Archivos Mensuales: febrero 2014

El pollo de George

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El curry de George

 

 

2 pechugas de pollo.

4 cucharadas soperas de mostaza de Dijon.

2 cucharadas soperas de curry

sal.

Mezclar muy bien en un cuenco la mostaza, el curry y una pizca de sal.

Trocear las pechugas, colocar en una fuente apta para el horno y marinar con la mezcla anterior.

Precalentar el horno a 200ºC.

Hornear unos 30′

Acompañar con arroz.

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Atún mechado

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Atún mechado

 

 

 

1 kg de atún en un trozo.

70 g de tocino entreverao.

3 dientes de ajo.

1 cebolla grande.

1 hoja de laurel.

1 vaso de manzanilla.

4 cucharadas soperas de harina de pescado.

1 vaso de aceite de ove.

5 granos de pimienta negra.

sal y pimienta molida blanca.

1 ramillete de perejil.

Cortar finamente el tocino y mezclar con el ajo pelado y muy picadito, salpimentar.

Hacer agujeros en el atún con la aguja de mechar e introducir la mezcla de tocino.

Salpimentar,  enharinar el atún y rehogar en una sartén con el aceite de oliva. Apartar y reservar.

En el mismo aceite, sofreir la cebolla cortada en juliana y los 2 ajos restantes.Una vez hecho el sofrito, añadir el atún, el perejil, el vino  y agua hasta que lo cubra. Cocer a fuego lento unos 15 ‘ Dar la vuelta al atún a media cocción.

Se puede presentar loncheado o en un trozo. ¡De todas formas, exquisito!

La cestita de Caperucita

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la cestita de caperucita

 

 

500 g  de fresones.

200 g de arándanos.

200 g de moras.

200 de frambuesas.

1 brick de 500g de nata para montar

1 tarrina de helado de macadamia.

Lavar los frutos del bosque y colocar como se indica en la foto. Se pueden tomar solos o acompañados de nata montada y/o helado de macadamia.

Montar la nata:

Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar bien la nata, que deberá estar bien fría, y programar  velocidad 31/2 sin tiempo. Hay que estar pendiente hasta que haya montado.

Incorporar el azúcar cuando la nata esté montada y mezclar con la espátula. Servir en un cuenco.

Ensalada de garbanzos

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Ensalada de garbanzos firma

 

 

1 bote de garbanzos cocidos de 400g.

2 latas de atún  en aceite de oliva.

1 cebolleta grande.

orégano.

aceite de ove.

vinagre de manzana

pizca de sal y pimienta negra.

Lavar y escurrir los garbanzos. Colocarlos en una fuente.

Pelar y picar la cebolleta muy menudita y añadir a los garbanzos. Escurrir el atún y agregar.

Aliñar con el orégano, la sal, la pimienta, un chorreón de vinagre y otro generoso de aceite. Mezclar bien y servir.

 

Mis Valentinos II

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Mon coeurmon coeur

 

 

1 paquete de espinacas frescas y limpias.

1 puerro.

1 diente de ajo.

3 huevos.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

trocitos de jamón ibérico.

Pelar y trocear el puerro y el ajo.Echar un par de cucharadas soperas en una sartén y dorarlos.

Añadir las espinacas cortadas en juliana, salpimentar y cocinar unos 5′.

Batir los huevos y agregar el salteado anterior. Mezclar bien  y hacer la tortilla en una sartén antiadherente donde se habrá vertido una cucharada de aceite.

Sacar y cortar con el molde  de corazón. Emplatar en un plato con blonda y espolvorear con los trocitos de  jamón ibérico.

Mis Valentinos I

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Mis Valentinos I

 

12  porciones:

6 quesitos.

1 barrita de carne de membrillo.

1 puñado de almendras crudas.

Desenvolver los quesitos y cortalos en dos mitades a lo largo. Dar forma de corazón con el molde correspondiente  y colocar sobre una  bandejita con  blonda.

Cortar la carne membrillo , primero, rectangularmente y, luego, en forma de corazón. Colocar sobre el queso y poner en el centro de la bandeja las almendras.

Corazones ibéricos

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corazones ibéricos

 

 

1 morcilla ibérica roja extremeña.

6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

unas lascas de queso Grana Padano para adornar.

Dar forma de corazón al pan  con la ayuda de un molde en forma de corazón.

Untar el pan con la morcilla  y decorar con lasquitas de queso. ¡Superfacilísimo!