Archivos Mensuales: agosto 2021

ROLLOS DE PAVO RELLENOS DE ENSALADILLA.

Estándar

12 lonchas de jamón de pavo.

3 patatas medianas.

3 huevos cocidos.

un buen puñado de alcaparras.

1 latita de pimientos morrones.

120 g de atún en aceite de oliva.

2 cucharadas soperas de mahonesa de bote, bien cargadas.

6 aceitunas cortadas por la mitad para adornar.

zumo de limón al gusto.

Cocer las patatas con agua y sal.

Dejar enfriar, pelar, cortar en trozos irregulares, echar en un cuenco y machacar con el tenedor.

Pelar los huevos cocidos y cortar en trocitos pequeñísimos, agregar.

Cortar en daditos los morrones y añadir junto con la alcaparras al cuenco.

Escurrir el atún e incorporar y por último la mahonesa y el zumo de limón. Remover bien.

Extender las lonchas de pavo en una tabla de cocina e ir rellenando y enrollando.

Colocar en un fuente y adornar cada rulo con media aceituna y pegotitos de mahonesa. ¡Buenísimos!

ENDIBIAS CON PICADILLO

Estándar

1 endibia.

1 tomate.

1 pimiento italiano.

3 bocas de mar.

1/2 cebolleta.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Separar la hojas de la endibia, lavar, secar y colocar en una fuente.

Lavar y picar muy menudito el tomate, el pimiento y colocar en un bol.

Añadir la cebolleta troceada en cubitos y las bocas de mar.

Echar la sal, el vinagre y el aceite según el gusto de cada uno. Remover bien.

Rellenar las endibias con este picadillo y servir. ¡Estupendas para esta época!