Archivo de la etiqueta: aguacate

ENSALADA DE PAMITO & COMPANY

Estándar

 

2 botes de palmito pequeños.

2 endibias.

14 cigalitas cocidas.

1 aguacate grande.

1 puñado de pasas sultanas.

aceite de aove.

vinagre de Módena blanco.

sal.

Cortar los palmitos en rodajas y colocar en una fuente.

Lavar y secar las endibias y cortar longitudinalmente en 4 partes y luego  en trocitos.

Pelar el aguacate y trocear en cubitos y agregar junto con las cigalitas cocidas y peladas y las pasas.

Sazonar y aliñar con el vinagre y el aceite, remover bien y servir o dejar enfriar previamente. ¡Lujazo!

 

 

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TORTILLA DE GUISANTES

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3 huevos

225 de guisantes cocidos

1/2 cebolleta.

sal. aceite de ove.

1 tomate.

1 aguacate.

zumo de limón.

Pelar y trocear la cebolla en daditos  y sofreír en una sartén con una cucharada de aceite caliente.

Batir los huevos, añadir la sal, los guisantes y la cebolla. Mezclar bien  y echar en la sartén.

Cuando esté lista por un lado, dar la vuelta con la ayuda de una tapadera y cocinar unos minutos.

Emplatar  y acompañar de un tomate y un aguacate cortados  en forma de media luna y  rodajas y aliñados con sal, aceite y unas gotitas de limón. ¡Resultón!

A la rica ensalada

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1 paquete de lechuga iceberg.

1 mango grande.

1 aguacate.

1/2 cebolleta.

4 palitos de surimi.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

sal.

Extender la lechuga en una fuente y trocear un poco.

Pelar el mango y el aguacate y cortar en dados. Agregar a la lechuga.

Trocear en cubitos diminutos la cebolleta y añadir a la fuente.

Extender los palitos cortados en círculos sobre la lechuga.

Aliñar con la sal , el vinagre y el aceite al gusto. Remover y servir. ¡Gustosísima!

Tartar de trucha

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4 lonchas de trucha ahumada.

1 mango maduro.

1 aguacate.

1 cebolleta.

1 poco de jengibre fresco rallado.

1 lima.

1 pizca de sal.

snacks de quinoa, tomate y albahaca.

Abrir el mango y el aguacate por la mitad y con una cuchara sacar las pulpas.

Cortar en bastones y en cubitos y colocar en un bol con sal y el zumo de 1/2 lima.

Pelar y cortar la cebolleta en cubitos pequeñísimos. Añadir al bol y mezclar bien.

Trocear la trucha y agregar junto con el jengibre y el resto de la lima. Remover.Rectificar de sal si fuese necesario.

Emplatar en una fuente con la ayuda de un aro de cocina. Decorar con snacks de quinoa, tomate y albahaca.  ¡Simple y rico!

 

Batatas rellenas

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2 batatas.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

200 g de gambas peladas.

1 buen ramillete de perejil.

1/2 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

3 Cucharadas soperas de mahonesa.

1/2 aguacate.

1/2 kiwi.

el zumo de media naranja.

Pinchar las batatas y meter en el microondas a máxima potencia 5 ‘ por cada lado.

Sacar, dejar templar y extraer la pulpa con una cucharilla, mezclar con el perejil bien picadito y reservar.

Pelar y picar en cubitos la cebolla y los dientes de ajo. Calentar aceite en una sartén y sofreír.

Una vez sofritos, añadir las gambas , sazonar y dar varias vueltas.

Incorporar la pulpa, salpimentar y remover.

Verter el vino y dejar que se evapore.

Rellenar las pieles de las batatas.

Poner en el vaso de la batidora la mahonesa, el aguacate y el kiwi, pelados y troceados, junto con  el zumo de naranja. Triturar.

Pintar la superficie de las batatas con esta mahonesa de frutas y degustar. ¡Exquisitas!

Tartar de cigalas

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10 cigalas.

1 aguacate.

1 manzanana granny smith.

1 aguacate.

1 casco de cebolleta.

sal.

vinagre blanco de Módena.

aceite de ove.

1 lima.

1/2 limón.

Pelar las cigalas y macerar los cuerpos con el zumo del limón.

Cocer las cabezas en agua con sal un par de minutos. Sacar y exprimir los jugos en un bol.

Añadir el vinagre al gusto, sal y un chorreón de aceite. Mezclar bien.

Pelar y cortar  el aguacate, la manzana y la cebolleta en cubitos en cubitos.

Montar el tartar:

una capa de manzana, cebolleta,  cigalas troceaditas, aguacate y rociar con el aliño.

Coronar con 3 cigalas enteras. ¡Supremo!

 

La mahonesa de Jorjón

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2 huevos a temperatura ambiente.

250 ml de aceite de ove o de girasol si se desea más suave.

1/2 aguacate.

1 lima.

3 ramitas de cilantro.

sal.

Poner los huevos en el vaso de la batidora con el aceite, el aguacate pelado y troceado, las hojitas de cilantro y la sal.

Partir la lima y sobre el vaso dela batidora , exprimir con las manos para que el zumo caiga en él.

Triturar a velocidad máxima sin levantar el brazo de la batidora del fondo.

Una vez que la salsa haya emulsionado, mover la batidora de arriba abajo sin dejar de batir.

Servir en un bol y adornar con una ramita de cilantro.

Ideal para acompañar cualquier pescado a la plancha.¡Muuy rica!