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REVUELTO DE PATATAS CON JAMÓN IBÉRICO

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1 bolsa de 500 g de patatas cocidas y troceadas.

3 huevos.

2 lonchas de jamón ibérico cortadas en daditos

aceite de ove.

sal.

Sacar  las patatas de la bolsa, lavar, escurrir y secar bien.

Calentar 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén.

Echar las patatas sazonadas y calentar unos 5′ a fuego medio.

Incorporar el jamón y dar unas pasadas.

Finalmente, agregar los 3 huevos batidos  y mezclar bien.

Sacar y emplatar. Rápido y rico.

CORONA NAVIDEÑA

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1 lámina de hojaldre.

3 lonchas de salmón ahumado.

1 tarrina de queso Philadelphia.

1 loncha de jamón ibérico en daditos.

orégano.

1 hoja de lechuga picadita.

2 pimientos del piquillo.

Extender la lámina de hojaldre y untar con el queso Philadelphia.

Colocar en un extremo las lonchas de salmón ahumado y enrollar.

Cortar en rodajitas y colocar sobre una fuente de hornear cubierta con papel sulfurizado.

Hornear a 180ºC unos 15′

Entretanto,  mezclar en un bol unas cucharadas de  queso con orégano al gusto e introducir en una manga pastelera.

Colocar las rodajitas de hojaldre en el plato en el que se presentará la corona  y cubrir con  el queso con orégano.

Distribuir los daditos de jamón y la lechuga por encima.

Con los pimientos del piquillo hacer un lazo. ¡Resultón!

 

 

 

VIEIRAS EN SALSA

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20 carne de vieiras

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

2 lonchas de jamón ibérico cortadas en cubitos.

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida al gusto.

1 vasito de vino fino.

Poner una sartén en el fuego y cuando esté caliente, echar las vieiras  un momento para que suelten líquido, sacar y reservar.

Pelar la cebolleta y el ajo y trocear en daditos.

Echar el aceite en la misma sartén de las vieiras y, una vez caliente, dorar la cebolla y el ajo.

Añadir el jamón y dar una pasada.

Incorporar las vieiras, el vino la sal y la pimienta, fuego fuerte y en un par de minutos listo. ¡De lujo!

Granos de Brócoli con jamón

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1 bolsa de granos de brócoli de 330 g.

2 dientes de ajo.

jamón ibérico cortado en daditos.

1 copa de cava brut.

sal

aceite de ove.

Pelar los ajos y cortar en cubitos. Sofreír en una sartén con un poquito de aceite.

Añadir los daditos de jamón y dar unas vueltas.

Incorporar los granos de brócoli, sazonar y dejar unos minutos al fuego. Remover bien.

Verter el cava y dejar que se evapore el alcohol.Un acompañamiento ideal para carnes y pescados.

 

Vieiras con jamón

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1 paquete de vieiras limpias congeladas.

90 g de jamón ibérico en taquitos pequeños.

1 cucharada de queso rallado.

aceite de ove.

zumo de limón

Descongelar a temperatura ambiente las vieiras.

Pintar el fondo de una sartén con el aceite y calentar.

Añadir las vieiras y cuando estén hechas, incorporar el jamón.

Al minuto, echar unas gotitas de limón y apagar el fuego.

Incorporar el queso que se derretirá con el calor.

Emplatar y servir. Con un vino albariño será un placer de dioses.

 

Verduras con jamón

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1 bote de menestra de verduras cocidas.

2 lonchas de jamón ibérico.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

Escurrir las verduras.

Pelar y picar el diente de ajo muy menudito y pasar por la sartén con un poco de aceite.

Cortar el jamón en dados y añadir.

Incorporar las verduras  y dar unas vueltas para que todo se integre bien.

Emplatar y servir calentito.¡Fantástico!

Calabacines con jamón ibérico

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2 calabacines grandes.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

100 g de jamón ibérico en cubitos.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

queso rallado parmesano al gusto.

aceite de ove.

Lavar y cortar los calabacines en 2 partes y cada parte en otras dos longitudinalmente.

Poner en un recipiente con unas gotitas de aceite y sal. Meter en el microondas a máxima potencia unos 6′.

Sacar y con la ayuda de una cucharilla quitar la carne del calabacín. Reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo muy menuditos y sofreír.

Añadir la carne del calabacín y cuando esté hecha, incorporar el jamón y dejar que se haga un poquito.

Agregar el tomate. Quitar del fuego y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear hasta que el queso se dore.¡Espectaculares!

 

Pollo relleno

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POLLO RELLENO

1 pechuga de pollo abierta en forma de libro.

6 lonchas de jamón ibérico finitas.

2 huevos.

queso grana padano.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 vaso de vino blanco seco.

2 vasos de caldo de pollo.

Batir los huevos, salpimentar y rallar la cantidad de queso deseada.

Verter un poco de aceite en una sartén y hacer una tortilla. Sacar y dejar enfriar.

Extender la pechuga sobre una tabla de cocina y disponer las lonchas de jamón sobre ella y, a continuación, la tortilla.

Enrollar la pechuga y atar con hilo de bramante bien fuerte para que no se salga el relleno.

Poner un par de cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, introducir el pollo.

Sofreír bien por todos los lados y verter el vino.

A los 15′, echar el caldo, tapar y cocer otros tantos minutos.

Sacar y cortar en rodajas cuando esté frío.

Presentar rodeado de lechuga aliñada.¡ Requetequebueno!

 

Sopa con fundamento

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Sopita rica

 

1 l de caldo del puchero.

250g de higaditos y corazones de pollo.

4 lonchas de jamón ibérico.

2 huevos cocidos.

1 pizca de sal.

aceite de ove.

1 ramita de hierbabuena.

1 chorreoncito de vino blanco seco.

Limpiar los higaditos y corazones, lavar, cortar menuditos y sazonar.

Echar en una sartén un buen chorreón de aceite  y freír hasta que queden crujientes. Escurrir y pasar a una olla.

Añadir el caldo, el jamón en taquitos, los huevos troceados, la hierbabuena y el vino.

Cocer unos 12′ y servir bien caliente. ¡Excelente contra el frío polar!