Archivo de la categoría: APERITIVOS APETITOSOS

Flor de endibias

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1 endibia grande.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

1 tarrina de guacamole.

1 chorrito de aceite de ove.

unas gotitas de limón.

Lavar la endibia y secar muy bien cada hoja.

Colocar las hojas  en una fuente.

Poner un par de cucharaditas de atún  y una de guacamole.

Rocíar con el aceite y el limón. ¡Entrante delicioso!

 

Carpaccio de langostinos

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1 docena de langostinos.

100 g de azúcar .

100 g de sal.

1 vasito de vermut rojo.

1 cucharada de azúcar.

1 limón.

1 cucharada de azúcar.

1 mango.

Pelar los langostinos y quitar el hilillo negro (hígado)

Mezclar los 100 gramos de sal y azúcar y marinar los langostinos unos 3 minutos.

Sacar colocar sobre papel film, doblar y aplastar con una pala.

Guardar en el congelador una media hora.

Mientras, lavar, pelar y cocer el limón con la cucharada de azúcar,  unos trocitos de su propia cáscara y con agua que lo cubra.

Cuando esté blandito, sacar, quitar las pepitas y triturar. Poner en un bol y reservar en el frigorífico.

Echar en un cacillo el vermut con el azúcar, dejar reducir hasta caramelizar, retirar del fuego.

Pelar el mango y triturar, reservar en el frigorífico.

Montaje del plato:

Pintar con el caramelo de vermut el fondo de un plato, colocar los langostinos y entre ellos bolitas de crema de limón y de mango. Regar con un chorrito de aceite. ¡Sensacional!

 

Tomates rellenos

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2 tomates grandes.

4 tarrinas pequeñas  de queso de Burgos.

orégano,

1 pizca de sal.

aceite ove.

Lavar y cortar los tomates en rodajas.

Sacar los quesitos de las tarrinas y cortar en cubos.

Colocar en un bol y regar con el aceite y el orégano al gusto.

Montar los tomates por capas. Sazonar cada capa y poner unos cuantos cubitos de queso hasta completar.

Cubrir  con la tapa del tomate. ¡Rico al cuadrado!

Bombones de sardinillas

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1 lata de sardinillas en aceite de oliva.

1 huevo.

2 quesitos El Caserío.

1 chorrito de limón.

confitura de tomate.

Poner en el vaso de la batidora las sardinitas, el huevo, los dos quesitos y el limón.

Batir muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenar la bombonera de silicona y meter en el microondas 2′.

Sacar y dejar enfriar.

Desmoldar y colocar en moldes de bombones de papel.

Adornar con confitura de tomate.¡Sorprendentes.

Tartar de bacalao

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tartar-de-bacalao4 lonchas de bacalao ahumado.

1 tomate maduro.

1 aguacate.

1/2 cebolla morada.

aceite de ove.

1 lima.

sal.

Quitar la piel del tomate y del aguacate y trocear en daditos. Colocar en un bol.

Añadir el bacalao y la cebolla cortados en cubitos. Sazonar.

Agregar el zumo de lima y el aceite. Remover muy bien.

Emplatar usando un aro de cocina.¡Muy rico!

 

 

Pinchos de boquerones

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1/2 kg de patatas rojas.

2 docenas de boquerones  en vinagre.

cominos.

aceite de ove.

Cocer las patatas con piel en agua con sal.

Quitar la piel y trocear las patatas chascándolas.

Enrollar en cada trozo de patata un boquerón y pinchar con un palillo.

Colocar en una fuente, rociar con aceite y espolvorear generosamente con cominos.¡De película!

 

 

 

Ensaladilla kimuchi

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1 bote de palmitos.

6 bocas de mar.

10 rodajas de pulpo cocido.

mahonesa Ybarra.

salsa Kimuchi.

rodajas de naranja.

Trocear muy pequeñito los palmitos, las bocas de mar y el pulpo.

Colocar en una fuente.

Mezclar en un bol 5 cucharadas soperas de mahonesa con un chorreón de Kimuchi, la cantidad es opcional según gustos.

Incorporar a la fuente y mezclar muy bien.

Decorar con rodajas de naranja, ¡Extraordinario