Archivos Mensuales: diciembre 2012

Flan Flin Flun

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flan firma

 

 

1 l de leche

5 huevos

8 cucharadas soperas de azúcar

una pizca de canela

una cucharadita de azúcar vainillado

Para el caramelo:

1 1/2 taza de azúcar

unas gotitas de limón

 

Precalentar el horno a 180º 10′

Poner a calentar la leche con el azúcar, la canela y la vainilla

Batir los huevos e ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de mover. Verter la mezcla en un recipiente y meter en horno al baño María unos 45′

Sacar y verter el caramelo que se habrá hecho mientras tanto

 

Caramelo: poner en un cazo el azúcar con unas gotas de limón cuando tome un colo dorado y esté líquido retirar y bañar el flan.

Buey de mar

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buey de mar firma

 

 

1 buey de mar

1 latita de anchoas

1 limón

aceite de ove

sal

unas hojitas de lechuga para adornar

 

Poner abundante agua fria con sal y echar el buey. Si fuese congelado se echaría en agua hirviendo.Dejar cocer unos 15′. Por cada medio kilo de más añadir 5′ al tiempo de cocción.

Una vez cocido, enfriar en hielo para cortar la cocción

En esta dirección podéis ver la manera más apropiada de abrir el buey de mar

Cuando ya esté preparado, mezclar la carne del buey con las anchoas, unas gotitas de limón y un poquitín de aceite.

Presentar adornado con medio limón y unas hojitas de lechuga. Riquísimo

Champiñones al queso

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champiñones al queso

 

 

2 bandejitas de champiñones laminados de 250 g

3 cucharadas soperas de vinagre de manzana

2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

5 cucharadas soperas de aceite de ove

1 cucharada sopera de orégano

una pizca de ajo en polvo

un chorreoncito de limón

sal

100 g de queso grana Padano

 

Disponer los champiñones sobre una fuente y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.

Mezclar en un bol todos los ingredientes, excepto el queso, y verterlos sobre los champiñones.

Rallar el queso y esparcir sobre los champiñones. En 3 minutos listo un entrante delicioso

Tartaletas de verduras

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tartaletas de verduritas firma

1 lámina de hojaldre

1 calabacín

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

16 dados de queso Emmental

40 g de queso rallado

aceite de ove

sal

pimienta negra molida

Pelar y trocear finamente la cebolla.Calentar aceite en una sartén y sofreír. Cuando adquiera un color dorado, añadir el resto de las verduras, lavadas y cortadas en trocitos muy pequeños, salpimentar y esperar a que estén tiernas.Reservar

Desenrollar la lámina de hojaldre sobre papel sulfurizado y extender bien con el rodillo. Con un corta- aros o con la misma tartaleta, sacar 4 círculos y aprovechar el resto para rellenar moldes de magdalenas.

Hornear (horno precalentado) a 200º unos 10′. Sacar y rellenar con las verduras y los dos tipos de queso.

Hornear, el grill también encendido, otros 10′ y listo para tomar.

Regalitos de calabacín

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regalitos de calabacín firma

 

 

1 calabacín grande

2 quesitos tipo Burgos

menta triturada

cebollino

aceite de ove

Lavar el calabacín. Cortar 12 láminas longitudinales muy finitas. Cortar y desechar la primera con piel, que nos permitirá que la superficie del calabacín quede recta.

Poner las láminas extendidas en un recipiente apto para microondas, sazonar, verter unas gotitas de aceite y dejar un par de minutos a máxima potencia. Si se desea, puede hacerse lo mismo en un horno.

Sacar y colocar una encima de otra en forma de cruz latina.Saldrán 6 cruces. Reservar.

Mezclar en un cuenco los quesitos con la menta e ir poniendo una cucharadita en el centro de cada cruz, doblar las tiras de calabacín y colocar en una bandeja al revés de como la hemos doblado para evitar que se vean los dobleces.

Adornar con cebollino. Un bocado delicioso y ligero