MI CALDILLO PINTARROJA

1/2 kg de rosada en lugar de pintarroja.

1/4 de gambas peladas.

1/4 de carne de almejas.

150 g de almendras crudas.

3 rebanadas de pan no muy gruesas.

4 dientes de ajo.

1 cebolla y media.

1 pimiento verde de california.

3 tomates pera.

aceite de ove.

sal.

Las especias al gusto: comino en polvo, pimienta negra molida, laurel, azafrán, cúrcuma, cayena piripiri, pimentón de la Vera, ajo en polvo y sal.

Un buen chorreón de vino blanco seco.

Pelar y cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y rallar los tomates.

Hacer un sofrito con las verduras y, una vez hecho, pasar a una olla, añadir agua caliente y dejar que hierva un buen rato.Triturar.

Mientras tanto, cocer las almendras un par de minutos, sacar, pelar y sofreír.

Sacar y en ese mismo aceite sofreír las rebanadas de pan y los ajos.

Echar un poco de agua en el vaso de la batidora y añadir las almendras, el pan frito y los ajos. Triturar y añadir a la olla de las verduras junto con las especias.

Finalmente, incorporar la rosada troceada, las gambas y las almejas. Dejar cocer un buen rato y servir bien caliente. ¡Lo mejor para el invierno!

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SOPA DE TOMATE AL PESTO

1 1/2 kg de tomates maduros.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

1 cucharadita de azúcar.

Para el Pesto:

hojas de albahaca.

10 g de piñones.

15 de parmesano rallado.

1 diente de ajo.

aceite de ove un chorrito.

Para la sopa:

Primero, pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofreír en la olla rápida.

A continuación, lavar y cortar los tomates en cubos añadir al sofrito, salpimentar, echar el azúcar y dejar unos 5′.

Añadir 1/2 l de agua o caldo vegetal, tapar la olla y esperar 15′.

Destapar, templar, triturar en la batidora y pasar por el chino..

Para el pesto: pelar el ajo, picar y majar en un mortero junto con la albahaca, los piñones .

Añadir luego el queso rallado y el aceite poco a poco.

Servir la sopa en platos hondos y decorar cada uno con el pesto. ¡Riqui, riqui!

Cremaza de coliflor

 

1 coliflor mediana.

1 patata.

1 puerro.

1 cebolleta.

1/2 yogur blanco natural.

sal.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

3 cucharadas soperas de crocanti de almendras.

Pelar y picar la cebolleta y el puerro en juliana y en rodajitas respectivamente.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír.  Agregar la patata pelada, lavada y troceada.

Limpiar la coliflor y sacar los floretes. Añadir a la olla y sofreír unos 3′ o 4′.

Verter el caldo, sazonar,tapar y cocer unos 15′. Triturar y añadir el yogur. Mezclar bien.

A la hora de servir, esparcir el crocanti por toda la superficie. ¡Huummm, pura delicia!

 

Calabaza gratinada

 

600 g de calabaza sin piel.

2 huevos.

1 puerro.

1 diente de ajo.

queso rallado grana padano al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

aceite de ove.

Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.

Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada  en la  olla rápida unos 8′.

Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.

A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.

Precalentar el horno a 190ºC

Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!

Migas tuneadas

 

1 barra de chapata.

2 patatas.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cabeza de ajos.

sal. aceite de ove.

Trocear el pan en rebanaditas finas y estas a su vez en pequeños trozos.

Poner en un bol y regar con agua. Remover para que todas se empapen.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajos  enteros y aplastados. Sacar y reservar.

Mientras tanto pelar la cebolla y cortar en juliana. Sofreír.

Una vez sofrita, agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras. Sofreír también.

Añadir el pan remojado, los ajos y la sal.Remover continuamente durante unos 20 minutos y estarán listas cuando tomen un color doradito. ¡Sorprendentes!

 

 

Crema de espárragos y berberechos

 

1 bote de 500 g de espárragos verdes.

el caldo de una lata de berberechos.

2 cucharadas sopera de aceite de ove.

2 cucharadas soperas de mahonesa.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Triturar hasta que quede una masa uniforme.

Verter en tazas de consomé y adornar con unos cuantos berberechos.

Servir frío.¡Para hacerle una reverencia!

Crema de calabacín y algo más

 

1 calabacín

250 g de acelgas limpias.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 patata.

aceite de ove.

sal

queso rallado.

Pelar y cortar el calabacín y la patata.

Echar en la olla rápida.

Añadir la cebolleta pelada y cortada a cascos.

Trocear la zanahoria y agregar.

Verter un chorro de aceite y sazonar.

Agregar un vaso de agua. Tapar y dejar cocer unos 12′.

Destapar y triturar. Servir espolvoreada con el queso. ¡Deliciosa!

Ñoquis en salsa

 

3/4  kg de patatas.

1 huevo.

150 g de harina.

queso parmesano rallado.

sal.

1 bote de tomate artesano.

1 tarrina pequeña de leche evaporada.

pimienta negra molida

Pelar, lavar y cocer las patatas con sal.

Una vez cocidas, escurrir muy bien y aplastar con el tenedor.

Añadir el huevo y la sal y mezclar bien.

Incorporar la harina poco a poco y amasar muy bien, estará lista cuando podamos trabajar con ella sin que se pegue.

Cortar la masa y hacer bolitas.

Poner agua a hervir con sal y echar las bolitas. Cuando empiecen a subir, sacar y reservar.

Mezclar en un bol el tomate, queso, la leche y la  pimienta negra molida.

Echar en una cazuela y dejar que hierva.

Incorporar los ñoquis y dar una vueltas. ¡Listo para saborear!

Judías pintas

 

350 g de judías pintas cocidas.

150 g de hojas de espinacas limpias.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

pimentón molido de la Vera.

cominos

aceite de ove.

sal.

Echar en la olla rápida las judías y las espinacas.

Pelar y trocear los ajos, la cebolleta y la zanahoria en cuadritos. Agregar a la olla.

Espolvorear el pimentón y añadir un chorrito de aceite y cominos al gusto.

Cubrir con agua,tapar la olla y dejar cocer unos 12′.

Abrir y agregar un puñadito de sal. Dejar una par de minutos más y listo.

Emplatar y tomar caliente.¡Sano y fácil!

 

Crema de espárragos

 

1 manojo de espárragos trigueros.

2 patatas medianas.

1 puerro.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Lavar los espárragos  e ir tronchando hasta llegar a la parte dura que se desechará.

Colocar en una olla.

Pelar y trocear las patatas y el puerro. Agregar.

Verter un chorreón de aceite y sazonar.

Añadir agua o caldo de verduras, tapar y cocer hasta que estén  tiernos.

En olla rápida 15′. Sacar pasar por la batidora y emplatar. ¡Muy rico!