Archivos Mensuales: enero 2019

Rosada fácil

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1 kg de rosada

zumo de 1 limón.

pimentón de la Vera dulce.

aceite de ove.

sal.

Trocear la rosada en filetes y colocar en una fuente bien extendida.

Mezclar en un bol el zumo del limón, el pimentón, la sal y un buen chorreón de aceite

Echar sobre la rosada y dejar macerando una hora.

Pasado ese tiempo, pasar la rosada a una cazuela, añadir un poquito de agua y cocer unos 12 ‘

Servir caliente acompañada de un arroz blanco. ¡Exquisita!

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Calabaza gratinada

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600 g de calabaza sin piel.

2 huevos.

1 puerro.

1 diente de ajo.

queso rallado grana padano al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

aceite de ove.

Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.

Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada  en la  olla rápida unos 8′.

Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.

A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.

Precalentar el horno a 190ºC

Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!

Bocaditos de presa

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2 filetes de presa ibérica.

70 g de azúcar moreno.

3 rebanadas de pan de molde integral.

aceite de ove.

Cortar los filetes en rectángulos regulares.

Calentar unas gotas de aceite en una sartén .

Pasar vuelta y vuelta los rectángulos de presa.

Cortar el pan de molde también en rectángulos y colocar encima un tozo de presa.

Esparcir el azúcar moreno encima de cada trozo y quemar con el soplete de cocina. ¡Magníficos!

Tartaletas de espinacas

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1 bolsa de espinacas frescas limpias.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1 tarrina de queso fresco.

1 puñadito de piñones.

1 puñadito de mango deshidratado troceado.

1 huevo.

sal.

aceite de ove.

Pelar y trocear en daditos el puerro y el ajo. Sazonar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír.

Cuando esté el  sofrito, añadir las espinacas.

Una vez hechas, incorporar el queso troceado, los piñones y el mango. Dar unas vueltas  y agregar el huevo batido con sal.

Mezclarlo bien y rellenar las tartaletas de silicona.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar las tartaletas en la bandeja del horno y esperar que cuaje el huevo. Unos 10′. Rico,rico.

 

 

Pollo al instante

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1 pechuga de pollo fileteada.

3 cucharadas soperas de salsa de soja.

2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

aceite de ove.

Trocear los filetes y freír en una sartén con un poco de aceite bien caliente.

Una vez fritos, añadir la soja y el azúcar, esperar unos 3  minutos y ya está listo.

Acompañar de un arroz blanco con pasas y bacon.

CHAMPIÑONES RELLENOS

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1 bandeja de champiñones limpios.

3 lonchas de pavo cocido.

1 puerro.

50 ml de leche descremada.

queso grana padano.

aceite de ove.

sal.

Quitar los tallos de los champiñones y rebañar un poco el interior para que quede más espacio. Cortar los tallos en cubitos. Reservar.

Pelar, lavar y trocear el puerro en daditos. Calentar un fondillo de aceite en una sartén, sazonar y sofreír.

Añadir los tallos, una vez que estén hechos, incorporar las lonchas de pavo cortadas en trocitos muy pequeños.

Verter la leche y cocinar hasta que se evapore. Rallar la cantidad de queso deseada y esperar a que se derrita. Retirar del fuego.

Echar unas gotas de aceite en una plancha y hacer los champiñones por ambos lados, sazonar. Sacar.

Rellenar los champiñones con la mezcla anterior y rallar un poco más de queso por encima.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar los champiñones en una bandeja de y hornear con calor arriba y abajo un par de minutos o hasta que el queso se derrita. ¡Sensacionales!

 

Lomo al vino de Málaga

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1 cinta de lomo ibérico de 1.600 g.

1 vaso de vino Málaga.

12 ciruelas pasas sin hueso.

3 cebolletas.

3 dientes de ajo.

2 onzas de chocolate negro.

1 l de caldo de carne.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

Cubrir el fondo de la olla rápida con una capita fina de aceite y calentar.

Introducir el lomo salpimentado y dorar bien por todos los lados. Sacar y reservar.

Pelar y trocear en juliana la cebolletas y laminar los ajos.

Sofreír en la olla los ajos y luego añadir las cebolletas con un poquito de sal.

Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la mitad del caldo y esperar  unos minutos antes de introducir el lomo.

Echar el caldo restante, rectificar de sal y pimienta e introducir las ciruelas, el tomillo y  el chocolate.

Tapar la olla y dejar cocer unos 20′ a fuego medio.

Sacar la carne y si hay demasiado líquido reducir al fuego sin tapar la olla.

Retirar las ciruelas y triturar la salsa.

Servir la carne en rodajas y acompañar con la salsa y las ciruelas. ¡Requetequetebueno!