Archivos Mensuales: noviembre 2016

Rosas de manzana

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2 manzanas fuji.

1 lámina de hojaldre.

mermelada de mango.

1 limón.

azúcar.

Precalentar el horno a 190ºC

Lavar las manzanas, secar, trocear por la mitad y sacar el corazón.

Cortar finos gajos en sentido transversal  y echar en un bol con el zumo de limón y agua.

Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar los gajos. Hornear unos 8′

Sacar y reservar.

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y cortar tiras de 5 cm.

Pintar la mitad de la tira con la mermelada de mango y colocar los gajos con la parte de la cáscara sobresaliendo y montándola una sobre otra.

Doblar la tira por la mitad y enrollar para formar una rosa.

Colocar en moldes de silicona y hornear hasta que el hojaldre esté listo. Unos 35′.

Sacar y espolvorear con azúcar glass.

 

El pavo espabilao… así, así

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pavo-patatero2 muslos de pavo.

3 patatas.

1 puerro grande.

1 vasito de guisantes.

1 copa de coñac.

sal.

aceite de ove.

Calentar un fondo de aceite en la olla rápida.

Quitar la piel de los muslos, sazonar y sellar en la olla.

Añadir el puerro cortado en rodajitas

Pelar las patatas, lavar, trocear en rodajas, sazonar y añadir a la olla.

Incorporar los guisantes y dejar sofreír todo un ratito.

Verter el coñac y flambear.

Agregar agua, sal, tapar y dejar cocer una media hora.

Presentar en una fuente  y disfrutar del pavo caliente.

 

Ceviche frutícola

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2  aguacates pequeños.

1 plátano.

1 manzana golden pequeña.

1 tomate.

1/2 cebolla morada.

1 diente de ajo.

zumo de un limón.

1 cucharadita de azúcar.

1 chorreón de vinagre de manzana.

sal.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar los aguacates, el plátano, la manzana y el tomate y trocearlos en cubitos. Reservar en un bol.

En un cuenco, poner el ajo y la cebolla pelados y cortados en trocitos muy pequeños.

Añadir el zumo de limón, el azúcar, el vinagre y el aceite. Remover muy bien e incorporar al bol.

Mezclar muy bien todos los ingredientes  y presentar en una fuente.¡De diez!

 

La galletota de Julius

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2 cucharadas soperas de harina.

1 cucharada sopera de azúcar moreno.

1 cucharada sopera de azúcar blanquilla.

1 yema de huevo.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 onza de chocolate  negro.

Echar en un bol todos los ingredientes menos el chocolate.

Remover muy bien con el tenedor hasta que todo quede bien integrado.

Hacer una bola y colocar sobre un cuadrado de papel cebolla.

Tapar con otro papel de igual tamaño y dar forma con el rodillo.

Meter en el microondas a máxima potencia 1′.

Sacar, destapar y espolvorear con el chocolate rallado.

Volver a meter en el microondas otro minuto.

Sacar ,dejar enfriar y emplatar.¡Más fácil, imposible!

Revuelto de patatas violetas

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revuelto-de-patatas-violetas

 

4 patatas violetas.

2 huevos.

2 dientes de ajo.

2 lonchas de jamón serrano.

sal.

aceite de ove.

Pelar las patatas, lavar, cortar en rodajas y sazonar.

Calentar bastante aceite en una sartén profunda y echar las patatas y los ajos pelados , fuego medio-bajo.

Transcurridos unos 25′, sacar y depositar sobre papel absorbente.

Echar un fondillo de ese mismo aceite en una sartén más plana  y pasar el jamón picadito.

Añadir las patatas, los ajos y cascar los huevos. Dar unas pasadas y retirar cuando estén hechos.

Servir calentito. ¡Está buenote!

Bombones de pavo y piña

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1 filete de pavo.

3 rodajas de piña en su jugo.

1 huevo.

1 pizca de sal.

semillas de amapola.

Pasar el filete por la plancha bien caliente.

Trocear y poner en el vaso de la batidora.

Añadir el huevo, las rodajas de piña muy troceaditas y la sal.

Batir hasta obtener una masa fina.

Rellenar la bombonera Lekué, tapar y meter en el microondas 3′.

Sacar, dejar enfriar y colocar en los envases de papel.

Espolvorear con las semilla de amapola y listos para saborear.

Arroz con conejo

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arroz-con-conejo

1 conejo troceado.

200 g de arroz de grano gordo.

150 g de judías verdes.

2 pimientos italianos.

1 tomate grande maduro.

4 dientes de ajo.

pimentón molido de la Vera, dulce.

hebras de azafrán.

sal.

aceite de ove.

Calentar aceite en una sartén y freír el conejo sazonado.

Lavar y trocear los pimiento en juliana, eliminando semillas y pedúnculos.

Pelar y machacar los ajos.

Rallar el tomate y añadir todo a la sartén.

Cuando esté bien frito, dar una pasada al pimentón y añadir el agua para que hierva unos 30′

Pasado ese tiempo, incorporar las judías troceadas y con las hebras quitadas, el arroz , el azafrán  y la sal.

Cocer unos 20′. Dejar reposar y servir. ¡Superior!