Archivo de la categoría: CON CUCHARA

Cremaza de coliflor

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1 coliflor mediana.

1 patata.

1 puerro.

1 cebolleta.

1/2 yogur blanco natural.

sal.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

3 cucharadas soperas de crocanti de almendras.

Pelar y picar la cebolleta y el puerro en juliana y en rodajitas respectivamente.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír.  Agregar la patata pelada, lavada y troceada.

Limpiar la coliflor y sacar los floretes. Añadir a la olla y sofreír unos 3′ o 4′.

Verter el caldo, sazonar,tapar y cocer unos 15′. Triturar y añadir el yogur. Mezclar bien.

A la hora de servir, esparcir el crocanti por toda la superficie. ¡Huummm, pura delicia!

 

Calabaza gratinada

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600 g de calabaza sin piel.

2 huevos.

1 puerro.

1 diente de ajo.

queso rallado grana padano al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

aceite de ove.

Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.

Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada  en la  olla rápida unos 8′.

Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.

A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.

Precalentar el horno a 190ºC

Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!

Migas tuneadas

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1 barra de chapata.

2 patatas.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cabeza de ajos.

sal. aceite de ove.

Trocear el pan en rebanaditas finas y estas a su vez en pequeños trozos.

Poner en un bol y regar con agua. Remover para que todas se empapen.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajos  enteros y aplastados. Sacar y reservar.

Mientras tanto pelar la cebolla y cortar en juliana. Sofreír.

Una vez sofrita, agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras. Sofreír también.

Añadir el pan remojado, los ajos y la sal.Remover continuamente durante unos 20 minutos y estarán listas cuando tomen un color doradito. ¡Sorprendentes!

 

 

Crema de espárragos y berberechos

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1 bote de 500 g de espárragos verdes.

el caldo de una lata de berberechos.

2 cucharadas sopera de aceite de ove.

2 cucharadas soperas de mahonesa.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Triturar hasta que quede una masa uniforme.

Verter en tazas de consomé y adornar con unos cuantos berberechos.

Servir frío.¡Para hacerle una reverencia!

Crema de calabacín y algo más

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1 calabacín

250 g de acelgas limpias.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 patata.

aceite de ove.

sal

queso rallado.

Pelar y cortar el calabacín y la patata.

Echar en la olla rápida.

Añadir la cebolleta pelada y cortada a cascos.

Trocear la zanahoria y agregar.

Verter un chorro de aceite y sazonar.

Agregar un vaso de agua. Tapar y dejar cocer unos 12′.

Destapar y triturar. Servir espolvoreada con el queso. ¡Deliciosa!

Ñoquis en salsa

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3/4  kg de patatas.

1 huevo.

150 g de harina.

queso parmesano rallado.

sal.

1 bote de tomate artesano.

1 tarrina pequeña de leche evaporada.

pimienta negra molida

Pelar, lavar y cocer las patatas con sal.

Una vez cocidas, escurrir muy bien y aplastar con el tenedor.

Añadir el huevo y la sal y mezclar bien.

Incorporar la harina poco a poco y amasar muy bien, estará lista cuando podamos trabajar con ella sin que se pegue.

Cortar la masa y hacer bolitas.

Poner agua a hervir con sal y echar las bolitas. Cuando empiecen a subir, sacar y reservar.

Mezclar en un bol el tomate, queso, la leche y la  pimienta negra molida.

Echar en una cazuela y dejar que hierva.

Incorporar los ñoquis y dar una vueltas. ¡Listo para saborear!

Judías pintas

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350 g de judías pintas cocidas.

150 g de hojas de espinacas limpias.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

pimentón molido de la Vera.

cominos

aceite de ove.

sal.

Echar en la olla rápida las judías y las espinacas.

Pelar y trocear los ajos, la cebolleta y la zanahoria en cuadritos. Agregar a la olla.

Espolvorear el pimentón y añadir un chorrito de aceite y cominos al gusto.

Cubrir con agua,tapar la olla y dejar cocer unos 12′.

Abrir y agregar un puñadito de sal. Dejar una par de minutos más y listo.

Emplatar y tomar caliente.¡Sano y fácil!

 

Crema de espárragos

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1 manojo de espárragos trigueros.

2 patatas medianas.

1 puerro.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Lavar los espárragos  e ir tronchando hasta llegar a la parte dura que se desechará.

Colocar en una olla.

Pelar y trocear las patatas y el puerro. Agregar.

Verter un chorreón de aceite y sazonar.

Añadir agua o caldo de verduras, tapar y cocer hasta que estén  tiernos.

En olla rápida 15′. Sacar pasar por la batidora y emplatar. ¡Muy rico!

Crema de hongos

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crema-de-hongos

 

175 g de setas variadas.

1 brick de nata de 60 g.

1 chorreón de leche.

sal.

1 cebolleta.

aceite de ove.

1 huevo semi cocido.

2 lonchas de jamón serrano.

1 puñado de patatas fritas de paquete  sin sal.

Pelar y picar la cebolla en juliana y pochar en un cazo con aceite caliente.

Añadir las setas, la nata, la leche, la sal, y dejar cocer unos 12′.

Pasar por la batidora y reservar.

Mientras tanto, envolver la 2 lonchas de jamón en papel sulfurizado y meter en el microondas a máxima potencia 1 minuto y medio.

Sacar y, junto con las patatas, triturar en la thermomix para obtener un polvillo sabroso y decorativo.

Presentar la crema en un cuenco con la yema de huevo y espolvorear con el polvillo. ¡Extraordinaria!

Merluzada

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MERLUZADA CREMA

2 filetes grandes de merluza.

1 pimiento italiano.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1/2 kg de patatas.

aceite de ove.

sal.

Pelar las patatas y cortar en rodajas finitas. Lavar y reservar.

Lavar el pimiento, quitar la cabeza y las semillas.

Pelar el diente de ajo.

Pelar y cortar la cebolleta en 2 trozos.

Poner en una cazuela con agua  la merluza, el pimiento el diente de ajo pelado, la cebolleta y las patatas.

Verter un chorrito de aceite y un puñadito de sal.

Cocer hasta que esté tierna,unos 20′.

Pasar por la batidora y servir calentito.