Archivos Mensuales: diciembre 2015

Vieiras y salsa vitel toné

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VIERAS CON SALSA

 

12 vieiras.

zumo de limón.

1 huevo duro.

1 latita de atún.

1 latita de anchoas.

1 chorreón de leche evaporada.

1 chorreón de caldo de pollo.

1 chorreón de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Limpiar las vieiras y marinar en zumo de limón, sal y pimienta.

Mezclar la yema de huevo, las anchoas bien escurridas, el atún y el resto de los ingredientes y triturar.

Añadir un poquito de zumo de limón y rectificar de sal.

Colocar un palo de brochetita a las vieiras y pasar por la plancha.

Emplatar y verter la salsa por encima. ¡Sublimes!

 

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Merluza rellena

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MERLUZA RELLENA1  merluza.

3 lonchas de salmón ahumado.

3 lonchas de bacon de pavo.

3 lonchas de queso Havarti.

1 puerro grande.

1 cebolla.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

2 copas de vino blanco seco.

Pedir al pescadero  que quite la cabeza y la espina central y la abra en forma de libro.

Salpimentar y colocar las lonchas de salmón, queso y bacon. Atar muy bien con bramante. Untar de aceite e introducir en un recipiente apto par el horno.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear  unos 25′. Regar con el vino de vez en cuando.

Mientras, pelar y picar la cebolla y el puerro. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite y cuando estén casi listos, añadir a la merluza.

Sacar, enfriar, desatar y cortar en rodajas. Servir la rodajas acompañadas de la cebolla y el puerro.¡Inmejorable!

 

Se acerca la Navidad

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ARBOLITOS NAVIDEÑOS

 

4 rebanadas de pan integral sin corteza.

  1. Guacamole en la base  y rodajas de huevas de choco cocidas como adorno.
  2. Mousse de queso, ajo y finas hierbas en la base  y anchoas en conserva de adorno
  3. Queso con tomate  como base y pepinillos con sabor anchoa cortados en rodajitas como adorno.
  4. Porra antequerana como base   y trocitos de jamón ibérico de adorno

Pimientos morrones en cubitos para adornar la  base.

Cortar con un cuchillo las rebanadas de pan en forma de árbol de Navidad. Untar cada arbolito con su correspondiente base y adornar con los ingredientes indicados. Si dejas volar tu imaginación los podrás hacer de mil maneras.

 

Croquetas Súper rápidas

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CROQUETAS DE ATÚN Y QUESITOS3 latitas de atún en conserva.

6 quesitos light.

pan rallado con ajo y perejil.

aceite de ove.

1 huevo.

Escurrir bien el atún y poner en un bol.

Añadir los quesitos y aplastar muy bien y mezclar.

Formar croquetas, pasar por el pan rallado y cubrir con papel film.

Guardar en el frigorifíco un par de horas.

Batir el huevo y echar en otro plato abundante pan rallado.

Pasar las croquetas por el huevo y, después,  por el pan rallado.

Calentar aceite en una sartén y freír. Sacar y colocar en una fuente con papel de cocina.

Emplatar y saborear. Requetebuenísimas.