Archivo de la etiqueta: salmón ahumado

PANECILLOS CON ROQUEFORT Y SALMÓN

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10 panecillos.

5 lonchas de salmón ahumado partidas por la mitad.

50 g de queso roquefort

Abrir los panecillos por la mitad.

Colocar el queso en un bol de cristal y calentar en el microondas hasta que se derrita.

Untar los panecillos con el roquefort y poner encima el salmón ahumado.

Presentar en una fuente y a  disfrutar.

CORONA NAVIDEÑA

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1 lámina de hojaldre.

3 lonchas de salmón ahumado.

1 tarrina de queso Philadelphia.

1 loncha de jamón ibérico en daditos.

orégano.

1 hoja de lechuga picadita.

2 pimientos del piquillo.

Extender la lámina de hojaldre y untar con el queso Philadelphia.

Colocar en un extremo las lonchas de salmón ahumado y enrollar.

Cortar en rodajitas y colocar sobre una fuente de hornear cubierta con papel sulfurizado.

Hornear a 180ºC unos 15′

Entretanto,  mezclar en un bol unas cucharadas de  queso con orégano al gusto e introducir en una manga pastelera.

Colocar las rodajitas de hojaldre en el plato en el que se presentará la corona  y cubrir con  el queso con orégano.

Distribuir los daditos de jamón y la lechuga por encima.

Con los pimientos del piquillo hacer un lazo. ¡Resultón!

 

 

 

RULO DE SALMÓN Y QUESO

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Para el rulo:

4 huevos.

120g de harina bizcochona.

50 g de azúcar.

1 pellizco de sal.

125 g de aceite de girasol.

Para el relleno:

1 sobre de salmón ahumado 190g.

8 lonchas de queso Havarti.

1 tarrina de queso azul.

huevo hilado para decorar.

 

Batir  con las varillas los huevos, el azúcar y la sal.

Incorporar el aceite y volver a batir.

Agregar la harina tamizada y seguir batiendo con las varillas.

Una vez bien homogénea la masa, verter sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.

Calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Hornear hasta que esté doradita, unos 12 minutos.

Sacar,  volcar sobre un paño enrollar sobre sí mismo con cuidado.

Desenrollar al momento, cubrir con el queso azul bien extendido por la cara interna y volver a enrollar hasta que se enfríe.

Cuando esté frío, extender y poner una primera capa de queso y encima otra de lonchas de salmón ahumado.

Enrollar nuevamente y envolver en papel film como si fuese un caramelo, guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Cortar en rodajas, colocar en una fuente con huevos hilados entre la rodajas. ¡Soberbio!

Tartar de salmón

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tartar-de-salmon

 

4 lonchas de salmón ahumado.

1 aguacate grande maduro.

1/2 cebolleta.

9 alcaparras.

1 cucharada sopera de perlas de manzana y jengibre.

sal.

1 lima.

vinagre balsámico blanco.

 

Pelar y cortar en dados el aguacate, agregar sal y el zumo de una lima.

Pelar y trocear en daditos la cebolleta, añadir al aguacate y mezclar bien.

Trocear las lonchas de salmón.

Con la ayuda de un aro de cocina montar el plato:

Colocar el aguacate y encima el salmón, rociar con unas gotitas de vinagre.

Por último, colocar las alcaparras y distribuir las perlas de manzana y jengibre. ¡De ensueño!

 

 

Ensalada Tuchina

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ENSALADA DE CANÓNIGOS

2 bolsas de canónigos.

5 tomates de la variedad kumato.

1 cebolleta.

4 lonchas de salmón ahumado.

1 tarrina de queso blanco fresco.

1 bolsa de mozzarella Galbani de 125 g.

un buen puñado de queso Grana Padano en escamas.

sal.

aceite de ove.

vinagre de Módena.

1 cucharada de azúcar.

Quitar los rabillos a los canónigos y poner en una fuente honda.

Lavar los tomates, trocear en gajos y añadir.

Pelar y cortar la cebolleta en juliana, el salmón, en tiras finitas y los quesos, en taquitos.  Sazonar y agregar a los canónigos.

Calentar en un cazo el vinagre de Módena con el azúcar y cuando esté desleído verter sobre la ensalada. Regar con el aceite de oliva.

Espolvorear con las escamas de queso y servir. ¡Increíblemente buena!

Pastel de salmón

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PASTEL DE SALMÓN

600 g de espinacas limpias.

6 lonchas de salmón ahumado.

3 huevos.

1 tarrina de queso fresco.

1 cucharadita de cúrcuma.

sal.

Poner un poco de aceite en una sartén y echar las espinacas, sazonar .

Cuando estén casi listas, añadir el queso, la cúrcuma, los huevos batidos y dejar cocer unos 6 o 7 ‘

Precalentar el horno a 150ºC.

Cubrir un recipiente apto par horno con papel de plata.

Colocar 2 lonchas de salmón y encima un poco de la mezcla de las espinacas.

Otras lonchas y más mezcla. Terminar con el salmón en la parte superior.

Hornear unos 15’. Sacar, emplatar y adornar con unas hojas de espinacas.

 

 

Rulín de Ostiones

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RULILLO DE OSTRAS

7 ostiones.

1 clara de huevo.

100 g de bacalao ahumado.

1/4 de nata.

4 lonchas de salmón ahumado.

3 cucharadas soperas de mermelada de tomate.

sal y pimienta negra molida.

Abrir los ostiones y echar en la batidora sin el caldo.

Agregar la clara de huevo y el bacalao. Salpimentar y triturar.Verter en un bol y mezclar muy bien con la nata.

Poner esa masa sobre una hoja de papel film y enrollar, cerrando muy bien las puntas.

Hervir agua en una olla y meter unos 12′

Sacar y dejar enfriar. Se puede congelar y sacar un rato antes de servir.

Cortar en rodajas. Distribuir en una fuente alargada, e intercalar lonchitas de salmón del mismo tamaño, previamente cortadas.

Decorar la parte superior con la mermelada de tomate. ¡Placer de dioses!

 

 

 

 

 

 

 

 

Merluza rellena

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MERLUZA RELLENA1  merluza.

3 lonchas de salmón ahumado.

3 lonchas de bacon de pavo.

3 lonchas de queso Havarti.

1 puerro grande.

1 cebolla.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

2 copas de vino blanco seco.

Pedir al pescadero  que quite la cabeza y la espina central y la abra en forma de libro.

Salpimentar y colocar las lonchas de salmón, queso y bacon. Atar muy bien con bramante. Untar de aceite e introducir en un recipiente apto par el horno.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear  unos 25′. Regar con el vino de vez en cuando.

Mientras, pelar y picar la cebolla y el puerro. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite y cuando estén casi listos, añadir a la merluza.

Sacar, enfriar, desatar y cortar en rodajas. Servir la rodajas acompañadas de la cebolla y el puerro.¡Inmejorable!