Archivo de la categoría: APERITIVOS APETITOSOS

Mousse de langostinos

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1/4 de langostinos cocidos.

100 g de nata montada.

100 g de mahonesa.

3 hojas de gelatina neutra.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar los langostinos y poner en el vaso de la batidora junto con la mahonesa, la sal y la pimienta molida. Triturar.

Hidratar  las hojas de gelatina en agua bien fría  y una vez hidratadas, disolver en 4 cucharadas de agua caliente.

Mientras, montar la nata que estará muy fría.

Mezclar  la nata con la mahonesa y langostinos  removiendo con una espátula para que no baje la nata.

Añadir poco a poco la gelatina  y dejar reposar unas horas o una noche entera en el frigorífico tapada con papel film.

Echar en la manguera pastelera y rellenar canapés , volovanes o tostaditas. ¡Riquísima!

 

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Tartar de mango…

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1 mango grande.

2 aguacates pequeños.

4 palitos de cangrejo.

Vinagreta:

zumo de lima.

sal.

pimienta negra  molida.

aceite de ove.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y agitar  para que queden bien integrados.

Pelar y trocear en cubos el mango y el aguacate, colocar en  cuencos distintos y aliñar con la vinagreta.

Cortar en rodajitas  los palitos de cangrejo. Colocar en un bol y aliñar también.

Montar el plato colocando el mango, las rodajitas de cangrejo y coronar con los aguacates.

¡Rico y sencillo!

 

 

Adornos multicolores

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1oo ml de agua.

50 ml de aceite de ove.

13 g de harina.

1 pizca de sal.

Echar lo ingredientes en un cuenco y mezclar muy bien con las varillas.

Separar 2 cucharadas soperas en otro bol y agregar unas gotas del colorante deseado.

Calentar una sartén un poco y verter el contenido del bol, no mover. Mantener a fuego medio.

Cuando el agua se evapore y el aceite se desprenda, veremos una masa calada que se despegará de la sartén con facilidad.

Sacar y poner sobre un plato con papel absorbente.

Decorar el plato deseado y comer hasta el adorno.

 

Bombones de Martini

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1 vaso de zumo de naranja (1/4 l).

25 ml de Martini blanco.

unas gotitas de ginebra.

4 cucharaditas de miel.

Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Remover muy bien para que queden perfectamente integrados.

Rellenar la bombonera de silicona. Salen 20 bombones.

Verter sobre 6 moldes de silicona de estrellas, pero sólo a 1/4 de su capacidad.

Congelar unas 12 horas.

Sacar, emplatar y degustar al momento ya que se derriten pronto.¡Extraordinarios!

 

Caprichuelos

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16 obleas de empanadillas.

1 tarrina de mermelada de tomate.

1 tarrina de queso de burgos.

unas cucharaditas de tomate frito artesano.

unas cucharadita de melva en conserva desmenuzada.

unas cucharaditas de jamón serrano en taquitos para cocinar.

Precalentar el horno a 190ºC

Cortar las obleas con un aro de cocina de 7 cm.

Poner una cucharadita de relleno en el centro y unir los extremos con un poquito de agua

Unas se rellenan con tomate y melva.

Otras, con mermelada de tomate.

Las últimas, con queso mezclado con los taquitos de jamón.

Colocar en la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Hornear unos 5′ o hasta que se doren un poco.¡Unos bocaditos fantásticos!

 

 

 

rollos de pastrami y tortilla

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4 rebanadas de pan de molde sin corteza.

5 lonchas de pastrami.

2 huevos.

3 cucharadas de mahonesa.

aceite de ove.

Batir los huevos y hacer una tortila lo más extendida posible.Sacar y reservar.

Poner 2 rebanadas de pan juntas y  montada una sobre la otra un poco.

Aplastar muy bien con el rollo de cocina y repetir el proceso con las otras 2.

Untar con mahonesa y colocar 2 lonchas de pastrami y media tortilla encima de ellas.

Enrollar y untar con un poco de mahonesa la superficie y decorar con pastrami troceadito.

Bombones de salchichón

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150 g de prueba de salchichón extremeño..

1 huevo.

1 cucharada sopera de queso azul de untar.

una pizca de pimienta negra molida.

Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Triturar hasta obtener una masa compacta y homogénea.

Rellenar la bombonera  con esta masa y meter en el microondas 2′ y 30″.

Sacar, dejar enfriar, desmoldar  e ir colocando en los moldes de papel para bombones.

¡Pura delicia!