Archivos Mensuales: mayo 2014

Muslote de pavo al horno

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Muslote de pavo al horno firma

 

1 pata de pavo de 1200g.
1 cebolla grande.
6 dientes de ajo.
1 paquete de patatas cocidas.
pimentón dulce.
cominos en polvo.
ajo en polvo.
pimienta negra molida.
sal.
aceite de ove
1 vaso de vino blanco seco.

Mezclar en un cuenco el pimentón, el ajo en polvo, los cominos y la sal. Mezclar bien.

Desgrasar la pata de pavo y separar la piel para untar por dentro con la mezcla anterior de especias. Echar un poco de aceite en un bol mojar una brocha de cocina y pintar toda la piel del pavo.Reservar.

Pelar y picar la cebolla en aros y machacar los ajos sin piel. Colocar en una fuente de horno con un chorreón de aceite y un pellizco de sal. Disponer encima la pata de pavo y regar con el vino.

Precalentar el horno a 190ºC.
Hornear a 170º -180ºC duarante una hora y diez minutos.

Lavar las patatas y cuando el pavo lleve una media hora, incorporar al horno.Pasado el tiempo, sacar y servir en la misma fuente.¡Extraordinario!

Calamares con pasas y piñones

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calamares con pasas y piñones

 

 

1 k de anillas de calamar.

1 cebolla.

2 tomates.

2 dientes de ajo.

1 puñado de pasas y otro de piñones.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 copa de vino blanco seco.

 

Pelar y laminar los ajos. Sofreír junto con las pasas y los piñones en una sartén grande.

Incorporar los calamares y remover bien.

Pelar y rallar la cebolla, trocear el tomate  y añadir a la sartén.  Salpimentar. Verter el vino cuando estén doraditos. Dejar que se evapore, retirar del fuego y emplatar.

Garbancetes con verduras

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Garbancetes con verduras

 

 

400 g de garbanzos cocidos.

1 berenjena grande .

1 calabacín grande.

2 zanahorias.

1 patata mediana.

8 cucharadas soperas de tomate frito.

sal, orégano.

aceite de ove.

Lavar y trocear a lo parmentier (cubos de unos 2 cm) la berenjena y el calabacín. Dejar escurrir con sal una media hora.

Pelar la patata y las zanahorias y cortar de igual forma.

Poner un fondillo de aceite en una sartén y sofreír todo a fuego lento. Sazonar.

Mientras, verter el tomate en otra sartén, añadir el orégano y los garbanzos. Mezclar bien. Sacar y pasar a una fuente.

Agregar las verduras y ya tenemos un primer plato excelente.

Aguacates y Naranjas

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ensalada de aguacate y naranjas

 

 

2 aguacates.

2 naranjas.

1 cebolleta grande.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Pelar los aguacates, deshuesar,  trocear y colocar en una fuente.

Pelar las naranjas, eliminar la parte blanca y añadir a la fuente.

Quitar la piel a la cebolleta y cortar en dados.

Aliñar con sal vinagre y aceite. ¡Muy rica!

Tartar de judías verdes

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tartar de judías verdes

 

 

1/2 kg de judías verdes.

2 tomates.

1 cebolleta.

1 huevo cocido.

4 filetes de anchoa picados.

4 cucharadas soperas de mahonesa.

2 latitas de atún en aceite de ove.

aceite de ove y vinagre de Jerez.

Pelar las judías y cortar en bastoncitos. Cocer en agua y sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y aliñar con vinagre y aceite. Reservar.

Pelar,  despepitar y cortar  los tomates en dados. Echar en un cuenco, agregar la cebolleta picada, el huevo cocido muy picadito, las anchoas troceadas y la mahonesa. Mezclar bien

Montar con la ayuda de un aro de cocina.Primero, la mezcla anterior. Segundo, las judías  y coronar con el atún.

Platillos volantes elegantes

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platillos volantes elegantes

 

 

 

26 0bleas.

3 plátanos maduros.

200 g de quesos variados en dados .

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta negra molida.

1 huevo batido.

Colocar los quesos en un plato.

Pelar y quitar las hebras a los plátanos. Cortar en rodajas y poner a cocer en un cazo con un vaso de agua durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Sacar y escurrir muy bien en un colador.

Mezclar las rodajas con los quesos y machacar con la ayuda de un tenedor y salpimentar. Deben quedar bien integrados.

Poner sobre la bandeja de horno un papel sulfurizado.

Rellenar las obleas con la masa. Colocar una cucharada (o al gusto) en el centro, mojar los bordes con  un dedo humedecido en agua  y tapar con otra oblea también humedecida. Pintar con el huevo batido y disponer sobre la bandeja de horno.

Precalentar el horno a190ºC

Hornear en función horno y grill hasta que se doren.