300 g d gambas de cristal.
Harina para freír pescado.
Aceite de ove.
Sal.
1/2 limón.
Salar, enharinar las gambitas y pasar por el cedazo para evitar el exceso de harina.
Calentar aceite abundante en una sartén y cuando esté bien caliente, freír por tandas.
Sacar y poner en una bandeja con papel absorbente.
Pasar a la bandeja donde se servirá y comer caliente.
Unas gotitas de limón y para desmayarse.
15 langostinos cocidos.
6 tomatitos cherry.
varias hojas de lechuga romana.
6 Cucharadas soperas de mahonesa de bote.
un buen chorro de ketchup.
unas gotitas de limón.
Lavar las hojas de lechuga, secar y trocear.
Colocar en la base de una fuente.
Lavar los tomatitos y cortar por la mitad. Reservar
Mezclar en un cuenco la mahonesa con el limón y el ketchup y ponerla en el centro de la fuente.
Distribuir los langostinos alrededor y los tomatitos intercalados entre ellos. ¡Aperitivazo de lujo!
2 latitas de atún en aceite de oliva.
1 cebolleta picadita en cubitos.
3 pepinillos agridulces cortados en daditos.
4 cucharadas soperas de mahonesa.
1 buen chorreón de zumo de limón.
Poner todos los ingredientes en un bol, desmenuzar y mezclar muy bien
Reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.
Presentar en platitos pequeños y adornar con unos cuquitos. ¡Muy rico!
20 carne de vieiras
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
2 lonchas de jamón ibérico cortadas en cubitos.
2 cucharadas soperas de aceite de ove.
sal y pimienta negra molida al gusto.
1 vasito de vino fino.
Poner una sartén en el fuego y cuando esté caliente, echar las vieiras un momento para que suelten líquido, sacar y reservar.
Pelar la cebolleta y el ajo y trocear en daditos.
Echar el aceite en la misma sartén de las vieiras y, una vez caliente, dorar la cebolla y el ajo.
Añadir el jamón y dar una pasada.
Incorporar las vieiras, el vino la sal y la pimienta, fuego fuerte y en un par de minutos listo. ¡De lujo!
2 patas de pulpo cocidas.
1 patata hermosa.
1 puerro.
1/2 l de caldo de pollo.
aceite de ove.
sal y pimienta blanca molida.
pimentón de la Vera picante.
Pelar, lavar y cortar el puerro. Sofreír en una sartén con aceite caliente.
Pelar la patata y cortar a cuadritos, lavar, secar, salpimentar y añadir a la sartén, dar unas vueltas.
Verter el caldo de pollo y cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Poner en el vaso de la batidora y batir.
Mientras tanto , cortar el pulpo en rodajas y pasar por la plancha.
Llenar las copas con el puré y colocar encima las rodajas de pulpo.
Espolvorear con el pimentón de la Vera y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. ¡De rechupetísimo!
8 langostinos.
1/2 mango.
1/2 cebolla morada.
2 limas .
1 naranja.
sal.
pimienta blanca molida.
un chorreoncito de aceite de ove
Cortar y pelar la cebolla en daditos pequeños. Echar en un bol con agua e hielo unos 10′. Sacar y secar muy bien.
Pelar los langostinos, quitar la tirilla negra, para que no amarguen, y trocear. Poner en un bol junto con la cebolla.
Añadir el mango pelado y cortado en dados.
Exprimir las limas y la naranja y agregar los zumos y el aceite al bol.
Salpimentar y dejar un par de horas en el frigorífico.
Servir en vasitos con el líquido incluído. ¡Soberbios!
10 cigalas.
1 aguacate.
1 manzanana granny smith.
1 aguacate.
1 casco de cebolleta.
sal.
vinagre blanco de Módena.
aceite de ove.
1 lima.
1/2 limón.
Pelar las cigalas y macerar los cuerpos con el zumo del limón.
Cocer las cabezas en agua con sal un par de minutos. Sacar y exprimir los jugos en un bol.
Añadir el vinagre al gusto, sal y un chorreón de aceite. Mezclar bien.
Pelar y cortar el aguacate, la manzana y la cebolleta en cubitos en cubitos.
Montar el tartar:
una capa de manzana, cebolleta, cigalas troceaditas, aguacate y rociar con el aliño.
Coronar con 3 cigalas enteras. ¡Supremo!
1 paquete de vieiras limpias congeladas.
90 g de jamón ibérico en taquitos pequeños.
1 cucharada de queso rallado.
aceite de ove.
zumo de limón
Descongelar a temperatura ambiente las vieiras.
Pintar el fondo de una sartén con el aceite y calentar.
Añadir las vieiras y cuando estén hechas, incorporar el jamón.
Al minuto, echar unas gotitas de limón y apagar el fuego.
Incorporar el queso que se derretirá con el calor.
Emplatar y servir. Con un vino albariño será un placer de dioses.
1/2 kg de langostinos.
2 aguacates.
2 mangos no muy maduros.
semillas de chía.
salsa de soja.
aceite de ove.
sal.
pimienta negra molida.
Pelar los langostinos y marinar un par de horas en salsa de soja.
Pelar y cortar los aguacates y los mangos en cubos, salpimentar.
Engrasar el fondo de una sartén y calentar. Añadir los langostinos con la soja.
Agregar los mangos y los aguacates, rectificar de sal.
Espolvorear con las semillas de chía y emplatar.¡Placer de dioses!
1 Kg de vieiras.
2 patatas medianas.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
zumo de limón.
Limpiar bien las vieiras:
Abrir con la ayuda de un cuchillo, separar la vieira de la concha, retirar las membranas que la rodean y los órganos oscuros.
Debe quedar sólo la parte blanca y el coral. Lavar y reservar en una fuente con limón y perejil.
Entretanto, pelar las patatas, cortar en rodajas no muy gruesas y dejar un ratito en agua para que suelten el almidón.
Escurrir y secar con papel de cocina.
Calentar un poco el aceite en una sartén profunda, que pueda cubrir las patatas y echarlas.
Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
Mientras, calentar la plancha y engrasar con un pelín de aceite y poner las vieiras con un poco de sal.
Dar la vuelta y retirar del fuego.
Presentar en una fuente las patatas y encima las vieiras, espolvorear perejil y listas para disfrutar de este exquisito manjar.
cataopinaydejapropina 