1 kg de rosada
zumo de 1 limón.
pimentón de la Vera dulce.
aceite de ove.
sal.
Trocear la rosada en filetes y colocar en una fuente bien extendida.
Mezclar en un bol el zumo del limón, el pimentón, la sal y un buen chorreón de aceite
Echar sobre la rosada y dejar macerando una hora.
Pasado ese tiempo, pasar la rosada a una cazuela, añadir un poquito de agua y cocer unos 12 ‘
Servir caliente acompañada de un arroz blanco. ¡Exquisita!
600 g de calabaza sin piel.
2 huevos.
1 puerro.
1 diente de ajo.
queso rallado grana padano al gusto.
sal.
pimienta negra molida.
orégano.
aceite de ove.
Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.
Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada en la olla rápida unos 8′.
Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.
A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.
Precalentar el horno a 190ºC
Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!
2 filetes de presa ibérica.
70 g de azúcar moreno.
3 rebanadas de pan de molde integral.
aceite de ove.
Cortar los filetes en rectángulos regulares.
Calentar unas gotas de aceite en una sartén .
Pasar vuelta y vuelta los rectángulos de presa.
Cortar el pan de molde también en rectángulos y colocar encima un tozo de presa.
Esparcir el azúcar moreno encima de cada trozo y quemar con el soplete de cocina. ¡Magníficos!
1 bolsa de espinacas frescas limpias.
1 puerro.
1 diente de ajo.
1 tarrina de queso fresco.
1 puñadito de piñones.
1 puñadito de mango deshidratado troceado.
1 huevo.
sal.
aceite de ove.
Pelar y trocear en daditos el puerro y el ajo. Sazonar.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír.
Cuando esté el sofrito, añadir las espinacas.
Una vez hechas, incorporar el queso troceado, los piñones y el mango. Dar unas vueltas y agregar el huevo batido con sal.
Mezclarlo bien y rellenar las tartaletas de silicona.
Precalentar el horno a 180ºC
Colocar las tartaletas en la bandeja del horno y esperar que cuaje el huevo. Unos 10′. Rico,rico.
1 pechuga de pollo fileteada.
3 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
aceite de ove.
Trocear los filetes y freír en una sartén con un poco de aceite bien caliente.
Una vez fritos, añadir la soja y el azúcar, esperar unos 3 minutos y ya está listo.
Acompañar de un arroz blanco con pasas y bacon.
1 bandeja de champiñones limpios.
3 lonchas de pavo cocido.
1 puerro.
50 ml de leche descremada.
queso grana padano.
aceite de ove.
sal.
Quitar los tallos de los champiñones y rebañar un poco el interior para que quede más espacio. Cortar los tallos en cubitos. Reservar.
Pelar, lavar y trocear el puerro en daditos. Calentar un fondillo de aceite en una sartén, sazonar y sofreír.
Añadir los tallos, una vez que estén hechos, incorporar las lonchas de pavo cortadas en trocitos muy pequeños.
Verter la leche y cocinar hasta que se evapore. Rallar la cantidad de queso deseada y esperar a que se derrita. Retirar del fuego.
Echar unas gotas de aceite en una plancha y hacer los champiñones por ambos lados, sazonar. Sacar.
Rellenar los champiñones con la mezcla anterior y rallar un poco más de queso por encima.
Precalentar el horno a 180ºC
Colocar los champiñones en una bandeja de y hornear con calor arriba y abajo un par de minutos o hasta que el queso se derrita. ¡Sensacionales!
1 cinta de lomo ibérico de 1.600 g.
1 vaso de vino Málaga.
12 ciruelas pasas sin hueso.
3 cebolletas.
3 dientes de ajo.
2 onzas de chocolate negro.
1 l de caldo de carne.
aceite de ove.
sal.
pimienta negra molida.
tomillo.
Cubrir el fondo de la olla rápida con una capita fina de aceite y calentar.
Introducir el lomo salpimentado y dorar bien por todos los lados. Sacar y reservar.
Pelar y trocear en juliana la cebolletas y laminar los ajos.
Sofreír en la olla los ajos y luego añadir las cebolletas con un poquito de sal.
Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la mitad del caldo y esperar unos minutos antes de introducir el lomo.
Echar el caldo restante, rectificar de sal y pimienta e introducir las ciruelas, el tomillo y el chocolate.
Tapar la olla y dejar cocer unos 20′ a fuego medio.
Sacar la carne y si hay demasiado líquido reducir al fuego sin tapar la olla.
Retirar las ciruelas y triturar la salsa.
Servir la carne en rodajas y acompañar con la salsa y las ciruelas. ¡Requetequetebueno!
cataopinaydejapropina 