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Robaloli al horno

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1 Róbalo de 1 Kg.

3 patatas.

4 tomates en rama.

sal.

mezcla de ajo y perejil en polvo

1 copa de verdejo Rueda.

aceite de ove.

Pedir al pescadero que lo prepare para hacerlo a la espalda.

 

Precalentar el horno a 190ºC.

Quitar todas las espinas. Reservar.

Pinchar las patatas  enteras y envolver en papel de cocina, hacer en el microondas durante 4 ‘.

Sacar, pelar, cortar en rodajas y colocar en una fuente de horno cubierta con papel de cebolla y engrasada con aceite.

Disponer encima los tomates lavados y en rodajas. Sazonar y rociar con el ajo y el perejil y un chorrito de aceite.

Por último, colocar el pescado sazonado y verter la copa de vino.

Hornear unos 20’ y, unos minutos antes de finalizar, espolvorear con ajo y perejil.¡Exquisito!

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Pulpete con crema de patata

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2 patas de pulpo cocido.

400 g de patatas.

1 brick de nata.

pimentón de la Vera al gusto.

100 ml de agua de cocer las patatas.

sal.

Pelar, lavar, trocear las patatas irregularmente y cocer en agua con sal. Escurrir.

Poner en la batidora la nata, el agua, la sal, un poco de pimentón y las patatas . Triturar.

Cortar el pulpo en rodajitas.

Verter el puré en una fuente, colocar el pulpo encima y espolvorear con pimentón. ¡De lujo!

 

Las patatas de la abuela

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4 patatas.

4 filetes de pavo en adobo.

1 hoja de laurel.

aceite de ove.

1 copa de manzanilla.

unas hebritas de azafrán.

colorante amarillo.

Trocear los filetes de pavo y sofreír en una cacerola con un fondo de aceite.

Pelar, cortar y lavar las patatas, sazonar y añadir a la carne.

Agregar el laurel, el colorante, el azafrán, el vino,  un poco de agua y sal.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas. Servir calentito. ¡Magníficas!

Pollo, patatas y limones

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4 cuartos traseros de pollo.

2 patatas grandes.

2 limones.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

vino blanco seco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las patatas, cortar en rodajas de grosor medio, lavar, secar y sazonar.

Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.

Lavar los limones y cortar en rodajas del mismo grosor que las patatas.

Disponerlos sobre las patatas y rociar con aceite.

Quitar la piel al pollo, salpimentar y poner encima de las patatas y limones.

Pintar con el aceite, espolvorear con el tomillo y verter la copa de vino.

Hornear por espacio de una hora con calor arriba y abajo.  ¡Exquisito!

Ensaladilla con pulpo y langostinos

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4  patatas.

1 pata de pulpo cocida.

12 langostinos cocidos.

mahonesa.

gotitas de limón.

Cocer las patatas en agua con sal.

Sacar, quitar la piel, trocear,  aplastar con un tenedor y echar unas gotitas de limón.

Colocar en una fuente y añadir el pulpo cortado en rodajas finas y los langostinos pelados.

Agregar la mahonesa  y remover bien.¡Qué fácil y rica!

 

Ñoquis en salsa

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3/4  kg de patatas.

1 huevo.

150 g de harina.

queso parmesano rallado.

sal.

1 bote de tomate artesano.

1 tarrina pequeña de leche evaporada.

pimienta negra molida

Pelar, lavar y cocer las patatas con sal.

Una vez cocidas, escurrir muy bien y aplastar con el tenedor.

Añadir el huevo y la sal y mezclar bien.

Incorporar la harina poco a poco y amasar muy bien, estará lista cuando podamos trabajar con ella sin que se pegue.

Cortar la masa y hacer bolitas.

Poner agua a hervir con sal y echar las bolitas. Cuando empiecen a subir, sacar y reservar.

Mezclar en un bol el tomate, queso, la leche y la  pimienta negra molida.

Echar en una cazuela y dejar que hierva.

Incorporar los ñoquis y dar una vueltas. ¡Listo para saborear!

Huevos rotos con gambas al ajillo

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3 patatas.

3 huevos.

100 g de gambas.

2 dientes de ajo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar, cortar  las patatas a cuadritos y freír. Sacar y depositar en una fuente.

En el mismo aceite freír los huevos y colocar encima de las patatas y romper con el tenedor.

Picar los ajos y sofreír en una cazuelita de barro, añadir las gambas peladas, salpimentadas y con unas gotitas de limón.

Sacar y verter sobre los huevos. ¡Riquísimo!