Archivos Mensuales: agosto 2015

Cucharitas con taboulé de pollo

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CUCHARITAS TABULERAS

100 g de sémola de trigo.

1 filete de pechuga de pollo.

1 trozo de pimiento italiano.

1 vaso de caldo de pollo.

2 cucharadas de maíz.

1 tomate pera.

1 limón.

sal.

aceite de ove.

 

Colocar la sémola en una bandeja  y echar caldo de pollo hirviendo, para que se infle y se ponga tierna.

Pasar por la plancha el filete de pollo. Trocear en daditos y añadir a la sémola.

Lavar y trocear muy finamente el pimiento y el tomate. Incorporar a  la fuente.

Agregar el maíz y rociar todo con el jugo del limón una pizca de sal y un chorrito de aceite, mezclar muy bien y rellenar las cucharitas.¡Ligero y refrescante!

 

 

Mejillones picantuelos

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MEJILLONES PICANTITOS

 

1 kg de mejillones.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento italiano.

1 bote de tomate frito pequeño.

1 par de guindillas.

queso rallado.

sal.

aceite de ove.

 

Lavar y limpiar los mejillones. Colocar en una olla y abrir al vapor.

Quitar las valvas y picar menudito. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos la cebolla y el ajo.  Sazonar y sofreír en un fondillo de aceite.

Incorporar el pimiento lavado y troceado en daditos.

Cortar finamente las guindillas y agregar al sofrito.

Finalmente, añadir el tomate, los mejillones y el queso. Dar unas vueltas y rellenar los mejillones con esta mezcla. ¡Una ricura!

 

 

Bolondrios de pollo y pavo

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BOLAS DE PAVO Y POLLO

 

1/2 kg de carne picada de pollo y pavo.

1 casco de cebolla morada.

1 diente de ajo.

1 ramillete de perejil.

1 copa de brandy.

1 miga de pan mojada en leche.

aceite de ove.

harina.

sal y pimienta molida.

vino blanco.

SALSA:

1 cebolla.

3 tomates.

Poner en un cuenco la carne picada y añadir el ajo muy picadito, la cebolla en cuadraditos, la miga de pan, la copa de brandy, el perejil troceadito, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Ir formando bolas hermosas y dejar como una hora en el frigorífico.Sacar y enharinar.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las bolas . Sacar y colocar en una cacerola.

Pelar y picar la cebolla en cuadrados medianos.

Quitar un poco de aceite a la sartén y sofreír la cebolla.

Lavar y rallar los tomates y añadir a la cebolla , sazonar y cocinar hasta que queden espesitos.

Pasar a la cacerola y agregar un buen chorreón de vino y agua. Hervir hasta que estén tiernos. ¡Soberbios!

Chuletillas de cordero

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CHULETILLAS DE CORDERO

 

600 g de chuletillas.

4 dientes de ajo.

1 ramillete grande de perejil.

sal.

1 limón.

aceite de ove.

Extender las chuletillas en una fuente y sazonar, echar los ajos picados y laminados, el perejil cortadito y un buen chorro de limón. Marinar al menos 1 hora.

Calentar unas cucharadas de aceite en una sartén y freír por ambos lados.

Sacar y presentar en una fuente con el aceite por encima. ¡Qué rico placer!

El secreto de mis flores

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FLORES QUESERAS

 

3 huevos.

160 g de queso rallado.

1 vasito de leche evaporada.

2 tomates en  rama.

1 tarrina de guacamole

1 zanahoria.

Precalentar el horno a 180ºC

Batir los huevos con el queso, la leche y una pizca de sal.

Verter sobre una bandeja de silicona y hornear 12.’ Sacar y dejar enfriar.

Con un cortapastas con forma de flor, cortar flores grandes y otras más pequeñas. Salieron 12 grandes y otras tantas pequeñas.

Lavar y cortar los tomates en rodajas finas.

Raspar la zanahoria y cortar en círculos  y estos por la mitad.

Disponer las flores grandes en una bandeja, encima una rodaja de tomate, otra flor pequeña  con una cucharadita de guacamole y coronada con media rodajita de zanahoria. ¡Pa caerse muerta!

 

Solomillos al cabrales

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SOLOMILLO AL CABRALES

 

2 solomillos ibéricos.

200 g de queso de Cabrales.

1 copa de brandy.

1 vasito de leche evaporada.

1 cucharada de mantequilla.

aceite de ove.

sal.

pimienta.

Cortar los solomillos en medallones, salpimentar y pasar por la plancha. Sacar y emplatar.

Echar en un cazo el brandy, esperar que se evapore el alcohol y añadir la mantequilla y el queso troceado.

Remover bien hasta que quede integrado,.

Incorporar la leche y seguir moviendo. Retirar y verter sobre los solomillos. ¡Para hacerles una reverencia!

LAS MANOLITAS

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SARDINITAS MANOLITAS.pptx

 

1 kg de sardinas manolitas.

sal gorda.

Precalentar el horno a 180ºC

Extender papel sulfurizado en la bandeja de horno.

Colocar las sardinitas y espolvorear con sal gorda.

Hornear unos 25′. Sacar y emplatar.

Acompañadas de una ensalada de pimientos asados quitan el sentido.