2 calabacines.
1 cebolla morada.
7 tomatitos cherry.
4 huevos.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de ove.
Pelar y trocear en juliana la cebolla.Sofreír en una sartén hasta que esté tierna.
Lavar y pelar los calabacines y los tomates . Trocear los calabacines con la piel en dados y los tomates, por la mitad.
Añadirlos a la cebolla, salpimentar y freír.
Una vez fritos, agregar lo huevos batidos y cuajar por ambos lados la tortilla.
Sacar y emplatar. ¡Soberbia!
3 lomos de merluza congelados.
2 docenas de gambas peladas.
2 pimientos del piquillo.
1 cebolla.
1 copa de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de ove.
4 aceituna rellenas de anchoas.
varias hojas de endibias.
Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
Añadir la merluza descongelada y desmenuzada y las gambas.
Dar unas vueltas y añadir los piquillos finamente cortados y verter la copa de vino. Cocinar un par de minutos.
Batir 2 huevos y agregarle la mezcla anterior.
Engrasar un molde de silicona levemente con aceite y rellenar.
Tapar con papel film y agujerear.
Meter en el microondas a 60º 6′ y luego a 80º 8′. Sacar, dejar templar y desmoldar.
Emplatar, adornar con las aceitunas cortada en rodajas y rodear con las hojas de endibias cortaditas.
1 bote de 500 g de espárragos verdes.
el caldo de una lata de berberechos.
2 cucharadas sopera de aceite de ove.
2 cucharadas soperas de mahonesa.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
Triturar hasta que quede una masa uniforme.
Verter en tazas de consomé y adornar con unos cuantos berberechos.
Servir frío.¡Para hacerle una reverencia!
1/2 kg de patatas.
aceite de ove.
pimentón de la Vera dulce.
orégano.
sal.
ajo en polvo.
Cortar las patatas en gajos gruesos con la piel.
Poner en un cuenco con agua y esperar una media hora.
Sacar y secar muy bien con papel de cocina.
Colocar en un bol y rociar con un poquito de aceite.
Mezclar en un cuenco el pimentón, el orégano, la sal y el ajo en polvo al gusto de cada uno.
Verterlo en el bol de las patatas y remover para que se impregnen bien de la mezcla.
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
Colocar las patatas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear unos 20′.
A media cocción dar la vuelta.Sacar y emplatar.¡ Extraordinario acompañamiento!
600 g de bacalao.
5 patatas.
1 diente de ajo.
1/2 cebolla blanca y media morada.
queso parmesano rallado, al gusto.
aceite de ove.
sal.
Pelar, cortar las patatas en rodajas más bien finitas, sazonar y cocer. Reservar.
Pelar y cortar en cubitos las cebollas y el ajo. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite y una pizca de sal.
Una vez sofritos, agregar el bacalao y dar unas vueltas.
Engrasar una fuente refractaria y colocar alternativamente capas de patatas, cebolla y bacalao.
Terminar con una de patatas, rallar queso al gusto y espolvorear toda la superficie.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
Hornear hasta que el queso se derrita. Sacar y servir. ¡De rechupete!
3 huevos.
4 cucharadas de queso rallado grana padano.
1 tarrina de guacamole.
6 rebanadas de pan de molde integral sin corteza.
aceite de ove.
Batir los huevos en un bol y agregar el queso.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echar los huevos batidos , esperar que la tortilla cuaje por un lado y darle la vuelta para que cuaje por el otro.
Sacar y cortar en 3 cuadrados del tamaño del pan de molde.
Untar las rebanadas de pan de molde con guacamole por dentro y por fuera.
Poner un trozo de tortilla entre dos rebanadas y cortar por las diagonales, de cada rebanada nos saldrán 4 mini aperitivos.
Colocar en una bandeja y servir. ¡Muy, muy ricos!
3 calabacines verdes.
15 tomatitos cherry.
1 tomate maduro
2 cucharadas soperas de aceite de ove.
2 cucharada soperas de salsa pesto.
1 cebolla.
1 chorrito de vino blanco seco.
Lavar y pelar los calabacines con un espiralizador de cortar verdura en espagueti.
Dejar escurrir en un colador con una pizca de sal.
Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con el aceite caliente.
Añadir los tomatitos cherry y el tomate troceado.
Cuando hayan soltado el líquido y se haya consumido, añadir los espagueti de calabacín, la salsa pesto y el vino.
Dejar que se evapore el vino y esperar unos minutos para que se mezclen bien los sabores .
Retirar del fuego y servir. ¡Rebuenos como acompañantes de carnes, pescados..!
Para la masa:
2 huevos.
60 g de maicena.
100 ml de leche desnatada.
sal.
aceite de ove.
Para el relleno:
queso a las finas hierbas.
1 paquete de salmón marinado.
6 lonchas de pavo trufado.
1 lata de foie gras a la pimienta.
4 lonchas de queso Havarti.
4 pepinillos con sabor anchoa.
queso philadelphia.
orégano.
Echar los huevos en un bol junto con la maicena, la leche y la sal. Mezclar muy bien con las varillas.
Calentar unas gotas de aceite en una sartén y extender muy bien.
Verter un poco de mezcla y esperar unos minutos o hasta ver que se despega con facilidad.
Dar la vuelta y repetir el proceso. Sacar y reservar. Espolvorear con orégano la última antes de verter en la sartén.
Poner un trozo de papel film en la encimera y colocar encima un canapé, untar con queso a las finas hierbas y colocar sobre él las lonchas de salmón. Enrollar y guardar en el frigorífico.
Proceder de igual forma, pero untar con foie gras, encima las lonchas de queso y los pepinillos cortados en finas láminas. Enrollar y guardar en frío.
Por último, extender queso philadelphia y encima las lonchas de pavo trufado, enrollar y depositar en el frigorífico hasta la hora de servir.
Cortar en rodajitas y servir en bandeja con blonda. ¡Aperitivo sensacional!
2 batatas.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g de gambas peladas.
1 buen ramillete de perejil.
1/2 vaso de vino blanco seco.
sal y pimienta negra molida.
aceite de ove.
3 Cucharadas soperas de mahonesa.
1/2 aguacate.
1/2 kiwi.
el zumo de media naranja.
Pinchar las batatas y meter en el microondas a máxima potencia 5 ‘ por cada lado.
Sacar, dejar templar y extraer la pulpa con una cucharilla, mezclar con el perejil bien picadito y reservar.
Pelar y picar en cubitos la cebolla y los dientes de ajo. Calentar aceite en una sartén y sofreír.
Una vez sofritos, añadir las gambas , sazonar y dar varias vueltas.
Incorporar la pulpa, salpimentar y remover.
Verter el vino y dejar que se evapore.
Rellenar las pieles de las batatas.
Poner en el vaso de la batidora la mahonesa, el aguacate y el kiwi, pelados y troceados, junto con el zumo de naranja. Triturar.
Pintar la superficie de las batatas con esta mahonesa de frutas y degustar. ¡Exquisitas!
cataopinaydejapropina 