ENSALADA DE JUDÍAS VERDES REDONDAS

• 

500 g de judías verdes redondas.

2 patatas grandes.

1/2 cebolla morada.

6 lonchas de jamón de pavo

aceite de ove.

sal.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

Cortar los extremos de las judías, lavar y trocear.

Lavar las patatas muy bien y meter en una olla rápida de agua hirviendo con sal junto con las judías .

Pasados unos 20′, sacar, escurrir y dejar que se atemperen.

Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas. Colocar en una fuente por todo alrededor.

Poner encima las judías.

Cortar la cebolla en juliana y esparcir por encima.

Trocear las lonchas de jamón en en tiras y distribuir

Mezclar en un bote, medio vaso de aceite, la mostaza y sal al gusto. Cerrar y agitar fuertemente para que se mezcle todo. Verterlo sobre la ensalada y servir. ¡Verdaderamente fantástica!

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ROLLOS DE PAVO RELLENOS DE ENSALADILLA.

12 lonchas de jamón de pavo.

3 patatas medianas.

3 huevos cocidos.

un buen puñado de alcaparras.

1 latita de pimientos morrones.

120 g de atún en aceite de oliva.

2 cucharadas soperas de mahonesa de bote, bien cargadas.

6 aceitunas cortadas por la mitad para adornar.

zumo de limón al gusto.

Cocer las patatas con agua y sal.

Dejar enfriar, pelar, cortar en trozos irregulares, echar en un cuenco y machacar con el tenedor.

Pelar los huevos cocidos y cortar en trocitos pequeñísimos, agregar.

Cortar en daditos los morrones y añadir junto con la alcaparras al cuenco.

Escurrir el atún e incorporar y por último la mahonesa y el zumo de limón. Remover bien.

Extender las lonchas de pavo en una tabla de cocina e ir rellenando y enrollando.

Colocar en un fuente y adornar cada rulo con media aceituna y pegotitos de mahonesa. ¡Buenísimos!

ROSTI DE PATATA CON AGUACATE Y LOMO.

• 

1/2 kg de patatas.

1 cebolla fresca.

2 aguacates maduros.

2 tomates pera.

perejil picadito.

1 tarrina de lomos de orza.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

zumo de limón al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las patatas y la cebolla y rallar. Salpimentar.

Poner en un cuenco, espolvorear con el perejil y mezclar muy bien.

Hacer las tortitas y pasar por una sartén con una pizca de aceite caliente, dorar por cada lado unos segundos.

Pasar a una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear unos 15′.Sacar y reservar.

Mientras, pelar los aguacates y los tomates, echar en un cuenco y machacar con un tenedor.

Agregar sal, pimienta y zumo de limón.

Presentar en una bandeja, colocar primero las tortitas, encima la mezcla del aguacate y coronar con una rodaja de lomo.

Salieron 7 tortitas. ¡Muy ricas!

FELIZ 4º CUMPLE,MIA

• 

3 huevos cocidos.

2 latitas de atún en conserva en aceite de oliva.

2 patatas grandes.

3 cucharadas soperas de mahonesa.

1 trozo de piel de calabacín.

6 picos pequeños.

12 huevas de mújol

Cocer las patatas con piel en agua salada, enfriar, pelar y reservar unas bolitas para las cabezas de los patitos. Machacar el resto con un tenedor, mezclar con la mahonesa y colocar en una fuente redonda.

Pelar los huevos, cortar por la mitad y sacar las yemas.

Mezclar bien las yemas en un bol con el atún de una latita e ir rellenando los huevos.

Colocar sobre la base de patatas, poner las bolitas a modo de cabezas y con las huevas de mújol hacer los ojos.

Cortar las alitas de la piel de calabacín e insertar a ambos lados de los huevos.

Los picos harán de boca.

Esparcir el atún de la otra lata por encima de la fuente.¡ Y listo para probar!

MERLUZA A LA GALLEGUIÑA

• 

4 lomos de merluza congelados.

3 patatas.

1 cebolla.

5 dientes de ajo.

pimentón de la Vera.

aceite de ove.

sal.

Pelar las patatas, trocear en rodajas, lavar y cocer en una olla con agua y sal junto con la cebolla.

Cuando estén casi listas, añadir los lomos de merluza y dejar cocer unos 3 minutos.

Sacar, escurrir y colocar en una fuente.

Pelar y laminar los ajos. Calentar aceite en una sartén y sofreír.

Antes de sacarlos, añadir pimentón al gusto y verter sobre la pescada y las patatas.

Servir calentito. ¡De rechupete!

CONEJO AL HORNO

 

1 conejo limpio y troceado.

3 patatas.

1 vaso de vino blanco seco.

tomillo al gusto.

ajo en polvo.

sal.

aceite de ove.

pimienta negra molida.

En primer lugar,  marinar el conejo.

Colocar en una fuente profunda  y añadir el tomillo, ajo, sal, pimienta, un chorreón de aceite y otro de vino. Dejar un par de horas.

Un poco antes de que transcurran las dos horas, pelar y trocear las patatas en rodajas.

Poner las patatas sazonadas en una fuente de hornear y encima el conejo extendido con el líquido de marinar.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Hornear por espacio de 1 hora.

A mitad de cocción dar vuelta al conejo y verter el vino restante.

Sacar y servir.¡Muy bueno!

BROCHETAS DE PULPO

 

2 patas de pulpo cocidas.

2 patatas.

2 tomates secos.

orégano.

sal.

aceite de ove.

pan rallado.

zumo de un limón.

ralladura de un limón

Trocear el pulpo en rodajas y reservar.

Pelar y trocear las patatas del tamaño aproximado a las rodajas del pulpo.

Meter en el microondas con un poco de aceite, tapar y cocer a máxima potencia unos 6 minutos.

Sacar y poner en un cuenco junto con el pulpo, el zumo del limón, un chorrito de aceite, sal y orégano. Dejar marinar unos 45′.

Mientras tanto, cortar los tomates en daditos y mezclar con el pan rallado, la ralladura de limón y el orégano.

Sacar el pulpo y las patatas y montar las brochetas alternando pulpo y patatas.

Emborrizar con la mezcla del pan rallado y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear unos 15′ Sacar y emplatar. ¡Sensacionales!

PULPO CON PATATAS

 

350 g de pulpo cocido en rodajas.

3 patatas medianas.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

pimentón de la Vera dulce.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y los ajos en cubitos.

Calentar  aceite en una sartén y sofreír.

Mientras, pelar las patatas, chascar y sazonar. Añadir a la sartén y  dejar que se vayan haciendo lentamente.

Cuando estén tiernas, verter el vino, agregar el pulpo, sal, pimienta, orégano y pimentón. Mover para que se mezclen bien.

Una vez que haya espesado el guiso, retirar del fuego. ¡Riquísimo!

 

 

Lomos de bacalao con almendras

 

4 lomos de bacalao congelados.

2 rebanadas de pan.

125 g de almendras.

3 patatas.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta hermosa.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

aceite de ove.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

Calentar en una cacerola 2 cucharadas soperas de aceite y dorar los ajos, sacar y freír el pan. Reservar.

Añadir un poco más de aceite y freír la patatas peladas y  cortadas en rodajas.

Mientras, majar en un mortero los ajos, el pan, un puñadito de sal y la mitad de las almendras. Desleír con un poco de agua y vino.

Sacar las patatas y sofreír la cebolleta cortada en juliana y cuando esté doradita, añadir el tomate y dejar un par de minutos.

Precalentar  el horno a 190ºC

Pasarlo todo a una fuente de horno, poner el bacalao salpimentado  y regar con el vino restante.

Hornear unos 15′ Un poco antes de terminar, esparcir las almendras restantes.

Sacar y servir .¡Estupendísimo!

Migas tuneadas

 

1 barra de chapata.

2 patatas.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cabeza de ajos.

sal. aceite de ove.

Trocear el pan en rebanaditas finas y estas a su vez en pequeños trozos.

Poner en un bol y regar con agua. Remover para que todas se empapen.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajos  enteros y aplastados. Sacar y reservar.

Mientras tanto pelar la cebolla y cortar en juliana. Sofreír.

Una vez sofrita, agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras. Sofreír también.

Añadir el pan remojado, los ajos y la sal.Remover continuamente durante unos 20 minutos y estarán listas cuando tomen un color doradito. ¡Sorprendentes!