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Ensaladilla con pulpo y langostinos

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4  patatas.

1 pata de pulpo cocida.

12 langostinos cocidos.

mahonesa.

gotitas de limón.

Cocer las patatas en agua con sal.

Sacar, quitar la piel, trocear,  aplastar con un tenedor y echar unas gotitas de limón.

Colocar en una fuente y añadir el pulpo cortado en rodajas finas y los langostinos pelados.

Agregar la mahonesa  y remover bien.¡Qué fácil y rica!

 

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Ñoquis en salsa

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3/4  kg de patatas.

1 huevo.

150 g de harina.

queso parmesano rallado.

sal.

1 bote de tomate artesano.

1 tarrina pequeña de leche evaporada.

pimienta negra molida

Pelar, lavar y cocer las patatas con sal.

Una vez cocidas, escurrir muy bien y aplastar con el tenedor.

Añadir el huevo y la sal y mezclar bien.

Incorporar la harina poco a poco y amasar muy bien, estará lista cuando podamos trabajar con ella sin que se pegue.

Cortar la masa y hacer bolitas.

Poner agua a hervir con sal y echar las bolitas. Cuando empiecen a subir, sacar y reservar.

Mezclar en un bol el tomate, queso, la leche y la  pimienta negra molida.

Echar en una cazuela y dejar que hierva.

Incorporar los ñoquis y dar una vueltas. ¡Listo para saborear!

Huevos rotos con gambas al ajillo

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3 patatas.

3 huevos.

100 g de gambas.

2 dientes de ajo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar, cortar  las patatas a cuadritos y freír. Sacar y depositar en una fuente.

En el mismo aceite freír los huevos y colocar encima de las patatas y romper con el tenedor.

Picar los ajos y sofreír en una cazuelita de barro, añadir las gambas peladas, salpimentadas y con unas gotitas de limón.

Sacar y verter sobre los huevos. ¡Riquísimo!

Tortilla de patatas y calabacín

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3 patatas.

1 calabacín grande.

5 huevos.

1 cebolleta.

sal.

aceite de oliva virgen extra.

Lavar el calabacín, quitar la piel y cortar en cubos.

Pelar y cortar la cebolla en daditos .

Meter ambos en el microondas a máxima potencia unos 8′.

Mientras, pelar las patatas y cortar en dados, lavar, escurrir y sazonar.

Calentar bastante aceite en una sartén profunda  y echar la patatas.

Unos 7′ después, agregar el calabacín y la cebolla y freír a fuego medio.

Batir los huevos, sazonar y añadir las patatas, calabacín y cebolla bien escurridos.

Dejar sólo un poco de aceite en la sartén y hacer la tortilla por ambos lados. ¡Genial!

 

Vieiras plancha con patatas confitadas

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1 Kg de vieiras.

2 patatas medianas.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

pimienta negra molida.

perejil.

zumo de limón.

Limpiar bien las vieiras:

Abrir con la ayuda de un cuchillo, separar la  vieira de la concha, retirar las membranas  que la rodean y los órganos oscuros.

Debe  quedar sólo la parte blanca y el coral. Lavar y reservar en una fuente con limón y perejil.

Entretanto, pelar las patatas, cortar en rodajas no muy gruesas y dejar un ratito en agua para que suelten el almidón.

Escurrir y secar con papel de cocina.

Calentar un poco el  aceite en una sartén profunda, que pueda cubrir las patatas y echarlas.

Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

Mientras, calentar la plancha y engrasar con un pelín de aceite y poner las vieiras con un poco de sal.

Dar la vuelta y retirar del fuego.

Presentar en una fuente las patatas y encima las vieiras, espolvorear perejil y listas para disfrutar de este exquisito manjar.

las capas de D. Pulpo

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3 patas de pulpo cocidas.

2 patatas grandes.

1 cuña de queso Grana Padano.

sal.

pimentón de la Vera dulce.

aceite de ove.

Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas.

Pelar y cortar en rodajas no muy gruesas.

Colocar una primera capa en un recipiente apto para el horno, sazonar, espolvorear pimentón y un chorrito de aceite.

Cortar el pulpo al bies en rodajas finas y colocar una capa sobre las patatas y encima rallar el queso.

Repetir la misma operación.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Hornear hasta que se derrita el queso, unos 15′. ¡Soberbio!

 

Crema de espárragos

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1 manojo de espárragos trigueros.

2 patatas medianas.

1 puerro.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Lavar los espárragos  e ir tronchando hasta llegar a la parte dura que se desechará.

Colocar en una olla.

Pelar y trocear las patatas y el puerro. Agregar.

Verter un chorreón de aceite y sazonar.

Añadir agua o caldo de verduras, tapar y cocer hasta que estén  tiernos.

En olla rápida 15′. Sacar pasar por la batidora y emplatar. ¡Muy rico!