400 g de garbanzos cocidos.
1 berenjena grande .
1 calabacín grande.
2 zanahorias.
1 patata mediana.
8 cucharadas soperas de tomate frito.
sal, orégano.
aceite de ove.
Lavar y trocear a lo parmentier (cubos de unos 2 cm) la berenjena y el calabacín. Dejar escurrir con sal una media hora.
Pelar la patata y las zanahorias y cortar de igual forma.
Poner un fondillo de aceite en una sartén y sofreír todo a fuego lento. Sazonar.
Mientras, verter el tomate en otra sartén, añadir el orégano y los garbanzos. Mezclar bien. Sacar y pasar a una fuente.
Agregar las verduras y ya tenemos un primer plato excelente.
cataopinaydejapropina 