ARROZ CORONADO

300 g de arroz redondo.

150 g de guisantes.

150 g de judías verdes.

150 g de maíz cocido.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrir y reservar.

Pelar y picar en daditos la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite.

Raspar la zanahoria y cortar en daditos al igual que los pimientos, una vez lavados. Agregar todo a la sartén y cocinar unos 3 minutos.

Incorporar el maíz, las judías y los guisantes. Verter el vaso de vino y esperar hasta que se evapore el alcohol.

Sazonar y agregar el arroz. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Pasar a un molde de corona, presionar y desmoldar en fuente redonda. ¡Excelente!

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SAMOSAS Y ROLLETES

 

8 láminas de masa brick.

1 patata.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puñado de pasas sultanas rubias.

1 taza de guisantes congelados.

1 cc de jengibre en polvo.

1 cc de cúrcuma.

semillas de sésamo tostadas.

sal.

aceite de ove.

mantequilla derretida.

1/4 de litro de caldo de verdura.

Precalentar el horno a 190ºC

Pelar la cebolla, cortar en cuadraditos y sofreír.

Mientras, pelar la patata y la zanahoria y trocear en cubitos.

Añadir a la sartén junto con los guisantes, el jengibre,la cúrcuma, la sal,las pasas y las semillas de sésamo. Dar unas vueltas y esperar unos 5′.

Agregar el caldo, tapar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Sacar y dejar enfriar.

Cortar las hojas de brick en rectángulos  de unos 10 cm de anchura, pintar con mantequilla derretida e ir rellenando y doblando en triángulos.

Para los rolletes, cortar  unos rectángulos más grandes.

Colocarlos en bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear con calor arriba y abajo  hasta que se doren, unos 10′. Muy ricos

 

TORTILLA DE GUISANTES

 

3 huevos

225 de guisantes cocidos

1/2 cebolleta.

sal. aceite de ove.

1 tomate.

1 aguacate.

zumo de limón.

Pelar y trocear la cebolla en daditos  y sofreír en una sartén con una cucharada de aceite caliente.

Batir los huevos, añadir la sal, los guisantes y la cebolla. Mezclar bien  y echar en la sartén.

Cuando esté lista por un lado, dar la vuelta con la ayuda de una tapadera y cocinar unos minutos.

Emplatar  y acompañar de un tomate y un aguacate cortados  en forma de media luna y  rodajas y aliñados con sal, aceite y unas gotitas de limón. ¡Resultón!

Albóndigas con guisantes light.

 

1/2 kg de carne de cerdo y ternera picada.

1 cebolla.

1 rebanada de pan integral mojada en leche.

2 dientes de ajo.

200 g de guisantes.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 vaso de vino tinto.

Colocar la carne en un bol y añadirle los ajos pelados y muy picaditos.

Agregar la rebanada de pan mojada en leche y deshacer con las manos.

Echar la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo muy bien. Reservar.

Pelar y picar la cebolla  en daditos y sofreír en una cazuela.

Formar las albóndigas  y añadir a la cazuela, sofreír ligeramente.

Verter el vino, los guisantes y rectificar de sal.

Agregar agua hasta que las cubra, tapar y cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Emplatar y degustar.¡Soberanas!

 

Arroz con pollo y guisantes

 

250 g de arroz de grano gordo.

150 g de tiras de pechuga de pollo.

150 g de guisantes finos.

4 dientes de ajo.

sal.

aceite de ove.

Pelar los ajos y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite.

Incorporar el pollo y dar unas vueltas.

Añadir los guisantes.

Lavar el arroz  e incorporar, sazonar, añadir agua y dejar cocer unos 20′.

Retirar y emplatar.¡Muy rico!

Calamares con guisantes

 

500 g de anillas de calamar.

250 g de guisantes.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1/2 pimiento amarillo.

1 vasito de vino fino.

sal.

aceite de ove.

cúrcuma.

Pelar  y cortar en cubos la cebolla y los ajos. Sofreír en la olla rápida

Añadir el pimiento en tiras.

Pasar el sofrito al vaso de la batidora y triturar.

Dar una pasada a los calamares en la olla.

Añadir los guisantes , el sofrito, la sal, la cúrcuma y el vino.

Dejar evaporar el vino. Tapar la olla y cocer unos 12′.

Emplatar y servir. ¡Un gustazo!

El pavo espabilao… así, así

 

 

2 muslos de pavo.

3 patatas.

1 puerro grande.

1 vasito de guisantes.

1 copa de coñac.

sal.

aceite de ove.

Calentar un fondo de aceite en la olla rápida.

Quitar la piel de los muslos, sazonar y sellar en la olla.

Añadir el puerro cortado en rodajitas

Pelar las patatas, lavar, trocear en rodajas, sazonar y añadir a la olla.

Incorporar los guisantes y dejar sofreír todo un ratito.

Verter el coñac y flambear.

Agregar agua, sal, tapar y dejar cocer una media hora.

Presentar en una fuente  y disfrutar del pavo caliente.

 

Solomillo con guisantes

 

1 solomillo ibérico.

400 g de guisantes congelados.

3 dientes de ajo.

1 ramillete de perejil.

1 vaso de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Trocear el solomillo en cubos y salpimentar.

Pelar y cortar en cubitos los ajos  y sofreír en la olla rápida.

Agregar el solomillo, una vez sellado, incorporar los guisantes, el perejil y el vino.

Rectificar de sal, tapar y dejar cocer unos 15′.

Emplatar y degustar.¡Fantástico!

Fideíllos vegetales

 

200 g de fideos finos.

1 calabacín.

1 zanahoria.

1 tacita de guisantes.

5 ajetes frescos.

sal.

pimienta negra molida.

3/4 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

Cortar los ajetes longitudinalmente  y sofreír en la sartén con un poco de aceite caliente.

Lavar el calabacín y con la ayuda de la mandolina cortarlo en láminas primero y luego en juliana.

Raspar la zanahoria y seguir el mismo procedimiento que con el calabacín.

Añadirlos a la sartén  y sofreírlos unos 5 minutos.

Incorporar los fideos y dar unas cuantas vueltas.

Agregar los guisantes , el caldo caliente, la sal y la pimienta y cocer hasta que los fideos estén en su punto.Unos 10 minutos más.

Retirar del fuego y emplatar. ¡Ricos!

 

Revuelto de guisantes

 

 

1 kg de guisantes congelados.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

200 g de taquitos de jamón ibérico

180 g de bacon en dados.

3 huevos batidos.

sal.

Cocer los guisantes con un poco de agua con sal  en la olla rápida unos 10′. Sacar y escurrir.

Mientras, pelar y picar la cebolla y los ajos en trozos muy pequeñito . Calentar aceite en una sartén y sofreír a fuego lento. Cuando estén dorados, añadir el jamón y el bacon . Dar unas vueltas e incorporar los guisantes  y los huevos batidos con un pelín de sal. Remover todo muy bien, sacar y emplatar.