El pollo de la abuela

 

 

1 pollo troceado sin piel

1 y 1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

5 bolas de pimienta rosa

aceite de ove

sal, una hoja de laurel

2 vasos de vino blanco seco

1 vaso de agua

 

Poner un dedo de aceite en la sartén y calentar.Sazonar el pollo y freír a fuego lento.

Cuando esté doradito, añadir la cebolla pelada y troceada, los ajos enteros sin piel y la zanahoria pelada y cortada en bastoncitos. Salpimentar

Una vez frito, pasar a una cacerola, echar el vino, un vaso de agua, el laurel y dejar cocer hasta que la salsa se reduzca.

Sacar los trozos de pollo y pasar por la batidora la salsa hasta obtener una crema homogénea.

Meter el pollo en la salsa, dar una pasada, apartar del fuego y emplatar. ¡Ñam, ñam, ñam!

Canutillos salados

 

 

6 canutillos de hojaldre hechos con una lámina de pasta brisa

3 patatas

90 g de queso rallado parmesano

90 g de jamón cocido en taquitos

1 yema de huevo

1 huevo

aceite de ove

una pizca de pimienta molida

sal

Precalentar el horno a 200º unos 5′

Colocar la pasta sobre el papel en el que viene enrollada y con la ayuda de un rodillo extenderla.

Cortar con un cuchillo tiras de unos 3 cm de anchura. Enrollar cada tira sobre un canutillo de teflón, cuidando que cada vuelta monte un poco sobre la anterior. Batir un huevo y pintar los canutillos.

Hornear con el grill también encendido unos 15′ o hasta que adquieran un bonito color dorado.Sacar y reservar

Cocer las patatas con la piel, pelar y hacer un puré al que se le añadirá sal, pimienta y una yema de huevo.

Engrasar una sartén y dar unas pasadas al jamón en taquitos. Incorporar el puré y echar el queso rallado.

Mezclar todo muy bien. Retirar del fuego, echar en una manga pastelera e ir rellenando los canutillos. Servir

Ensalada de canónigos

 

 

1 paquete de canónigos

1 aguacate

1 puñado de maíz dulce

1 puñado de pasas de Corinto

1 puñadito de ciruelas pasas

1 latita de anchoas

aceite de ove

soja

miel

sal

Disponer los canónigos en una fuente e incorporar el aguacate troceado, el maíz, las pasas, las ciruelas cortaditas y las anchoas.Sazonar

En un bol, mezclar el aceite, la soja y la miel. Batir todo muy bien y verter sobre los canónigos en el momento de servir.

Tapeo al minuto

12 rebanadas de pan

6 huevos de codorniz

1 brick de salmorejo

1 huevo cocido

1 paquete de lacón

1 tarrina de ensaladilla rusa

1 morcilla roja extremeña

pimentón de la Vera dulce

sal

aceite de ove

 

Calentar un poquito las rebanadas de pan y untar la morcilla sobre ellas.Disponer sobre una bandeja.

Cortar las lonchas de bacon y rociar con el pimentón, la sal y el aceite.

Freír los huevos de codorniz, sazonar y emplatar en las mini bandejitas.

Echar el salmorejo en los mini cuencos y adornarlos con huevo cocido muy picadito.

Rellenar otros mini cuencos con ensaladilla rusa. Y en un abrir y cerrar de ojos a disfrutar de unos aperitivos supersónicos.

La Supertarta de Tuchy

 

 

8 paquetes de galletas hojaldradas

1 tableta de chocolate negro

2 paquetitos de almendras

1 litro de café azucarado y con una copa de coñac

 

Natillas

4 huevos

1 litro de leche

5 cucharas de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

cáscara de limón

1 ramita de canela

Crema
3 yemas

1/2 tarrina de margarina

1 vaso de azúcar

Para hacer la crema basta con batir bien todos los ingredientes.Reservar

Para las natilllas:

Poner la leche a hervir con la piel de limón, el azúcar vainillado y la ramita de canela. Apartar y dejar enfriar.

En un cuenco, mezclar el azúcar con las yemas. Añadir poco a poco la leche mientras mezclamos. Poner en el fuego hasta que hierva.Retirar y enfriar.

Verter el café en un recipiente y bañar las galletas una por una. Colocar una base de galletas en un recipiente y cubrirlas de crema. Otra capa de galletas cubiertas de natilla. Continuar alternando capas hasta finalizar las galletas.

Freír ligeramente las almendras y rallar sobre la última capa de galletas. Rallar también el chocolate y lista para tomar.

El chicarrón del Norte

 

 

Bacalao al ajillo

3 tajadas de bacalao congelado

2 dientes de ajo

aceite de ove

1 pimiento morrón

 

En una cazuela de barro poner aceite a calentar. Añadir los ajos pelados y picaditos. Sofreír.

Incorporar el bacalao sin piel y desmenuzado.Esperar unos 3′ o 4′. Retirar del fuego y adornar con tiras de pimiento morrón.Servir en la misma cazuela.

Codornihuevos

 

 

12 huevos de codorniz

4 rebanadas de pan Bimbo rectangulares

250 champiñones laminados

90 g jamón serrano muy picadito

sal

2 cucharadas de bechamel

 

Cortar las rebanadas de pan con un cortador circular pequeñin.

Sofreír los champiñones.

Añadir el jamón y dar una pasada. Incorporar la bechamel y mezclar bien.

Freír los huevos de codorniz.

Montar el aperitivo colocando un poco de mezcla encima del pan y sobre él un huevo de codorniz.¡Bon appetit!

jibia tibia

 

1 jibia

1 cebolla

1 puerro

3 dientes de ajo

1 miajón de pan

50 g de almendras sin piel

1 ramillete de perejil

600 g de patatas

1 vaso de vino blanco

pimienta negra molida

sal

unas hebras de azafrán

1 cucharadita de colorante

aceite de ove

 

Limpiar la jibia retirando su piel y troceándola.

En una sartén con un poquito de aceite sofreír los tres ajos pelados, el miajón de pan y las almendras.

Sacar y majar en el mortero con un poco de sal y de aceite del sofrito. Reservar.

Pelar y trocear la cebolla y el puerro, sofreír y añadir la jibia troceada, el azafrán, el vino blanco, la pimienta molida, el perejil y las patatas peladas y quebradas. Salpimentar y añadir el majado. Cocer y adornar con hojitas de menta.

Napoletana Cannellonni

 

Canelones con espinacas, huevo y atún

16 láminas de canelones precocinadas.

1 paquete de espinacas congeladas de 6oo g.

1 huevo cocido.

1 cebolla.

1 latita de atún en aceite de oliva.

sal.

1 paquete de queso para gratinar.

aceite de ove.

Para la bechamel

600 ml de leche.

1 cucharada de aceite de ove.

40 g de mantequilla.

30 de harina.

1 pizca de pimienta y nuez moscada.

 

Echar todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de la thermomix y mezclar 10″ Programar 7′, temperatura 100º y velocidad 3. Reservar.

En un recipiente amplio, poner agua templada con sal y echar las láminas de canelones una media hora.

Mientras, poner un cazo con agua y sal y cuando empiece a hervir, introducir las espinacas. Se hacen rápidamente. Sacar y escurrir bien

Pelar, trocear y sofreír la cebolla. Cuando esté dorada, añadir las espinacas y mezclar muy bien, luego incorporar el atún y el huevo cocido y troceado.

Sacar los canelones del agua, escurrir y depositar sobre un paño de cocina.

Echar una cucharada de masa de espinacas en cada lámina,  enrollar y depositar en una fuente.

Cubrirlos con la salsa bechamel y un paquete de queso para gratinar.

Meter en el horno (precalentado) a 180º hasta que el queso se dore bien.Sacar y servir.

Desayuno de cumple

 

Magdalenas con crema y arándanos

Para las magdalenas (12):

110 g de harina para bizcochos

110 g de azúcar en polvo

110 g de margarina

2 huevos

10 g de levadura

1 cucharadita de vainilla

12 arándanos

Para la crema:

200 ml de leche

50 g de azúcar

25 g de maizena

cáscara de un limón

1 cucharadita de vainilla

 

Precalentar el horno a 180º unos 8′

Colocar todos los ingredientes de las magdalenas en un bol y usar la batidora para obtener una mezcla homogénea.

Rellenar los moldes de silicona y hornear durante 20′ Sacar y reservar las magdalenas.

Para hacer la crema: poner en un cazo la mitad de la leche junto con el azúcar y la cáscara de limón.

La otra mitad se bate con los demás ingredientes. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, añadir la mezcla batida y cocer hasta que hierva. Hay que mover continuamente hasta que espese. Retirar del fuego, enfriar y ya se puede colocar sobre las magdalenas con la ayuda de una manguera pastelera.

Encima de la crema se pondrá un arándano, 12 en total.