VERDURAS&QUESOS

 

2 calabacines.

300 g de espinacas frescas lavadas.

1 cebolleta.

3 dientes de ajo.

125 g de queso mozzarella.

queso parmesano rallado.

1 brick pequeño de tomate frito.

aceite de ove.

orégano.

sal.

Picar la cebolleta y el ajo muy menuditos y sofreír  en una sartén con aceite caliente y un pellizco de sal.

Mientras tanto, pelar y cortar los calabacines en daditos.

Agregar a la sartén cuando la cebolla esté doradita.

A continuación, incorporar las espinacas y esperar unos minutos hasta que estén hechas.

Añadir el tomate y dar unas vueltas.

Cortar el queso mozzarella en rodajas e incorporar  junto con el orégano.

Pasar todo a una fuente de horno, precalentado a 180ºC

Rociar con el parmesano y hornear hasta que el queso esté dorado.¡Fenomenal!

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Tartaletas de espinacas

 

1 bolsa de espinacas frescas limpias.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1 tarrina de queso fresco.

1 puñadito de piñones.

1 puñadito de mango deshidratado troceado.

1 huevo.

sal.

aceite de ove.

Pelar y trocear en daditos el puerro y el ajo. Sazonar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír.

Cuando esté el  sofrito, añadir las espinacas.

Una vez hechas, incorporar el queso troceado, los piñones y el mango. Dar unas vueltas  y agregar el huevo batido con sal.

Mezclarlo bien y rellenar las tartaletas de silicona.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar las tartaletas en la bandeja del horno y esperar que cuaje el huevo. Unos 10′. Rico,rico.

 

 

Crepes de espinacas para Ana

 

Crepes:

60 g d maizena.

2 huevos.

100 ml de leche desnatada.

sal.

Relleno:

300 g de espinacas lavadas y cortadas.

1 tarrina de requesón de 200 g.

1 puñado de piñones.

2 orejones.

sal.

pimienta negra molida.

aceite ove.

1 diente de ajo.

queso rallado al gusto.

Pelar y picar finito el diente de ajo. Sofreír.

Añadir las espinacas, sal y pimienta y rehogar.

Agregar el requesón, los piñones y los orejones troceaditos,  dejar unos minutos y reservar.

Mientras, poner en el vaso de la batidora los ingredientes para las crepes y triturar.

Engrasar una sartén con una pizca de mantequilla y cuando esté bien caliente verter un poco de la masa, hacer por ambos lados y sacar.

Una vez listas todas las crepes, rellenar con las espinacas y demás, enrollar y colocar en una bandeja con papel sulfurizado.

Espolvorear con el  queso rallado.

Precalentar el horno a 200ºC

Hornear unos 7 u 8 minutos. Sacar,  emplatar y rociar con semillas de violeta.

Y al verde, verde limón

 

250 g de calabaza en trozos.

150 g de espinacas frescas y limpias.

1 calabacín verde.

1 zanahoria hermosa.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta.

caldo de pollo al gusto.

sal.

aceite de ove.

Adorno: una peineta de queso rallado.

Pelar el calabacín, la cebolleta, la zanahoria y los ajos y trocearlos.

Poner en la olla rápida y agregar la calabaza y las espinacas.Sazonar.

Verter un chorrito de aceite y un vaso de caldo de pollo.

Tapar  la olla y cocer unos 12′. Triturar y emplatar.

Poner un poco de queso rallado entre dos trozos de papel sulfurizado.

Meter en el microondas dos minutos y medio a máxima potencia.Sacar y decorar  el plato.¡Sanísimo!

 

Judías pintas

 

350 g de judías pintas cocidas.

150 g de hojas de espinacas limpias.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

pimentón molido de la Vera.

cominos

aceite de ove.

sal.

Echar en la olla rápida las judías y las espinacas.

Pelar y trocear los ajos, la cebolleta y la zanahoria en cuadritos. Agregar a la olla.

Espolvorear el pimentón y añadir un chorrito de aceite y cominos al gusto.

Cubrir con agua,tapar la olla y dejar cocer unos 12′.

Abrir y agregar un puñadito de sal. Dejar una par de minutos más y listo.

Emplatar y tomar caliente.¡Sano y fácil!

 

Empanada de espinacas, jamón y queso

 

1 lámina de hojaldre.

1 paquete de 300 g de espinacas.

6 lonchas de queso Havarti.

6 lonchas de jamón cocido de pavo.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

3 huevos.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar la cebolleta y el ajo muy menuditos y sofreír.

Una vez sofritos, añadir la espinacas y dejar que se hagan bien.

Batir 2 huevos, salpimentar y añadir a las espinacas, revolver bien y poner en un plato.

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y dividir la masa por la mitad.

Colocar un papel sulfurizado en la bandeja del horno y colocar media lámina.

Poner 3 lonchas de queso, 3 de jamón encima y luego extender el revuelto de espinacas.

Colocar otra capa de 3 lonchas de queso, 3 de jamón y tapar con la otra mitad de empanada.

Cerrar muy bien los bordes, pinchar la empanada superior con un tenedor y pintar con el huevo restante batido.

Hornear con calor arriba y abajo unos 25′ o hasta que esté doradita.¡Riquísima!

 

 

Pastel de salmón

600 g de espinacas limpias.

6 lonchas de salmón ahumado.

3 huevos.

1 tarrina de queso fresco.

1 cucharadita de cúrcuma.

sal.

Poner un poco de aceite en una sartén y echar las espinacas, sazonar .

Cuando estén casi listas, añadir el queso, la cúrcuma, los huevos batidos y dejar cocer unos 6 o 7 ‘

Precalentar el horno a 150ºC.

Cubrir un recipiente apto par horno con papel de plata.

Colocar 2 lonchas de salmón y encima un poco de la mezcla de las espinacas.

Otras lonchas y más mezcla. Terminar con el salmón en la parte superior.

Hornear unos 15’. Sacar, emplatar y adornar con unas hojas de espinacas.

 

 

Tortitas de espinacas con bechamel

 

 

1 paquete de espinacas lavadas y troceadas (350 g).

2 dientes de ajo.

2 patatas medianas.

aceite de ove.

1 huevo batido.

pan rallado.

sal.

Salsa de bechamel ligerita:

1 nuez de mantequilla.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

medio vaso de leche.

nuez moscada al gusto.

sal y pimienta negra recién molida.

Pelar y picar los ajos muy menuditos.

Echar un pelín de aceite en una sartén y sofreir los ajos someramente.

Añadir las espinacas, sazonar y en un abrir y cerrar de ojos están hechas. Reservar.

Lavar, secar, pinchar las patatas, envolver en papel de cocina y meter en el microondas  unos 6′ a máxima potencia. Sacar, retirar el papel, la piel y aplastar con un tenedor hasta hacerlas  puré.Salpimentar.

Mezclar  con las espinacas e ir formando bolas y, después, tortitas, aplastándolas con las manos.

Pasar por huevo y harina de freír.

Poner abundante aceite en una sartén y freír. Sacar y colocar sobre papel de cocina para que absorba el  exceso de aceite.Emplatar y regar con la salsa bechamel.

Salsa:

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y tostar, verter la leche, la sal,  la pimienta, la nuez moscada y dejar cocer hasta obtener una salsa ligerita. Remover constantemente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mis Valentinos II

 

 

1 paquete de espinacas frescas y limpias.

1 puerro.

1 diente de ajo.

3 huevos.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

trocitos de jamón ibérico.

Pelar y trocear el puerro y el ajo.Echar un par de cucharadas soperas en una sartén y dorarlos.

Añadir las espinacas cortadas en juliana, salpimentar y cocinar unos 5′.

Batir los huevos y agregar el salteado anterior. Mezclar bien  y hacer la tortilla en una sartén antiadherente donde se habrá vertido una cucharada de aceite.

Sacar y cortar con el molde  de corazón. Emplatar en un plato con blonda y espolvorear con los trocitos de  jamón ibérico.

Crema de espinacas

 

 

 

1 paquete de 300g de espinacas frescas.

1 patata.

1 vaso de caldo de verduras.

1 puerro.

1 trozo de cebolla.

1 chorreón de aceite de ove.

sal.

1/2 limón.

Colocar las espinacas en una olla junto con la patata pelada y troceada.

Pelar y picar el puerro y la cebolla, añadir a la olla. Verter el caldo de verduras. Sazonar. Cocer hasta que la patata esté tierna.

Triturar en la batidora y echar unas gotitas de limón. Emplatar en tazas de consomé.