MI CALDILLO PINTARROJA

1/2 kg de rosada en lugar de pintarroja.

1/4 de gambas peladas.

1/4 de carne de almejas.

150 g de almendras crudas.

3 rebanadas de pan no muy gruesas.

4 dientes de ajo.

1 cebolla y media.

1 pimiento verde de california.

3 tomates pera.

aceite de ove.

sal.

Las especias al gusto: comino en polvo, pimienta negra molida, laurel, azafrán, cúrcuma, cayena piripiri, pimentón de la Vera, ajo en polvo y sal.

Un buen chorreón de vino blanco seco.

Pelar y cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y rallar los tomates.

Hacer un sofrito con las verduras y, una vez hecho, pasar a una olla, añadir agua caliente y dejar que hierva un buen rato.Triturar.

Mientras tanto, cocer las almendras un par de minutos, sacar, pelar y sofreír.

Sacar y en ese mismo aceite sofreír las rebanadas de pan y los ajos.

Echar un poco de agua en el vaso de la batidora y añadir las almendras, el pan frito y los ajos. Triturar y añadir a la olla de las verduras junto con las especias.

Finalmente, incorporar la rosada troceada, las gambas y las almejas. Dejar cocer un buen rato y servir bien caliente. ¡Lo mejor para el invierno!

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MEXIMALAGUEÑAS

6 mini tortillas de trigo.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

2 tomates pera en cubitos.

1 trozo de queso Gouda cortado en cuadraditos.

1 latita de maíz dulce.

6 rodajas de salami troceadas.

1 zanahoria grande pelada y picadita.

1 puñado de pipas de calabaza y otro de sésamo negro.

1 cuenco de aceitunas sin hueso y varios peinillos cortados en rodajas.

3 jalapeños picantes troceados.

Calentar las tortillitas por ambas caras en una sartén caliente sin aceite.

Depositarlas en un plato cubiertas con un paño para evitar que se enfríen.

Poner los ingredientes del relleno en diferentes cuencos y servir.

Cada uno le irá poniendo el relleno a su gusto. Lo mejor, un poco de todo.

¡Sencillo y entretenido!

Rebanaditas de lomo en orza

 

1 Tarrina de lomo en orza.

12 rebanaditas de pan de chapata.

3 tomates pera rallados.

Cortar finas rebanada de pan y calentar en la plancha unos minutos.

Untarlas de tomate rallado.

Colocar encima de cada rebanada una loncha de lomo en orza y distribuirlas en un plato.

¡Un aperitivo de 10!

 

 

Arroz con lomo

 

2 vasitos de arroz de grano gordo.

3 filetes de lomo de cerdo.

1 pimiento italiano.

1 cebolla.

2 tomates pera maduros.

1 copa de vino blanco seco.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

sal.

aceite de ove.

Pelar la cebolla y cortar en daditos. Poner a calentar un fondillo de aceite en un  sartén y sofreír.

Lavar y trocear el pimiento en tiras y en daditos. Añadir a la sartén.

Cortar los filetes en tiras finas, sazonar y pasar a la sartén.

Lavar y rallar el tomate y agregar. Cuando esté todo bien sofrito, verter el vino y dejar evaporar.

Echar el arroz y dar una vueltas, cubrir con agua, espolvorear con el pimentón  y añadir un puñadito de sal.

Dejar cocer unos 20′, dejar reposar unos 5′ y servir. ¡ Estupendo!

Pollo a la cerveza

 

2 cuartos traseros de pollo.

4 tomates pera.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 lata de cerveza negra.

1 copa de licor de café.

pimienta negra molida.

sal.

aceite de ove.

1/4 de arroz.

unas ramitas de romero.

un puñado de queso parmesano.

Quitar la piel al pollo, sazonar y pasar por la plancha. Reservar.

Pelar, cortar la cebolla y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite.

Agregar el pollo, el licor de café y dejar evaporar.

Incorporar los tomates pelados y troceaditos y los ajos machacados con agua en un mortero.

Verter la cerveza y salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Mientras tanto, dorar unos 10′ unas ramitas de romero en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar el arroz, rehogar, añadir agua y sal. Cocer unos 20′

Una vez listo, rallar un poco de queso parmesano, remover y emplatar.¡Pura delicia!

Mini hamburguesas

 

12 hamburguesitas.

12 panecillos con sésamo.

aceite de ove.

4  tomates pera.

2 cebolletas.

12 pepinillos.

Pintar de aceite las hamburguesas y hacer a la plancha cuando esté bien caliente.

Sacar y reservar.

Mientras tanto, lavar y cortar los tomates  y la cebolleta en rodajas.

Trocear los pepinillos en círculos.

Abrir los panecillos por la mitad  y colocar una hamburguesa, una rodaja de tomate otra de cebolleta y un pepinillo en rodajas.

Emplatar  y servir.  ¡De rechupete!

 

 

CANELONES DE VERDURAS

14 placas de canelones.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1 calabacín.

4 pimientos del piquillo.

1 tarrina de queso fresco.

queso rallado.

3 tomates pera.

sal.

pimienta negra molida.

leche evaporada ideal.

tomate frito.

aceite de ove.

Poner las placas de los canelones en un recipiente con agua bien caliente.

Mientras, trocear la cebolleta y el ajo y sofreír en aceite caliente.

Añadir el calabacín cortado en daditos y los tomates rallados.Salpimentar.

Incorporar, cuando estén casi hechos, los piquillos cortados en cuadraditos y el queso.

Sacar y secar los canalones e ir rellenado y enrollándolos en forma de cilindro.

Dejar un poquito de la mezcla para hacer la salsa junto con el tomate frito y un chorreón de leche evaporada y pasarla por la batidora.

Colocar los canelones en una fuente , verter la salsa  por encima y espolvorear con queso rallado.

Hornear unos 12′. Sacar y servir. ¡Buenísimos!

 

 

Cuscuseando

 

200 g de cuscús especiado.

14 perlas de mozzarella.

3 tomates pera.

2 limas.

8 hojas de albahaca fresca.

aceite de ove.

Ras  hanout (especia).

1 vaso y medio de caldo de verduras.

 

Extender el cuscús  en una fuente amplia. Calentar el caldo y verter sobre la fuente para que el cuscús se infle y se ponga tierno.

Agregar un poco de aceite y mezclar bien.

Distribuir por encima las perlas de mozzarella.

Lavar y cortar los tomates en cubos.

Exprimir las dos limas y añadir el zumo.

Trocear las hojas de albahaca y agregar.

Espolvorear con Ras hanout y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir. ¡Refrescante y exquisita!

 

Bichitos

 

 

4 tomates pera pequeños.

8 mini tostadas integrales.

4 lonchitas de salmón marinado.

queso Philadelphia en crema.

8 aceitunas negras sin hueso.

2 hojas de lechuga.

 

Cortar las aceitunas por la mitad, 8 mitades serán las cabezas y el resto se troceará para adornar las alas

Lavar los tomate, secar, cortar por la mitad y hacer un corte en la parte superior de cada mitad.

Untar  las tostadas con el queso y cubrirlas con la mitad de una loncha de salmón.

Poner encima el tomate con media aceituna de cabeza y trocitos en las alas.

Lavar las lechugas y cortar finamente.¡Simpático aperitivo!

 

 

Ensalada del mar y más

 

 

200 g de rejo cocido.

2 huevos.

1 docena de mejillones.

6 tomates pera.

sal.

aceite ove.

vinagre de manzana.

1/2 limón.

 

Trocear el rejo y echarlo en una fuente.

Cocer los huevos con agua y sal gorda unos 10′. Enfriar, pelar, trocear en dados y añadir al rejo.

Lavar y cocer los mejillones al vapor con una chispa de agua, sal al gusto y medio limón. Sacar cuando se abran, quitar las conchas y añadir a la fuente.

Lavar los tomates, cortar en cubos y agregar.

Sazonar, echar el vinagre y el aceite, remover y guardar en el frigorífico cubierta con papel film hasta la hora de consumir. Fácil y exquisita.