LA ENSALADA DE MARINA

 

2 manzanas golden

1 brócoli cocido.

2 zanahorias.

1 yogur griego.

1 cucharada sopera de aceite de ove.

1 cucharada de mostaza de Dijon.

1 cucharadita de comino molido.

1 cc de curry.

1 cc de pimentón de la Vera dulce.

semillas de sésamo tostado.

Pelar y trocear las manzanas y colocar en una fuente junto con los ramilletes de brócoli.

Añadir las zanahorias raspadas y cortadas en cuadritos.

Mezclar en un bol el yogur, la mostaza, el aceite,  el comino, el curry y el pimentón. Mezclar bien y verter sobre la fuente.

Esparcir el sésamo por encima. ¡Buenísima!

 

 

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Rosas de manzana

 

2 manzanas fuji.

1 lámina de hojaldre.

mermelada de mango.

1 limón.

azúcar.

Precalentar el horno a 190ºC

Lavar las manzanas, secar, trocear por la mitad y sacar el corazón.

Cortar finos gajos en sentido transversal  y echar en un bol con el zumo de limón y agua.

Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar los gajos. Hornear unos 8′

Sacar y reservar.

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y cortar tiras de 5 cm.

Pintar la mitad de la tira con la mermelada de mango y colocar los gajos con la parte de la cáscara sobresaliendo y montándola una sobre otra.

Doblar la tira por la mitad y enrollar para formar una rosa.

Colocar en moldes de silicona y hornear hasta que el hojaldre esté listo. Unos 35′.

Sacar y espolvorear con azúcar glass.

 

Chips chips de manzana

 

 

2 manzanas rojas.

aceite de ove.

zumo de limón

Lavar y secar muy bien las manzanas .

Cortar en rodajas con la ayuda de una mandolina.

Regar con unas gotitas de limón para evitar que ennegrezcan.

Calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freír por tandas.

Sacar y depositar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Emplatar y consumir.

Presa ibérica sobre crema de patamanzanas

 

 

1/2 kg de filetillos de presa ibérica.

5 patatas medianas.

2 manzanas Reineta grandes.

1/2 vaso de nata.

1 vasito de caldo.

2 cucharadas de mantequilla.

aceite de ove.

sal, nuez moscada.

Pelar las patatas y las manzanas, trocear y poner a cocer en un cazo con un poco de sal hasta que las patatas estén tiernas.

Sacar y pasar por un pasapuré. Ponerlas en una olla y añadir la nata, la mantequilla, el vasito de caldo de haber cocido las patatas, las manzanas y la nuez moscada. Cocer hasta obtener una crema fina.

Mientras tanto, echar un fondillo de aceite en una sartén y pasar la presa ,salpimentar y asar por ambos lados.

Colocar la crema en una fuente y encima los filetes.¡Una ricura!

Las tentaciones de Carbun

 

 

 

6 manzanas pink lady

125 g de azúcar

300 ml de agua

1/2 copita de  coñac

1 vaina de vainilla

unas gotitas de limón

Pelar las manzanas, cortar en cuartos- quitar las semillas y el corazón-  y cada cuarto en lonchas. Rocar con el limón para que no se oxiden.

Poner en una olla el agua con el azúcar y la vainilla ( rajada, sin semillas y raspada para potenciar su aroma).Cuando el agua entre en ebullición, echar las manzanas, tapar y cocer a fuego lento unos 20′

Sacar las manzanas y dejar hervir el caldo  hasta convertir en almíbar espesito.

Incorporar el coñac. Apagar el fuego y verter el jarabe sobre las manzanas. ¡Riquísssssssssssimasssss!