Archivo de la categoría: CROQUETAS Y EMPANADAS

Croquetas de salchichón

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150 g de salchichón.

1 cebolleta.

3 cucharadas soperas de harina.

1 cucharada sopera bien cargada de mantequilla.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 l de leche desnatada.

sal.

nuez moscada.

1 huevo batido.

Pan rallado con perejil.

 

Triturar el salchichón en la thermomix 10” a velocidad 9.

Sacar y meter en el microondas a potencia media 1  minuto. Reservar.

Pelar y picar la cebolla en dados, sofreír en el aceite y la mantequilla.

Cuando esté dorada, añadir la harina y tostar.

Incorporar la leche y remover sin cesar con las varillas para que no salgan grumos.

Agregar el salchichón y seguir removiendo hasta que la masa se despegue bien de la sartén.

Extender en una fuente y cuando esté fría, cubrir con papel film y guardar en el frigorífico. Yo las dejo de un día para otro.

Hacer las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado con perejil.

Freír en abundante aceite caliente, sacar y poner en un plato sobre papel cocina. ¡Extraordinarias!

 

 

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Empanada de espinacas, jamón y queso

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1 lámina de hojaldre.

1 paquete de 300 g de espinacas.

6 lonchas de queso Havarti.

6 lonchas de jamón cocido de pavo.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

3 huevos.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar la cebolleta y el ajo muy menuditos y sofreír.

Una vez sofritos, añadir la espinacas y dejar que se hagan bien.

Batir 2 huevos, salpimentar y añadir a las espinacas, revolver bien y poner en un plato.

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y dividir la masa por la mitad.

Colocar un papel sulfurizado en la bandeja del horno y colocar media lámina.

Poner 3 lonchas de queso, 3 de jamón encima y luego extender el revuelto de espinacas.

Colocar otra capa de 3 lonchas de queso, 3 de jamón y tapar con la otra mitad de empanada.

Cerrar muy bien los bordes, pinchar la empanada superior con un tenedor y pintar con el huevo restante batido.

Hornear con calor arriba y abajo unos 25′ o hasta que esté doradita.¡Riquísima!

 

 

Empanada de atún

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Empanada de atún

 

 

2 láminas de hojaldre.

1 cebolla grande.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 tomates.

4 huevos cocidos.

1 huevo

400 g de atún en lata.

aceite de ove.

sal, orégano.

 

Cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 10′. Sacar , enfriar y pelar. Reservar

Pelar y trocear en juliana la cebolla. Lavar los pimientos y cortar a tiras.Quitar la piel a los tomates y trocear.

Poner a rehogar la cebolla y los pimientos en una sartén con aceite. Sazonar y cuando lleven un buen rato, añadir los tomates.Una vez hechos,añadir el atún y los huevos picados. Mezclar todo muy bien y espolvorear el orégano.

Precalentar el horno a 180ºC

Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado y colocar una lámina de hojaldre bien extendida, verter la mezcla anterior y tapar con la otra lámina. Pinchar un poco con un tenedor y pintar con huevo batido para que adquiera un bonito brillo. Hornear hasta que esté doradita.

¡Que nos den morcilla!

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croquetas de morcilla

 

 

CROQUETAS DE MORCILLA

250 g de morcilla de Burgos

1 cebolleta

1/2 l de leche

75 g de harina

50 g de mantequilla

aceite de ove

sal

nuez moscada

2 huevos

pan rallado

Pelar la cebolleta y trocear finamente. Calentar un poquitín de aceite en una sartén y sofreír. Antes de que llegue a tomar color, añadir la morcilla sin piel y muy troceadita .Cocinar unos 5′

En un cazo, echar la mantequilla y derretir,agregar la harina y dejar que se tueste. Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada. Cocer unos 15′ sin dejar de mover.

Añadir la morcilla y la cebolleta, mezclar bien, retirar del fuego y disponer la mezcla en una fuente. Enfriar y meter en el frigorífico cubierta de papel film.

Pasadas unas horas, sacar del frigorífico y empezar a hacer las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

Sacar y poner en un plato con papel de cocina para que elimine el aceite sobrante. Presentar en una fuente con blonda. ¡Buenísimaaaas!

Con sorpresa

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Croquetas con huevo de codorniz

1 kg de carne de ternera picada

2 huevos de gallina

12 huevos de codorniz

3 dientes de ajo

unas ramitas de perejil

sal y pimienta

pan rallado con ajos y perejil

aceite de ove

Varias hojas de lechuga

vinagre

Poner a cocer los huevos de codorniz con agua y sal 10′. Pelar y cortar por la mitad

Meter la carne de ternera en un bol. Pelar y picar los ajos  muy menuditos y echárselos a la carne. Lavar y picar el perejil sobre la carne. Sazonarla. Empezar a hacer las croquetas: con la ayuda de una cuchara, coger la carne y colocarla en la palma de la mano, aplastarla, poner medio huevo de codorniz en medio,  envolverlo y darle forma de croqueta.

Batir los huevos de gallina  e ir pasando las croquetas por el huevo.

En un plato, echar el pan rallado y pasar las croquetas.

Enchufar  la freidora y cuando el aceite esté bien caliente, freir por tandas. Sacar y pasarlas a una bandeja con papel de cocina para que empape el aceite.

Mientras tanto, meter las hojas de lechuga en un bol con agua y unas gotas de vinagre, enjuagar, cortar, aliñar y colocar de fondo en la fuente donde se presentarán las croquetas. Estas croquetas sacían más que las hechas con bechamel.

Sin IVA

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                                                                                                       Empanadillas

1 paquete de obleas (16)

2 latitas de atún

5 Cs de tomate frito

5 Cs de queso rallado

1 huevo

Precalentar el horno 5′ a 180º

Mezclar en un bol las latas de atún, el tomate y el queso rallado.

Poner una cucharadita de la mezcla en medio de la empanadilla . Mojar un dedo en agua  y pasarlo alrededor de la empanadilla. Doblarla por la mitad, pegar ambas partes y con un tenedor  aplastar la superficie externa para darle una forma bonita. También puede hacerse con los dedos:  empezar por lo extremos inferiores e ir  doblando poco a poco hasta llegar al centro.

Colocar un papel  vegetal sobre la bandeja de horno y depositar en ella las empanadillas. Batir un huevo y con la ayuda de una brochita de cocina pintar las empanadillas.

Hornear (horno y grill) hasta que quede bien doraditas.