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ENSALADA CON ANCHOAS Y MANDARINAS

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1 paquete de lechuga romana cortada.

1 latita de anchoas en aceite de oliva.

1 cebolla morada.

2 mandarinas.

1 puñado de aceitunas negras sin hueso.

sal.

aceite de ove.

vinagre blanco de Módena.

Colocar la lechuga en una fuente.

Añadir la cebolla pelada y cortada en cubitos.

Escurrir las anchoas y agregar junto con las aceitunas.

Incorporar las mandarinas peladas  y separadas en gajos.

Por último aliñar con la sal, el vinagre  y el aceite. Remover y servir. ¡Exquisita!

Bombones de anchoas.

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bombones-de-anchoas

 

1 latita de anchoas

2 latitas de atún en aceite de oliva.

5 pepinillos en vinagre con sabor anchoa.

3 tiras de pimiento morrón.

1 cucharada sopera de queso a las finas hierbas.

1 huevo.

Trocear las anchoas, los pepinillos y los morrones.Poner en el vaso de la batidora.

Escurrir las latas de atún y añadir junto el queso y el huevo.

Batir todo muy bien.

Rellenar la bombonera Lekué y meter en el microondas 2′ a máxima potencia.

Sacar, enfriar y presentar en los moldes de papel.¡Lujazo!

Paté pa ti,feliz 99 primaveras

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PATÉ RICO

8 palitos de cangrejo.

8 anchoas en conserva.

1 lata de mejillones al natural.

1 cebolleta pequeña.

1 zumo de limón.

2 cucharadas de mahonesa.

hojas de perejil.

Pelar y trocear la cebola en cubitos, poner en el vaso de la batidora.

Escurrir los mejillones y las anchoas, trocear y añadir a lo anterior junto con los palitos cortados y el zumo de limón.

Agregar  la mahonesa y batir bien.

Emplatar y adornar con unas hojitas de perejil.

Servir acompañado de tostaditas.¡De relujo!

Vieiras y salsa vitel toné

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VIERAS CON SALSA

 

12 vieiras.

zumo de limón.

1 huevo duro.

1 latita de atún.

1 latita de anchoas.

1 chorreón de leche evaporada.

1 chorreón de caldo de pollo.

1 chorreón de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Limpiar las vieiras y marinar en zumo de limón, sal y pimienta.

Mezclar la yema de huevo, las anchoas bien escurridas, el atún y el resto de los ingredientes y triturar.

Añadir un poquito de zumo de limón y rectificar de sal.

Colocar un palo de brochetita a las vieiras y pasar por la plancha.

Emplatar y verter la salsa por encima. ¡Sublimes!

 

Nidos de pasta con salsa de anchoas

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Nidos con salsa de anchoas1

 

400 g de nidos de tagliatelle.

1 cebolla.

1 latita de anchoas.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

1 vaso de leche evaporada.

aceite de ove.

1 pizca de pimienta negra molida.

Pelar y picar en cubitos la cebolla y el ajo. Calentar un poco de  aceite en una sartén y sofreír.

Añadir las anchoas troceadas y dar unas vueltas.

Incorporar el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, verter la leche y la pimienta. Cocer hasta que espese la salsa.

Entretanto, cocer la pasta al dente, unos 8 ‘ Sacar, escurrir y echar en la sartén. Mezclar bien, emplatar y servir.

Mangoleando

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manguiviri1


1 mango.

1 latita de anchoas.

1 cebolleta.

6 aceitunas rellenas de anchoas.

1 bote de vinagreta de mango.

sal.

Pelar y trocear el mango en daditos. Colocar en un plato.

Añadir las anchoas troceadas y la cebolleta pelada y cortada en cuadritos.

Cortar las aceitunas en rodajas y agregar.

Sazonar y regar con la vinagreta de mango. Reservar en el frigorífico cubierto con papel film hasta la hora de servir.

Adornar con galletitas saladas.

Buey marino con salsa de anchoas

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Buey de mar con salsa de anchoas firma

 

 

1 buey de mar cocido.

1 latita de anchoas.

1 cebolleta pequeña.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

1 pizca de pimienta.

Pelar y picar finamente el ajo y la cebolleta. Sofreír en una sartén  con un fondillo de aceite.

Lavar y escurrir las anchoas. Incorporar a la sartén, rehogar y regar con el vino. Dejar evaporar el alcohol. Retirar del fuego y pasar por la batidora.

Sacar toda la carne del buey de mar como se explicaba en la receta del 2 de diciembre de 2012.

Añadir la salsa de anchoas, mezclar bien y rellenar el caparazón con la mezcla.¡Sobresaliente!

Antojillos tomateros

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Antojetes tomateros

 

 

2 tomates grandes.

20 anchoas en conserva.

20 aceitunas rellenas.

aceite de ove.

1 pelín de sal.

1/2 limón

Lavar y cortar los tomates en gajos. Colocar en una bandeja y sazonar.

Poner encima una anchoa y una aceituna. Pinchar con un palillo.

Echar unas gotas de limón y verter el aceite con generosidad. ¡Delicioso!

Tartar de tomate, boquerones al natural y anchoas

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Tartar de tomate y anchoas

 

 

3 tomates de pera.

6 anchoas de lata.

6 boquerones al natura (en vinagre).

1 cebolleta mediana.

4 pepinillos con  sabor anchoa.

1/2 diente de ajo.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

1 pizca de sal.

Quitar la piel a los tomates y cortar en cubitos. Reservar en en plato.

Lavar las anchoas de lata, secar y cortarlas en trocitos muy pequeños con las tijeras. Cortar también los boquerones al natural y añadir al tomate.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Los pepinillos, en rodajas y mezclar todo con el tomate.

Para el aliño: Cortar el ajo en trocitos y mezclar en un bol con un buen chorreón de vinagre, la sal y un par de cucharadas soperas de aceite. Batir todo e incorporar a la mezcla del tomate y demás ingredientes. Emplatar con la ayuda de un aro de cocina y¡ listo, Evaristo!

 

Tartar de judías verdes

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tartar de judías verdes

 

 

1/2 kg de judías verdes.

2 tomates.

1 cebolleta.

1 huevo cocido.

4 filetes de anchoa picados.

4 cucharadas soperas de mahonesa.

2 latitas de atún en aceite de ove.

aceite de ove y vinagre de Jerez.

Pelar las judías y cortar en bastoncitos. Cocer en agua y sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y aliñar con vinagre y aceite. Reservar.

Pelar,  despepitar y cortar  los tomates en dados. Echar en un cuenco, agregar la cebolleta picada, el huevo cocido muy picadito, las anchoas troceadas y la mahonesa. Mezclar bien

Montar con la ayuda de un aro de cocina.Primero, la mezcla anterior. Segundo, las judías  y coronar con el atún.