Archivos Mensuales: junio 2013

Pixie & Dixie

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quesos variados

 

 

Surtido de quesos

100g de queso Brie

100g de Emmental

100g de Edam

100g de queso Azul

100g de queso de oveja

100g de nueces peladas

Trocear los quesos y agruparlos en montoncitos. Colocar en el centro un puñado de nueces.Con un vino albariño estaban de miedo.

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Huevas de merluza

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huevas de merluza

 

 

300 g de huevas de merluza frescas

4 tomates pera

2 ramilletes de perejil

sal

vinagre

aceite de ove

Poner una cazuela en el fuego con agua y sal. Echar las huevas de merluza lavadas y un chorreoncito de vinagre para evitar que se abran. Cocer unos 25′. Sacar, enfriar y cortar en rodajas. Colocar en una fuente.

Lavar los tomates pera  y trocear. Agregarlos a las huevas.

Cortar finamente los ramilletes de perejil y espolvorear las huevas. Aliñar con sal , vinagre y aceite. Como entrante o acompañamiento son deliciosas

Salsa tzatziki

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salsa tzatziki

 

 

2 yogures griegos

1 diente de ajo

1/2 pepino

zumo de medio limón

una pizca se sal

una pizca de pimienta negra

Pelar y picar el ajo muy menudito.Quitar la piel al pepino, rallar y escurrir un buen rato en un colador.

Verter en un bol los yogures e incorporar el resto de los ingredientes. Remover y enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Piruletas de pollo

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piruletas de pollo

 

 

400g de pechuga de pollo

1 puñado de miga de pan

1/2 vaso de leche

2 huevos

2 cucharaditas de perejil picado

1 cucharadita de curry

2 dientes de ajo

sal

pimienta negra molida

aceite de ove

pan rallado con perejil

Remojar la miga de pan en la leche.

Pelar y picar los ajos. Cortar en dados las pechugas de pollo. Meter en la batidora  junto con los huevos batidos, la miga de pan escurrida, el perejil picado, la sal, el curry y la pimienta recién molida.

Triturar y meter en frigorífico la  mezcla obtenida. Una vez bien fría,  formar  bolitas. Ayudándose con 2 cucharas no se pegan en las manos.

Pasar por el pan rallado y freir en aceite bien caliente. Sacar y depositar sobre papel cocina para que absorba el aceite sobrante. Emplatar y pinchar cada una con un palito de brocheta. Se pueden tomar solas o mojadas en salsa tzatziki

Tarta de zanahoria

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tarta de zanahoria

 

 

1kg de zanahorias

100g de azúcar

100g de coco

1 vasito de coñac

1 bolsa de bollitos de leche

5 cucharadas soperas de mermelada de fresa

la piel de una naranja

Pelar y cortar las zanahorias en trozos medianos. Cocer con un litro de agua y dos cucharadas de azúcar. Escurrir y enfriar.

Una vez frías, aplastar muy bien con un tenedor, agregar  el azúcar restante,la mitad del coco y el coñac.  Mezclar muy bien para obtener una masa espesita.

Cubrir el fondo del recipiente que se vaya a usar con una capa de masa y aplastar bien. Superponer una capa de bollitos  cortados  longitudinalmente y otra  de zanahorias.

Por último, con la ayuda de una cuchara, extender la mermelada, espolvorear con el coco restante y decorar con tiritas de naranja.

Tapar la superficie con papel film y colocar peso sobre ella (2 paquetes de azúcar de 1 kg cada uno, por ejemplo), dejar unas cuantas horas en el frigorífico y probar cuando se desee.

Tomatucos a la italiana

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tomatucos a la italiana

 

 

5 tomates pera
300g de espinacas frescas envasadas
80g queso en polvo
125g mortadela siciliana
1 cebolleta
aceite de ove
sal

7 aceitunas rellenas cortadas por la mitad

Cocer las espinacas en agua con sal durante 10′. Escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolleta muy menudita. Sofreir en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorada,  incorporar las espinacas y dar unas vueltas.
Añadir la mortadela cortada en daditos minúsculos, sofreir ligeramente y por último añadir el queso en polvo, mezclar bien y retirar del fuego.

Lavar los tomates, cortar longitudinalmente y vaciar con la ayuda de un vaciador de verduras.

Rellenar con la mezcla anterior, emplatar, adornar con las aceitunas y servir

Pataflán

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Pataflán

 

Flan de patatas

3 patatas grandes
9 lonchas de pavo cocido
1 cebolla
80 g de queso en polvo
1 huevo
4 Cucharadas soperas de harina
1 vaso de leche.
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta negra molida
aceite de ove

Lavar las patatas y cocer con piel unos 20′. Enfriar, quitar la piel y cortar en rodajas no muy gruesas.Reservar.

Pelar y trocear la cebolla en dados pequeños. Calentar un fondo de aceite en una sartén y sofreir. Cuando esté hecha, espolvorear el orégano y dar unas pasadas.

Batir el huevo en un bol, añadir el queso y la harina. Mezclar todo muy bien. Verter la leche y diluir la mezcla.Salpimentar e incorporar la cebolla con el orégano.

En un molde de silicona colocar tres capas en el siguiente orden:
una de patatas, encima tres lonchas de pavo y por último una capa de la mezcla del huevo, etc. Repetir la operación 3 veces.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 30′ Sacar, enfriar, desmoldar y emplatar adornado de lechuga de diferentes colores. Francamente bueno.

*Si el molde no es de silicona, hay que engrasarlo con mantequilla.