Archivos Mensuales: noviembre 2012

El pollo de la abuela

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1 pollo troceado sin piel

1 y 1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

5 bolas de pimienta rosa

aceite de ove

sal, una hoja de laurel

2 vasos de vino blanco seco

1 vaso de agua

 

Poner un dedo de aceite en la sartén y calentar.Sazonar el pollo y freír a fuego lento.

Cuando esté doradito, añadir la cebolla pelada y troceada, los ajos enteros sin piel y la zanahoria pelada y cortada en bastoncitos. Salpimentar

Una vez frito, pasar a una cacerola, echar el vino, un vaso de agua, el laurel y dejar cocer hasta que la salsa se reduzca.

Sacar los trozos de pollo y pasar por la batidora la salsa hasta obtener una crema homogénea.

Meter el pollo en la salsa, dar una pasada, apartar del fuego y emplatar. ¡Ñam, ñam, ñam!

Canutillos salados

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6 canutillos de hojaldre hechos con una lámina de pasta brisa

3 patatas

90 g de queso rallado parmesano

90 g de jamón cocido en taquitos

1 yema de huevo

1 huevo

aceite de ove

una pizca de pimienta molida

sal

Precalentar el horno a 200º unos 5′

Colocar la pasta sobre el papel en el que viene enrollada y con la ayuda de un rodillo extenderla.

Cortar con un cuchillo tiras de unos 3 cm de anchura. Enrollar cada tira sobre un canutillo de teflón, cuidando que cada vuelta monte un poco sobre la anterior. Batir un huevo y pintar los canutillos.

Hornear con el grill también encendido unos 15′ o hasta que adquieran un bonito color dorado.Sacar y reservar

Cocer las patatas con la piel, pelar y hacer un puré al que se le añadirá sal, pimienta y una yema de huevo.

Engrasar una sartén y dar unas pasadas al jamón en taquitos. Incorporar el puré y echar el queso rallado.

Mezclar todo muy bien. Retirar del fuego, echar en una manga pastelera e ir rellenando los canutillos. Servir

Ensalada de canónigos

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1 paquete de canónigos

1 aguacate

1 puñado de maíz dulce

1 puñado de pasas de Corinto

1 puñadito de ciruelas pasas

1 latita de anchoas

aceite de ove

soja

miel

sal

Disponer los canónigos en una fuente e incorporar el aguacate troceado, el maíz, las pasas, las ciruelas cortaditas y las anchoas.Sazonar

En un bol, mezclar el aceite, la soja y la miel. Batir todo muy bien y verter sobre los canónigos en el momento de servir.

Tapeo al minuto

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12 rebanadas de pan

6 huevos de codorniz

1 brick de salmorejo

1 huevo cocido

1 paquete de lacón

1 tarrina de ensaladilla rusa

1 morcilla roja extremeña

pimentón de la Vera dulce

sal

aceite de ove

 

Calentar un poquito las rebanadas de pan y untar la morcilla sobre ellas.Disponer sobre una bandeja.

Cortar las lonchas de bacon y rociar con el pimentón, la sal y el aceite.

Freír los huevos de codorniz, sazonar y emplatar en las mini bandejitas.

Echar el salmorejo en los mini cuencos y adornarlos con huevo cocido muy picadito.

Rellenar otros mini cuencos con ensaladilla rusa. Y en un abrir y cerrar de ojos a disfrutar de unos aperitivos supersónicos.

La Supertarta de Tuchy

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8 paquetes de galletas hojaldradas

1 tableta de chocolate negro

2 paquetitos de almendras

1 litro de café azucarado y con una copa de coñac

 

Natillas

4 huevos

1 litro de leche

5 cucharas de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

cáscara de limón

1 ramita de canela

Crema
3 yemas

1/2 tarrina de margarina

1 vaso de azúcar

Para hacer la crema basta con batir bien todos los ingredientes.Reservar

Para las natilllas:

Poner la leche a hervir con la piel de limón, el azúcar vainillado y la ramita de canela. Apartar y dejar enfriar.

En un cuenco, mezclar el azúcar con las yemas. Añadir poco a poco la leche mientras mezclamos. Poner en el fuego hasta que hierva.Retirar y enfriar.

Verter el café en un recipiente y bañar las galletas una por una. Colocar una base de galletas en un recipiente y cubrirlas de crema. Otra capa de galletas cubiertas de natilla. Continuar alternando capas hasta finalizar las galletas.

Freír ligeramente las almendras y rallar sobre la última capa de galletas. Rallar también el chocolate y lista para tomar.

El chicarrón del Norte

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Bacalao al ajillo

3 tajadas de bacalao congelado

2 dientes de ajo

aceite de ove

1 pimiento morrón

 

En una cazuela de barro poner aceite a calentar. Añadir los ajos pelados y picaditos. Sofreír.

Incorporar el bacalao sin piel y desmenuzado.Esperar unos 3′ o 4′. Retirar del fuego y adornar con tiras de pimiento morrón.Servir en la misma cazuela.

Codornihuevos

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12 huevos de codorniz

4 rebanadas de pan Bimbo rectangulares

250 champiñones laminados

90 g jamón serrano muy picadito

sal

2 cucharadas de bechamel

 

Cortar las rebanadas de pan con un cortador circular pequeñin.

Sofreír los champiñones.

Añadir el jamón y dar una pasada. Incorporar la bechamel y mezclar bien.

Freír los huevos de codorniz.

Montar el aperitivo colocando un poco de mezcla encima del pan y sobre él un huevo de codorniz.¡Bon appetit!