Archivo de la categoría: APERITIVOS APETITOSOS

Ruletes rellenos

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2 rebanadas rectangulares de pan sin corteza para canapés.

1 tarrina de crema de queso con piña.

1 tarrina de carne de membrillo ecológico.

queso en lonchas Havarti.

lonchas de jamón de york.

varias hojas de lechuga.

aceite ove.

vinagre de manzana.

sal.

Con la ayuda de un rodillo aplanar las rebanadas de pan.

Untar la primera con la crema de queso con piña.

Encima, extender una capa de membrillo.

Enrollar muy bien y cortar en anillos. Presentar en bandeja alargada.

 

Cortar muy pequeñitas las hojas de lechuga y aliñar con sal, vinagre y aceite. Remover bien y reservar.

Sobre la 2ª rebanada colocar 3 lonchas de queso, la lechuga y 3 lonchas de york.

Enrollar y cortar en discos. Buen aperitivo.

 

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Flor de endibias

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1 endibia grande.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

1 tarrina de guacamole.

1 chorrito de aceite de ove.

unas gotitas de limón.

Lavar la endibia y secar muy bien cada hoja.

Colocar las hojas  en una fuente.

Poner un par de cucharaditas de atún  y una de guacamole.

Rocíar con el aceite y el limón. ¡Entrante delicioso!

 

Carpaccio de langostinos

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1 docena de langostinos.

100 g de azúcar .

100 g de sal.

1 vasito de vermut rojo.

1 cucharada de azúcar.

1 limón.

1 cucharada de azúcar.

1 mango.

Pelar los langostinos y quitar el hilillo negro (hígado)

Mezclar los 100 gramos de sal y azúcar y marinar los langostinos unos 3 minutos.

Sacar colocar sobre papel film, doblar y aplastar con una pala.

Guardar en el congelador una media hora.

Mientras, lavar, pelar y cocer el limón con la cucharada de azúcar,  unos trocitos de su propia cáscara y con agua que lo cubra.

Cuando esté blandito, sacar, quitar las pepitas y triturar. Poner en un bol y reservar en el frigorífico.

Echar en un cacillo el vermut con el azúcar, dejar reducir hasta caramelizar, retirar del fuego.

Pelar el mango y triturar, reservar en el frigorífico.

Montaje del plato:

Pintar con el caramelo de vermut el fondo de un plato, colocar los langostinos y entre ellos bolitas de crema de limón y de mango. Regar con un chorrito de aceite. ¡Sensacional!

 

Tomates rellenos

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2 tomates grandes.

4 tarrinas pequeñas  de queso de Burgos.

orégano,

1 pizca de sal.

aceite ove.

Lavar y cortar los tomates en rodajas.

Sacar los quesitos de las tarrinas y cortar en cubos.

Colocar en un bol y regar con el aceite y el orégano al gusto.

Montar los tomates por capas. Sazonar cada capa y poner unos cuantos cubitos de queso hasta completar.

Cubrir  con la tapa del tomate. ¡Rico al cuadrado!

Bombones de sardinillas

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1 lata de sardinillas en aceite de oliva.

1 huevo.

2 quesitos El Caserío.

1 chorrito de limón.

confitura de tomate.

Poner en el vaso de la batidora las sardinitas, el huevo, los dos quesitos y el limón.

Batir muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenar la bombonera de silicona y meter en el microondas 2′.

Sacar y dejar enfriar.

Desmoldar y colocar en moldes de bombones de papel.

Adornar con confitura de tomate.¡Sorprendentes.

Tartar de bacalao

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tartar-de-bacalao4 lonchas de bacalao ahumado.

1 tomate maduro.

1 aguacate.

1/2 cebolla morada.

aceite de ove.

1 lima.

sal.

Quitar la piel del tomate y del aguacate y trocear en daditos. Colocar en un bol.

Añadir el bacalao y la cebolla cortados en cubitos. Sazonar.

Agregar el zumo de lima y el aceite. Remover muy bien.

Emplatar usando un aro de cocina.¡Muy rico!

 

 

Pinchos de boquerones

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pinchos-de-boquerones

1/2 kg de patatas rojas.

2 docenas de boquerones  en vinagre.

cominos.

aceite de ove.

Cocer las patatas con piel en agua con sal.

Quitar la piel y trocear las patatas chascándolas.

Enrollar en cada trozo de patata un boquerón y pinchar con un palillo.

Colocar en una fuente, rociar con aceite y espolvorear generosamente con cominos.¡De película!