Surtido de quesos
100g de queso Brie
100g de Emmental
100g de Edam
100g de queso Azul
100g de queso de oveja
100g de nueces peladas
Trocear los quesos y agruparlos en montoncitos. Colocar en el centro un puñado de nueces.Con un vino albariño estaban de miedo.
300 g de huevas de merluza frescas
4 tomates pera
2 ramilletes de perejil
sal
vinagre
aceite de ove
Poner una cazuela en el fuego con agua y sal. Echar las huevas de merluza lavadas y un chorreoncito de vinagre para evitar que se abran. Cocer unos 25′. Sacar, enfriar y cortar en rodajas. Colocar en una fuente.
Lavar los tomates pera y trocear. Agregarlos a las huevas.
Cortar finamente los ramilletes de perejil y espolvorear las huevas. Aliñar con sal , vinagre y aceite. Como entrante o acompañamiento son deliciosas
2 yogures griegos
1 diente de ajo
1/2 pepino
zumo de medio limón
una pizca se sal
una pizca de pimienta negra
Pelar y picar el ajo muy menudito.Quitar la piel al pepino, rallar y escurrir un buen rato en un colador.
Verter en un bol los yogures e incorporar el resto de los ingredientes. Remover y enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.
400g de pechuga de pollo
1 puñado de miga de pan
1/2 vaso de leche
2 huevos
2 cucharaditas de perejil picado
1 cucharadita de curry
2 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida
aceite de ove
pan rallado con perejil
Remojar la miga de pan en la leche.
Pelar y picar los ajos. Cortar en dados las pechugas de pollo. Meter en la batidora junto con los huevos batidos, la miga de pan escurrida, el perejil picado, la sal, el curry y la pimienta recién molida.
Triturar y meter en frigorífico la mezcla obtenida. Una vez bien fría, formar bolitas. Ayudándose con 2 cucharas no se pegan en las manos.
Pasar por el pan rallado y freir en aceite bien caliente. Sacar y depositar sobre papel cocina para que absorba el aceite sobrante. Emplatar y pinchar cada una con un palito de brocheta. Se pueden tomar solas o mojadas en salsa tzatziki
1kg de zanahorias
100g de azúcar
100g de coco
1 vasito de coñac
1 bolsa de bollitos de leche
5 cucharadas soperas de mermelada de fresa
la piel de una naranja
Pelar y cortar las zanahorias en trozos medianos. Cocer con un litro de agua y dos cucharadas de azúcar. Escurrir y enfriar.
Una vez frías, aplastar muy bien con un tenedor, agregar el azúcar restante,la mitad del coco y el coñac. Mezclar muy bien para obtener una masa espesita.
Cubrir el fondo del recipiente que se vaya a usar con una capa de masa y aplastar bien. Superponer una capa de bollitos cortados longitudinalmente y otra de zanahorias.
Por último, con la ayuda de una cuchara, extender la mermelada, espolvorear con el coco restante y decorar con tiritas de naranja.
Tapar la superficie con papel film y colocar peso sobre ella (2 paquetes de azúcar de 1 kg cada uno, por ejemplo), dejar unas cuantas horas en el frigorífico y probar cuando se desee.
5 tomates pera
300g de espinacas frescas envasadas
80g queso en polvo
125g mortadela siciliana
1 cebolleta
aceite de ove
sal
7 aceitunas rellenas cortadas por la mitad
Cocer las espinacas en agua con sal durante 10′. Escurrir y reservar.
Pelar y picar la cebolleta muy menudita. Sofreir en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorada, incorporar las espinacas y dar unas vueltas.
Añadir la mortadela cortada en daditos minúsculos, sofreir ligeramente y por último añadir el queso en polvo, mezclar bien y retirar del fuego.
Lavar los tomates, cortar longitudinalmente y vaciar con la ayuda de un vaciador de verduras.
Rellenar con la mezcla anterior, emplatar, adornar con las aceitunas y servir
Flan de patatas
3 patatas grandes
9 lonchas de pavo cocido
1 cebolla
80 g de queso en polvo
1 huevo
4 Cucharadas soperas de harina
1 vaso de leche.
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta negra molida
aceite de ove
Lavar las patatas y cocer con piel unos 20′. Enfriar, quitar la piel y cortar en rodajas no muy gruesas.Reservar.
Pelar y trocear la cebolla en dados pequeños. Calentar un fondo de aceite en una sartén y sofreir. Cuando esté hecha, espolvorear el orégano y dar unas pasadas.
Batir el huevo en un bol, añadir el queso y la harina. Mezclar todo muy bien. Verter la leche y diluir la mezcla.Salpimentar e incorporar la cebolla con el orégano.
En un molde de silicona colocar tres capas en el siguiente orden:
una de patatas, encima tres lonchas de pavo y por último una capa de la mezcla del huevo, etc. Repetir la operación 3 veces.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 30′ Sacar, enfriar, desmoldar y emplatar adornado de lechuga de diferentes colores. Francamente bueno.
*Si el molde no es de silicona, hay que engrasarlo con mantequilla.
12 champiñones grandes
1 tarrina de queso cremoso
1 cucharadita de eneldo en polvo
una pizca de sal y de pimienta negra molida
1 latita de caviar rojo (sucedáneo)
aceite de ove
Limpiar los champiñones, quitar el tronco y vaciar. Lavar muy bien y secar.
Cubrir el fondo de la sartén con un pelín de aceite de oliva y saltear los champiñones. Sacar y reservar.
Mezclar unas 3 o 4 cucharas de queso con el eneldo,la sal y la pimienta.
Rellenar los champiñones con la mezcla anterior y adornar con una cucharadita de caviar.Emplatar y servir como aperitivo o para acompañar otro plato.
75 g de zumo de tomate muy frío
2 cucharadas soperas de vodka
3 gotas de salsa Worcestershire
3 gotas de Tabasco
1 chorrito de zumo de lima
una pizca de sal y pimienta negra recién molida
3 cubitos de hielo
Poner los hielos en el vaso y verter el vodka.
Añadir el zumo de lima, la sal, la pimienta, la salsa y el tabasco.
Rellenar con el tomate.
Remover suavemente con una cucharilla, sin agitar.
Decorar con una rodajita de limón, de lima, una ramita de apio, pepinillos…hay que dejar volar la imaginación.
2 patatas grandes
2 tomates hermosos
2 latitas de atún en aceite de oliva
2 huevos
1 cebolleta
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
sal
aceite de ove
vinagre de manzana
Lavar las patatas y poner a cocer en una olla con abundante agua fría y un chorreón de vinagre (para que la piel no se rompa).Pinchar con una brocheta de metal y si sale con facilidad, es que ya están listas. Pelar y trocear irregularmente en trozos medianos. Colocar en una ensaladera.
Cocer los huevos en agua y sal gorda unos 10′.Sacar, quitar la cáscara, trocear y añadir a las patatas.
Lavar muy bien los tomates,cortar a gajos y echar en la ensaladera.
Añadir la cebolleta picadita y las aceitunas en rodajas.
Aliñar con sal, vinagre y aceite. Remover bien y refrigerar antes de servir.
cataopinaydejapropina 