Archivo de la categoría: ENSALADAS

Ensalada de remolacha y manzana

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20 rodajas de remolacha cocida.

1/2  manzana fuji.

1 tarrina de queso de Burgos.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Trocear en cubitos las rodajas de remolacha y colocar en un cuenco.

Añadir la manzana pelada y cortada también en dados.

Desmenuzar el queso e incorporar.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite.

Emplatar con la ayuda de un aro de cocina. ¡Sencillamente deliciosa!

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Ensalada de quinoa

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100 g de quinoa.

3 cucharadas de granada.

3 cucharadas de maíz.

2 docenas de gambitas peladas.

1 aguacate

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Lavar muy bien la quinoa en agua muy caliente y dejar en ella unos 15′.

Escurrir muy bien y colocar en una fuente.

Cocer las gambitas unos minutos en agua con sal. Escurrir y añadir a la quinoa.

Pelar el aguacate y cortar en cubos, incorporar.

Agregar la granada y el maíz y aliñar con la sal aceite y vinagre.

Remover muy bien y listo en un periquete.

 

Carpaccio de sandía

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1 tajada grande de sandía partida en dos longitudinalmente.

1 puñado de canónigos.

lascas de parmesano.

1 casco de cebolleta en juliana.

6 aceitunas negras cortadas en rodajas.

pimienta negra molida.

ralladura de limón.

Vinagreta:

1 tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubitos,

1 puñado de almendras tostadas troceadas.

jengibre rallado.

el zumo de un limón.

2 cucharadas de queso rallado.

aceite de ove.

vinagre de Módena blanco.

Mezclar todo muy bien.

Presentación:

Colocar los trozos de sandía en una fuente circular y mojarla con el caldito de la vinagreta.

Encima, distribuir los canónigos cortados, las aceitunas y la cebolleta en juliana.

Decorar con las lascas de  Parmesano, añadir la pimienta, rallar un poco de  cáscara de limón y salsear con la vinagreta.

¡Cena de lujazo!

Ensalada con pollo

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1 paquete de ensalada gourmet.

2 filetes de pechuga de pollo.

1 aguacate.

2 tomates.

vinagre balsámico blanco.

aceite de ove.

sal.

Colocar las lechugas en una fuente.

Hacer los filetes de pollo a la plancha y cortar en tiras pequeñitas. Añadir a la fuente.

Pelar y cotar en dados los tomates y el aguacate. Agregar.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover bien y disfrutad.

Pastuki en ensalada

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300 g de fusilli con espinacas y tomate.

1 lata de 200 g de huevas de bacalao.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

20 tomatitos cherry.

2 tarrinas de queso de Burgos.

4 lonchas de jamón de pavo.

4 pepinillos.

vinagre blanco de Módena.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Cocer la pasta al dente con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrir y depositar en un gran bol.

Añadir los tomates lavados y cortados por la mitad, los pepinillos y las aceitunas en rodajitas.

Trocear las huevas de bacalao en dados y el jamon en tiritas e incorporar al bol.

Desmenuzar el queso y el atún y agregar.

Por último, rociar con abundante vinagre y aceite. Mezclar bien y disfrutar.

Codillos en ensalada

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2 codillos asados.

4 patatas medianas.

10 tomates cherry.

1 cebolleta.

Vinagreta:

1 yogur natural.

1 cucharada sopera de mostaza Dijon.

2 cucharada soperas de mostaza dulce.

1 chorreón de vinagre blanco de Módena.

sal y pimienta negra molida.

Pinchar y envolver las patatas en papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 6′

Pelar, trocear y colocar en la fuente donde se vayan a presentar.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Incorporar.

Despegar la carne de los codillos de sus respectivos huesos, trocear y añadir.

Lavar los tomatitos cherry y cortar por la mitad. Agregar.

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, batir bien con un tenedor y verter sobre la fuente.¡Francamente exquisita!

 

Ensaladilla kimuchi

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1 bote de palmitos.

6 bocas de mar.

10 rodajas de pulpo cocido.

mahonesa Ybarra.

salsa Kimuchi.

rodajas de naranja.

Trocear muy pequeñito los palmitos, las bocas de mar y el pulpo.

Colocar en una fuente.

Mezclar en un bol 5 cucharadas soperas de mahonesa con un chorreón de Kimuchi, la cantidad es opcional según gustos.

Incorporar a la fuente y mezclar muy bien.

Decorar con rodajas de naranja, ¡Extraordinario