas rellenas.

1 cuenco de salsa rosa.

sal.

vinagre.

Poner a cocer los huevos 10′ con una pizca de sal y un chorrito de vinagre.

Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. Sacar las  yemas y poner en un bol, excepto 2.

Abrir las latas de mejillones, escurrir el caldo y trocear.

Mezclar con las yemas de huevo y rellenar.

Cubrir con la salsa rosa y colocar media aceituna sobre  cada mitad de huevo.

Desmenuzar las 2 yemas reservadas y esparcir por encima de los huevos. ¡Buenísimos!

Ensalada del mar y más

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Ensalada marítima1

 

 

200 g de rejo cocido.

2 huevos.

1 docena de mejillones.

6 tomates pera.

sal.

aceite ove.

vinagre de manzana.

1/2 limón.

 

Trocear el rejo y echarlo en una fuente.

Cocer los huevos con agua y sal gorda unos 10′. Enfriar, pelar, trocear en dados y añadir al rejo.

Lavar y cocer los mejillones al vapor con una chispa de agua, sal al gusto y medio limón. Sacar cuando se abran, quitar las conchas y añadir a la fuente.

Lavar los tomates, cortar en cubos y agregar.

Sazonar, echar el vinagre y el aceite, remover y guardar en el frigorífico cubierta con papel film hasta la hora de consumir. Fácil y exquisita.