SALMOREJO DE MANGO

1 mango maduro y grande.

3 tomates pera sin piel ni semillas.

1 diente de ajo.

100 g de miga de pan del día anterior.

70 ml de aceite de ove.

2 cucharaditas de vinagre de manzana.

un puñadito de sal gorda

1 huevo duro.

3 lonchas de lomo ibérico bellotero.

Pelar el mango y los tomates y trocearlos . Poner en la batidora.

Incorporar la miga de pan desmenuzada.

Agregar el diente de ajo pelado, el aceite, la sal y el vinagre.

Triturar hasta obtener un salsa homogénea.

Cortar el lomo en cubitos.

Cocer el huevo con agua y sal unos 10′, pelar y trocear.

Verter el salmorejo en una fuente, rociar con el lomo y el huevo y servir. ¡Requetebueno!

ENSALADILLÍSIMA

2 latitas de atún en aceite de ove.

1 aguacate.

4 barritas de krisia.

1 tarrina de quesito de Burgos.

1 zanahoria.

1 cebolleta mediana.

2 pepinillos agridulces grandes.

mahonesa y ketchup al gusto.

7 langostinos cocidos y pelados.

Desmenuzar el atún y colocar en una fuente.

Pelar la cebolleta, meter en el cortador de verduras y cortar, Salen trozos minúsculos. Añadir a la fuente.

A continuación meter las barritas de krisia y cortar . Agregar a lo anterior.

Pelar y hacer lo mismo con la zanahoria y añadir a la fuente.

Pelar y cortar el aguacate en cubitos y luego los pepinillos. Añadir.

Sacar el quesito de la tarrina, desmenuzar y agregar.

Mezclar en un bol mahonesa y ketchup al gusto, incorporar a la fuente y mezclar todo muy bien.

Servir en boles pequeños y coronar con un langostino en cada bol. ¡Sensacional!

CARPACCIO DE REMOLACHA

Un paquete de remolacha cocida y pelada.

2 dientes de ajo.

sal.

aceite de ove.

vinagre de Módena.

queso feta.

ajo en polvo.

perejil.

Cortar en rodajas finas la remolacha y distribuir en una fuente.

Pelar y picar en trocitos los dientes de ajo y añadir a la remolacha.

Trocear el queso feta y añadir.

Esparcir el ajo en polvo y el perejil y la sal.

Regar con el vinagre al gusto.

Rociar con el aceite generosamente.

Se le pueden añadir frutos secos. ¡Facilísimo!

PIQUILLOS AL QUESO

10 pimientos del piquillo.

4 cucharadas soperas de queso a las finas hierbas.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 brick de nata.

Mezclar en un bol el queso con el atún.

Rellenar 8 pimientos y colocar en una fuente apta para el horno o microondas.

Echar en la batidora la nata con 2 pimientos y triturar.

Verter sobre los pimientos y hornear unos minutos. ¡Facilísimo!

PORRA DE ZANAHORIAS

3 zanahorias grandecitas.

2 tomates pera.

1 diente de ajo.

1 buen chorreón de aceite de ove.

vinagre de manzana al gusto.

1 huevo cocido.

sal.

Pelar las zanahorias con un raspador y rallar.

Ponerlas en el vaso de la batidora, añadir el ajo pelado y picado, los tomates pelados y picados, el aceite, el vinagre y la sal.

Triturar todo muy bien hasta que nos quede una salsa homogénea. Emplatar

Cocer el huevo con sal y una vez que esté frío, pelar, rallar y rociar por encima de la porra. ¡Rico y saludable!

PORRA DE NARANJA

200 g de miga de pan del día anterior .

el zumo de tres naranjas grandes.

2 cucharadas de aceite de ove.

1 ajo pelado.

Sal.

Huevo duro rallado.

Poner la miga de pan, el zumo de naranja, la sal y el ajo en el vaso de la batidora. Triturar.

Añadir el aceite poco a poco y seguir triturando hasta obtener una masa cremosa.

Cocer el huevo en agua con sal unos 10 minutos. Sacar, enfriar, pelar y rallar.

Colocar la porra en un cuenco y verter el huevo rallado por encima. ¡Sobresaliente!

CUARTAS NOCHES RELLENAS

12 cuartas noches.

6 cuadraditos de queso Havarti.

6 trocitos de jamón ibérico.

Tarrina de crema de jamón.

Mantequilla.

Abrir las cuartas noches y untar 6 con mantequilla y cubrir con el jamón ibérico.

Las otras seis, una vez abiertas, untar con crema de jamón y rellenar con el queso.

Disponer en una bandeja con blonda y a disfrutar.

QUESAÍNAS

16 obleas de empanadillas.

1 barrita de queso de cabra con piña.

Mermelada de albaricoque.

1 huevo.

Cortar las obleas con un cortapastas de 7cm.

Colocar 8 obleas sobra una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Poner una rodajita de queso en medio de cada una y encima una cucharadita de la mermelada.

Untar los bordes con un poquito de agua y tapar con las restantes obleas.

Batir el huevo y pintar las quesaínas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear hasta que se doren. ¡Un bocado exquisito!

ROLLITOS DE SALAMI

10 rodajas de salami.

8 quesitos la vaca que ríe.

6 pepinillos con sabor anchoa.

Colocar en dos filas unidas de 4 las rodajas de pepinillo sobre papel film.

Poner encima los quesitos y tapar con papel film.

Con la ayuda de un rodillo aplastar muy bien.

Quitar el film que lo cubría y colocar en la parte inferior los pepinillos uno junto al otro.

Enrollar con la ayuda del papel inferior y liar como un caramelo.

Mantener en frío hasta el momento de servir. Cortar en rodajas y colocar en un plato. ¡De rechupete!

CARAMELOS DE YORK, QUESO Y DÁTILES

20 obleas de empanadillas.

20 rectángulos de queso Havarti de unos 2 cm de ancho por 5 de largo.

20 rectángulos de york del mismo tamaño .

20 dátiles sin hueso.

1 huevo batido para pintar los caramelos .

1 puñadito de semillas de sésamo.

Colocar en la oblea extendida el queso, encima el jamón y el dátil en la parte inferior.

Enrollar como si fuese un caramelo, pintar con el huevo y rociar con las semillas de sésamo.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Colocar los caramelos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear a 180º hasta que se doren. ¡De 10!