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CARRILLERAS EN SALSA DE NARANJA

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1200 g de carrilleras ibéricas.

1 cebolla grande.

1 puerro.

2 dientes de ajo.

1 naranja hermosa.

vino blanco seco.

aceite de ove.

pimienta negra molida.

sal.

Limpiar bien las carrileras y cortar en trozos grandes, salpimentar y reservar.

Pelar y cortar la cebolla en cuadraditos,  el puerro en rodajitas y los ajos en trozos muy pequeñitos.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír las verduras.

Cuando estén casi hechas, añadir las carrilleras y dorar.

Lavar la naranja, rallar la cáscara y añadir. Exprimir y agregar el zumo.

Verter el vino, salpimentar  y cerrar la olla. Esperar una media hora.

Emplatar y disfrutar.¡Sublimes!

 

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Ensalada Pailoli

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4 aguacates.

2 naranjas.

1 bote de palmito mediano.

1 latita de maíz.

10  tomatitos cherry de colores.

sal.

zumo de limón.

aceite de ove.

crema de vinagre balsámico de Modena.

2 cucharadas soperas de zumo de naranja.

Pelar las naranjas  y partir los gajos por la mitad. Colocar en una fuente.

Añadir el palmito en rodajas,  el maíz y los tomates partidos por la mitad.

Pelar los aguacates, trocear y rociar con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Agregar.

Hacer una vinagreta con el vinagre, la sal y el aceite y verter sobre la ensalada.

Añadir el zumo de naranja. ¡Francamente deliciosa!

Los 11 de la pececilla Mia

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1 naranja.

3 uvas verdes.

4 arándanos.

Lavar la naranja y cortar 2 rodajas de distinto tamaño. Colocar en la fuente.

Con un trozo de cáscara hacer la aleta y la boca.

Con 2 trocitos de una rodaja hacer las colas.

Lavar y cortar las uvas en círculos.

Colocar una círculo encima de las rodajas  de naranja para servir de base del ojo y sobre ella una bolita de arándano en cada una.

Decorar el resto con uvas y arándanos.

 

Ensaladilla kimuchi

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1 bote de palmitos.

6 bocas de mar.

10 rodajas de pulpo cocido.

mahonesa Ybarra.

salsa Kimuchi.

rodajas de naranja.

Trocear muy pequeñito los palmitos, las bocas de mar y el pulpo.

Colocar en una fuente.

Mezclar en un bol 5 cucharadas soperas de mahonesa con un chorreón de Kimuchi, la cantidad es opcional según gustos.

Incorporar a la fuente y mezclar muy bien.

Decorar con rodajas de naranja, ¡Extraordinario

Solomillo con miel y mostaza

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SOLOMILLO A LA MOSTAZA

1 solomillo ibérico.

1 naranja.

2 cucharadas de mostaza.

2 cucharadas de miel de tomillo.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Precalentar el horno a 200ºC

Limpiar el solomillo, salpimentar y colocar en la bandeja de horno con papel refractario y unas gotas de aceite extendidas sobre el papel.

En un bol, mezclar la mostaza, la miel  y un chorrito de zumo de naranja.

Pintar el solomillo con esta mezcla y hornear unos 25′

Abrir el horno de vez en cuando y añadir más mezcla.

Cuando esté listo, sacar, cortar en medallones  y emplatar. ¡Una delicia!

 

 

Mi limón, mi limonero

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Limón limonero

 

 

1 limón.

1 naranja.

2 latitas de atún en conserva.

6 pepinillos con sabor anchoa.

2 bocas de mar.

2 cucharadas de mahonesa.

1 pizca de pimienta negra molida.

unas tiras de pimiento morrón.

zumo de limón.

Cortar la tapa superior a la naranja y al limón. Con la ayuda de una cucharita de sacar bolitas al melón, vaciarlos.

Escurrir las dos latas de atún y poner  en un cuenco. Cortar en rodajitas los pepinillos, trocear las bocas de mar  y añadir la mahonesa. Salpimentar. Verter unas gotitas de limón y mezclar todo muy bien.

Rellenar el limón y la naranja, tapar con la parte de arriba, envolver en papel film y guardar en el congelador unas 2 horas.

Sacar, quitar el papel film y cortar en rodajas. Emplatar, adornar con trocitos de morrón y servir. ¡Rico al cuadrado!

Aguacates y Naranjas

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ensalada de aguacate y naranjas

 

 

2 aguacates.

2 naranjas.

1 cebolleta grande.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Pelar los aguacates, deshuesar,  trocear y colocar en una fuente.

Pelar las naranjas, eliminar la parte blanca y añadir a la fuente.

Quitar la piel a la cebolleta y cortar en dados.

Aliñar con sal vinagre y aceite. ¡Muy rica!